Brioši in kapučino: "popolna kombinacija za najbolj okusne zajtrke! In ob božiču? Tako pomembna zabava si zasluži, da jo otvorimo z zajtrkom, vrednim zaslug. Pomislil sem na zelo sladko prebujanje mojih najdražjih: velikanski rogljiček, napolnjen z marmelado in v obliki zvezde: kot nalašč bo za to priložnost. Ne zamudite videoposnetka!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 274 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 250 g moke iz manitobe
- 2-3 žlice vode
- 2 žlici koruznega olja
- 1 ščepec soli
- 2 g suhega pivskega kvasa
- 60 g (1 medij) jajc
- 35 g sladkorja
Za pokritost
- 20 ml olja ali 20 g masla
- 10 g sladkorja
Za polnjenje
- 100 g jagodne marmelade
Potrebni materiali
- Silikonski, aluminijasti ali papirnati kalup v obliki zvezde
- Sito
- Deska za pecivo
- Tehtnica tehta hrano
- Kuhinjski valjar
- Krtača
Priprava
- V skledo presejte manitobsko moko ter zmešajte sladkor in suhi kvas. Zmešajte in v sredino dodajte olje, jajce in ščepec soli. Vse zmešajte tako, da zmešate z nekaj žlicami vode, dokler zmes ne postane gladka, mehka in uporabna z rokami.
Prave alternative
Namesto suhega pivskega kvasa lahko uporabite 6 g svežega pivskega kvasa ali 75 g domačega matičnega kvasa.
Možno je tudi mešati manitobsko moko z 1/3 polnozrnate moke ali z drugo moko. Beli sladkor lahko nadomestimo tudi z rjavim sladkorjem.- Naredite kroglico in pustite nekaj ur počivati v toplem okolju ali dokler testo ne nabrekne, voluminozno in mehko.
- Testo vzemite in ga nežno odprite na delovni površini.Testo razvaljajte, dokler ne dobite enega ali več dolgih in ozkih trakov: širina vsakega traku mora biti približno 10 cm.
- Vsak trak napolnite z marmelado po vaši izbiri (npr. Marmelada iz jagod). Trakove zavijte z dolge strani, da dobite vrvice, napolnjene z marmelado. Stranice zapečatite tako, da testo s prsti stisnete, da se nadev ne razlije.
- Na tej točki polnjene vrvice razporedite po straneh kalupa v obliki zvezde in na sredini naredite majhno vrtnico z valjanjem 15-20 cm vrvice.
- Brioše pustimo vzhajati v toplem okolju (npr. V topli pečici), dokler se volumen ne podvoji.
- Pečico segrejte na 180 ° C (statično). Zvezdo premažemo z malo stopljenega masla in površino potresemo z granuliranim sladkorjem. Pečemo pri 180 ° C 20-25 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ta brioš je fantastičen: zbujanje ob božiču mora biti sladko kot marmelada in mehko kot Božičkova brada! Ali otroci, to torto lahko pripravimo za Božička, zato, ko nam prinese darila, se lahko ustavi v kuhinji za sladko malico Vesele praznike!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Velikanski brioši z džemom so hrana, ki spada v skupino sladic.
Ker uporablja jajca in po izbiri tudi maslo, se ne podleže veganski prehrani; dovoljeno pa je v vegetarijanski ovo-mlečni prehrani. Vsebuje gluten in ni primeren za celiakijo; v primeru intolerance laktoze, se je treba izogibati dodajanju masla.
Velikanski brioši z džemom so zelo energična hrana, katere kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni (škrob), maščobne kisline so ponavadi polinenasičene, peptidi pa srednje in visoke biološke vrednosti; pomemben je vnos vlaknin, pa tudi holesterola. Ni primeren za prehrano proti prekomerni teži in za klinično prehrano proti hiperglikemiji in hipertrigliceridemiji.
Povprečen delež velikanskih briošev z džemom je približno 30-50 g (80-135 kcal); hranilne vrednosti so bile izračunane z uporabo olja namesto masla.
