Danes se tako rekoč preselimo v Marke, da bomo brbončice razveselili s tipičnim velikonočnim receptom tega območja: krešo. To je neke vrste slani sir panettone, ki ga boste kot nalašč narezali na rezine in po želji postregli z mesom in siri! Vzel sem si svobodo, da sem v prvotni recept naredil nekaj sprememb: da bi bil lažji, predlagam svojo različico brez jajc.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 280 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kvašenje
- 100 g moke iz Manitobe
- 100 ml vode
- 2 g suhega pivskega kvasa
- 1 čajna žlička ječmenovega slada
Za testenine s sirom
- 7 g soli
- 150 g mešane predenjene skute ali sira Fontina
- 150 g pecorina
- 50 g naribanega parmezana
- 1 g suhega pivskega kvasa
- 180 ml mleka
- 400 g Manitoba moke
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Mešalnik
- Sito
- Kalup Panettone s premerom 18 cm
- Papir za peko
- Deska za rezanje
- Nož
- Prozoren film
Priprava
- Najprej pripravimo kvasec. Slad raztopite v topli vodi.V skledi zmešajte manitobsko moko s suhim kvasom (ali s 6 g svežega pivskega kvasa) in zmešajte z zmehčano vodo. Mešajte z leseno palico, dokler ne nastane gosto testo.
- Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati v toplem okolju približno eno uro.
Ali ste vedeli, da
Za lažje vzhajanje je priporočljivo, da testo počiva v toplem okolju (npr. Izklopljena pečica, vendar prižgana luč, ali pečico, ogreto na 180 ° C 2 minuti, nato izklopljeno ali v bližini radiatorja), vendar pri hkrati stran od prepiha: v ta namen je priporočljivo, da skledo pokrijete s prozorno folijo.- Medtem odstranite skorjo s sira pecorino in drugih ožetih sirov (npr. Fontina, Emmental itd.). Sire narežite na kocke, nato pa jih grobo zmešajte s parmezanom. Druga možnost je, da sire z nožem narežete na zelo majhne kocke.
- Ko je vzhajalec pripravljen, zato nabrekne in postane mehak, lahko nadaljujete s pripravo glavnega testa.
- Manitobino moko zmešajte z mletim sirom, dodajte 1 g suhega pivskega kvasa, olje, toplo mleko in kvas. Hitro premešajte, nato dodajte sol. Testo obdelujte dolgo časa, dokler ne dobite obdelovalnega testa z roke in ne lepljive.Po potrebi dodamo malo moke, dokler ne doseže prave konsistence.
Ali ste vedeli, da
Za pripravo tega recepta smo uporabili mešanico pecorina, parmezana in ementalskega sira. Kdor želi, lahko spremeni vrsto sira.
V originalnem receptu je Crescia obogatena z jajci. Za olajšanje testa smo predlagali različico brez jajc, vendar lahko tisti, ki jih želijo uporabiti, zmešajo dve jajci s testom: v tem primeru priporočamo, da namesto 180 uporabite le 80 ml mleka.- Kalup za panettone s premerom 18 cm obložite s papirjem za peko.
- Sirno testo vstavite v model in ga pustite vzhajati v toplem okolju 2-3 ure ali dokler testo ne začne priti iz kalupa.
- Ko je kreša otekla in mehka, jo pecite v ogreti pečici pri 200 ° C (statično) 20 minut, nato znižajte temperaturo na 180 ° C in nadaljujte 20-30 minut.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in postrežemo z narezki in siri.
Alicein komentar - PersonalCooker
Crescia je križanec med panettoneom s sirom in slano pito: popolna bo za postrežbo na velikonočni dan in presenetila večerje tako, da na mizo prinese kruh z nepremagljivo aromo!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Crescia je živilo, ki spada v skupino kruha in derivatov.
Ima znatno oskrbo z energijo, ki jo večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje in visoke biološke vrednosti.
Holesterol je nizek, vlaknine pa v srednjih količinah.
Hrana ni primerna za prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim, kontraindicirana pa je tudi v prehrani proti celiakiji in laktozni intoleranci., Pri veganski pa ne.
Povprečni delež je odvisen od sestave prehrane.
