Mednarodni meni za veliko noč? Mešamo tradicionalne recepte iz različnih regij: tokrat bo Sardinija moja navdihujoča muza. Med sardinskimi velikonočnimi recepti sem prijetno odkril Casadinas (ali pardule), okusne sladke kolače z ricotto.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 246 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine (20-25 kosov)
- 1 ščepec soli
- 65 ml vode
- 40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 75 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 75 g bele moke tipa 00
Za polnjenje
- Naribana skorja neobdelanih pomaranč
- Naribana lupina neobdelane limone
- 20 g (1 medij) rumenjakov
- Pol vrečke žafrana v prahu
- 50 g bele moke tipa 00
- 50 g sladkorja
- 250 g ovčje rikote ali sveže rikote
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Sito
- Kuhinjski valjar
- Okrogel model za piškote s premerom 7, 8 ali 10 cm
- Pekač
- Papir za peko
Priprava
- Testenine pripravite tako, da zmešate belo moko, ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice s ščepcem soli, olje in vodo: sestavine obdelujte, dokler ne dobite mehkega testa brez grudic.
Ali ste vedeli, da
Nekateri recepti zahtevajo uporabo samo zdroba, drugi pa samo belo moko 00.
Poleg tega se testo pogosto pripravlja z mastjo namesto olja.- Testo zavijte v list prozorne folije in pustite počivati pol ure.
- Medtem pripravimo nadev. V skledi z rikoto (priporočamo ovčjo) s sladkorjem in rumenjakom; aromo z limonino in pomarančno lupino ter s pol vrečke žafrana, raztopljenega v žlici vroče vode. Dodamo moko in zmešamo sestavine.
- Testo vzamemo nazaj, ga z valjarjem razvaljamo, da dobimo tanek list. Z okroglo šablono s premerom 7 ali 10 cm naredite kroge.
Ali ste vedeli, da
Namesto rezalnikov za piškote lahko testo razrežete z robom kozarca.- Na sredino vsakega kroga položite žlico nadeva. Naredite pite tako, da s prsti stisnete robove vsakega diska, dokler ne dobite grebenastega roba, sestavljenega iz 8 gub. Priporočljivo je, da si ogledate video.
- Ko nastanejo košare, položite casadine na krožnik, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo pri 180 ° C (v prezračenem načinu) približno 25-30 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Preden postrežete, pustite, da se popolnoma ohladi.
Ali ste vedeli, da
Casadine lahko postrežete tako, da površino poškropite z medom- Kasadine hranimo v hladilniku nekaj dni. Preden jih prinesete na mizo, jih lahko nekoliko segrejete.
Alicein komentar - PersonalCooker
V nekaterih receptih v Casadinah najdemo tudi rozine in na nekaterih področjih sem odkril, da jih ponujajo celo v slani različici! Jasno je, da se tako kot vsak tradicionalni recept vsaka družina drži svojega: ali imate kakšen nasvet ali alternativno različico ? Pustite mi komentar spodaj!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Recept za Casadinas, Pardulas ali Formaggelle Sarde je precej kaloričen recept, ki je del sladic.
Kalorije prihajajo večinoma iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksne, nenasičene maščobne kisline in beljakovine z visoko biološko vrednostjo.
Holesterol je pomemben in vlaknin primanjkuje.
Casadinas, Pardulas ali Formaggelle Sarde so živila, ki jih je treba v primeru debelosti uživati občasno in v zmernih porcijah.
Vsebujejo gluten in laktozo, zato se ne prehranjujejo s celiakijo in intoleranco na mlečni sladkor, ampak jih dovoljuje vegetarijanska prehrana, ne pa veganska.
Povprečen obrok kot prigrizek ali po obroku je približno 40 g (100 kcal) Casadinas.
