VEGANSKI MILLEFEUILLE

Osebna izkaznica recepta

Sestavine

Za millefeuille

3 žlice koruznega olja
200 g rdečega sadja
60 g koruznega škroba
Neobdelani limonin sok in lupina
1 vrečka žafrana
Celoten izdelek: 70 + 50 g trsnega sladkorja
500 ml sojinega mleka
Domači zelenjavni izdelek: 200 g mascarponeja
100 g filo testa

Za okrasitev (neobvezno)

20 g grenkega kakava

Potrebni materiali

Pekač
Kolo za rezanje noža ali testenin
Krtača
Majhna ponev
Bič
Sito
Bowl
Sac à poche

Priprava

Prosimo, upoštevajte
Za pripravo veganskega millefeuille smo uporabili phyllo testo, posebno podlago za pecivo na osnovi vode in riževe moke. Njegova hrustljavost spominja na klasično listnato testo.

Testo phyllo razvaljajte na ravni površini, nežno ločite liste.
Liste testa phyllo narežite na 15 kvadratov ali pravokotnikov in površino premažite s koruznim oljem. Nato potresemo s celim trsnim sladkorjem.
Kvadrate testa razporedimo na pekač, obložen z maščobnim papirjem, in pečemo pri 200 ° C 10 minut oziroma do zlato rjave barve.
Medtem po TEM RECEPTU pripravite zelenjavni mascarpone.

Alternativa rastlinskemu mascarponeju
Namesto zelenjavnega mascarponeja lahko uporabite zelenjavno rikoto, rastlinsko smetano ali preprost sojin jogurt.

Pripravite vegansko kremo. Operite limono in odstranite del lupine, pri čemer se izognite belemu, grenkemu delu. Sojino mleko nalijte v ponev in dodajte koruzni škrob dežju. Mešajte z metlico in aromatizirajte z limonino lupinico: skoraj zavrejte. Dodajte rjavi sladkor in ščepec kurkume ali žafrana, kar bo dalo lepo rumeno barvo barvo smetane. Takoj, ko rastlinsko mleko začne vreti, odstranite limonino lupino. Stisnite limonin sok, ga filtrirajte in dodajte neposredno v smetano. Dobro premešajte, pokrijte s folijo za živila v neposrednem stiku (do preprečite nastanek skorje na smetani).
Ko je hladno, zmešajte zelenjavno kremo z zelenjavnim mascarponejem.
Kremo razporedite po slaščičarski vrečki. Napolnite kvadrat filo testa z vejicami smetane in nekaj rdečega sadja. Pokrijemo z drugim polnjenim diskom in zaključimo s fillo testom.
Zato pripravite 5 mini rmana. Površino potresemo z malo kakava in takoj postrežemo.

Alicein komentar - PersonalCooker

Za brezhibno predstavitev priporočam, da riževe liste trenutno napolnite, da preprečite izgubo hrustljavosti. Druga možnost je, da posamezne dele zamrznete: ne pozabite jih odstraniti iz zamrzovalnika 2 uri, preden jih pojeste. Nato jih lahko postrežete s sladkornim trsom v prahu ali z grenkim kakavom.