Brioši

Med pečenimi dobrotami gre nedvomno nota zaslug briošem, nespornim protagonistom okusnih in izjemno energičnih zajtrkov. Zakaj bi jih kupili že pripravljene, če jih lahko pripravite doma z lastnimi rokami? In potem je zadovoljstvo, ko vidite, da se vaše stvaritve dvigajo, neopisljivo. Zato zavihajmo roke in skupaj pripravimo te nepremagljive ultra mehke zalogaje.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 350 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za krtačenje in okrasitev

  • 40 g (1 medij) beljaka
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • q.s. sladkorja v prahu

  Za kvašenje

  • 190 ml vode
  • 50 g suhega materinega kvasa
  • 300 g moke iz Manitobe

  Za nadevanje

  • Približno 40 g čokoladne kreme
  • 60 g marmelade

  Za glavno testo

  • 40 ml vode
  • 100 g masla
  • 5 g soli
  • 40 g (2 srednje velika) rumenjaka
  • 80 g sladkorja
  • 200 g moke iz Manitobe

  Potrebni materiali

  • Velika skleda
  • Lesena žlica
  • Skodelice
  • Cik-cak kolo za rezanje testenin
  • Valjak za razvaljanje testa
  • 2 pekača
  • Papir za peko
  • Žličke

  Priprava

  Priprava briošev ni takojšnja: za pridobitev ultra mehkih zalogajev so potrebni trije kvasi: poglejmo vse korake skupaj, korak za korakom

  1. PRIPRAVA PRVEGA TESTA (1. POSTOPEK): v veliko skledo vlijemo 300 g moke, posušen kvas in 170 ml tople vode. Vse sestavine dobro premešajte, najprej z leseno žlico, nato z rokami, dokler ne dobite precej kompaktne kroglice testa.

  Testo naj počiva v veliki skledi približno 40 minut.

  2. PRIPRAVA DRUGEGA TESTA: vmes pripravite drugo testo (ki mu bo nato dodana prej pripravljena kroglica). V skledi zmešamo 200 g moke, 80 g sladkorja, 100 g masla, 2 rumenjaka, 40 ml vode in žličko soli. Ker ni kvasa, to drugo testo ne potrebuje nujno časa počitka.
  3. Združite testo: ko prva kroglica testa podvoji volumen, združite obe masi in dobro premešajte vse sestavine ter dolgo mešajte z rokami.
  4. 2. POSTAVLJANJE: končno testo pustite počivati ​​le 10 minut.
  5. PRIPRAVA BRIOCHES: za lažje razmazovanje testa, kroglico testa razdelite na dve polovici. Iz vsake polovice dobite disk s približnim premerom 30 cm. S slaščičarskim kolesom dobite 8 trikotnikov velikosti približno 12 cm ( podnožje) X 15 cm (stran).
  6. POLNJENJE: vsak trikotnik napolnite tako, da na podlago položite žličko marmelade in kakavove smetane. Vsak trikotnik zvijemo sami od sebe, začenši od osnove. Modelirajte tako, da konce prepognete navznoter, dokler ne dobite klasične oblike rogljička.
  7. Površino rogljičkov premažite s stepenim beljakom, pomešanim z žličko sladkorja.
  8. 3. POSTAVLJANJE: Brioše razporedimo po pekaču in jih pustimo vzhajati pol ure, dokler se volumen ne podvoji.
  9. KUHANJE: brioše pečemo v vroči pečici (180 ° C) 15-20 minut. Postrezite toplo ali hladno, potem ko površino potresete s sladkorjem v prahu.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Škoda, da od doma ne čutite slastnega in neprimerljivega vonja sveže pečenih rogljičkov: privlačen, nežen in slastno aromatičen. Idealno za začetek dneva s pozitivnim nabojem.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Brioši z marmelado in / ali lešnikovo kremo s kakavom so slaščičarski izdelki; imajo zelo visok vnos energije, še posebej, če menimo, da bi jih morali kontekstualizirati pri zajtrku (15% dnevnih kalorij) ali v enem od dveh dnevnih prigrizkov (5% dnevnih kalorij). V primerjavi s tradicionalno pakiranim testom ali tistim iz "pečice pod hišo" različica, ki jo je predlagala Alice, vsebuje bistveno nižjo vsebnost lipidov (zlasti v briošah z marmelado in ne s kakavovo lešnikovo kremo); vsekakor pa vas opozarjamo, da gre za visoko kalorično hrano, katere porabo je treba omejiti na "enkratno".