SUPER ENOSTAVEN BREZGLUTENSKI MINI PANETTONE

Osebna izkaznica recepta

287 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za 8 mini panettone

200 g posebne mešanice moke brez glutena
50 ml mleka
5 g ksantanskega gumija
70 g sladkorja
Neobdelana limonina lupina
1 ščepec soli
80 g masla
2 g suhega pivskega kvasa
120 g (2 srednje velika) jajc
110 g sultanov
50 ml vode

Potrebni materiali

Papirnate skodelice za mini panettone ali aluminijaste kalupe
Posode različnih velikosti
Tehtnica tehta hrano
Krtača
Lesena žlica
Sito
Rende

Priprava

Rozine najprej deset minut namočite v topli vodi.
V skledi zmešajte in zmešajte vse suhe sestavine: mešanico moke brez glutena, sladkor, suhi kvas, čajno žličko ksantanskega gumija (ali guar gumija).
Na sredino dodajte toplo vodo, toplo mleko, ščepec soli, jajca in maslo. Okus z limonino lupinico. Vse premešajte, dokler ne dobite konsistence gostega testa. Kot zadnjo sestavino dodajte limonino lupinico. rozine, iztisnjene iz namočene vode.

Ali ste vedeli, da
Za pripravo tega recepta smo uporabili posebno mešanico moke brez glutena z dodatkom kvasa (instant): zato bomo v tem receptu izkoristili počasno delovanje pivskega kvasa in takojšnje delovanje kemičnega kvasa, ki je najdemo v pripravku brez glutena.
Testo brez glutena je zelo občutljivo in občutljivo. Dlesni (npr. Guar gumi, guma tara, ksantan gumi) stabilizirajo strukturo testa in ustvarijo teksturo, ki lahko zadrži pline med fermentacijo kvasa.
Pred pripravo receptov za intoleranco na gluten je priporočljivo preveriti, ali je na vsakem pakiranju oznaka prekrižanega ušesa, da se ugotovi njegova odsotnost.
Rozine je mogoče zamenjati (ali združiti) s čokoladnimi žetoni ali kandirano sadje.

Posodo pokrijemo z oprijemljivo folijo in pustimo nekaj ur počivati v toplem okolju (npr. V bližini radiatorja ali v pečici, ogreti na 200 ° C 2 minuti, nato ugasnjeno).

Pozor!
Za razliko od klasičnih kvašenih testov (z glutenom) ta med kvašenjem ne bo zelo zrasel. Najbolj opazna rast bo pri kuhanju.

Po dveh urah testo razdelite na 8 enakih delov in ga razdelite v 8 ustreznih papirnatih skodelic za mini panettone. Lahko pa uporabite silikonske ali aluminijaste modelčke za muffine.
Skodelice postavite v trden model za muffine, da ohranijo obliko. Površino mini panettona poravnajte s čopičem, namazanim z maslom (ali oljem).
Pustite vzhajati še eno uro in pol ali dve.
Na koncu kvašenja pečemo brezglutenski panettone v predhodno ogreti (in prezračeni) pečici pri 180 ° C 10 minut.Nato znižajte temperaturo na 160 ° C, ne da bi odprli vrata pečice, in pecite še 10-15 minut oziroma dokler površina ne postane zlata.
Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo z glazuro po okusu ali s preprostim sladkorjem v prahu.

Alicein komentar - PersonalCooker

Zelo mehki in "efektni", ti mini panettone so kot nalašč za naše goste ob koncu kosila, odlični pa so tudi kot nadomestki. Lahko se zabavate, če jih po želji prilagodite, jih okrasite z glazuro, obogatite s kandiranega sadja ali pa jih preprosto posipate s sladkorjem v prahu.Srečne praznike vsem, za mehek in sladek božič!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Mini Panettoni so živila, ki spadajo v skupino sladic.
Imajo precej visok vnos kalorij, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem preproste, nasičene maščobne kisline in beljakovine srednje in visoke biološke vrednosti. Holesterol je visok in vlaknin je veliko.
Mini Panettoni niso primerni za prehrano oseb s prekomerno telesno težo in / ali tistih, ki trpijo zaradi presnovnih bolezni (hiperglikemija, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija). Ne priporočajo se v primeru intolerance na laktozo, vendar nimajo negativnih posledic za celiakijo. ne vegan.
Povprečna porcija Mini Panettone je približno 30-40 g (85-115 kcal).