Kdo je rekel, da pica ne more jesti, ker je preveč kalorična? Seveda ne, da bi jo morali jesti vsak dan, ampak enkrat na teden se lahko tudi nagradimo in pojemo lepo pico, morda upoštevamo nekatere majhne previdnostne ukrepe in se izognemo sušeni meso, omejevanje sirov in raje zelenjava. Iz tega razloga danes predlagam drugačno vegetarijansko pico, katere testo ni pripravljeno niti z mlekom niti z vodo. Skrivna sestavina je pivo, zaradi katerega je pizza hrustljava od zunaj in mehka od znotraj.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 123 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 350 g moke iz manitobe
- 1 čajna žlička (5 g) sladkorja
- 2 žlici (20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 g soli
- 12 g (pol kocke) pivskega kvasa
- 100 ml (pol kozarca) vode
- 200 ml piva
Za nadevanje
- 400 g češnjevega paradižnika v pločevinkah
- 200 g mozzarelle
- 150 g bučk
- 150 g jajčevcev
- 150 g paprike
Potrebni materiali
- 1 velika skleda
- 1 valjar
- Papir za peko
- 1 ponev za paradižnik
- 1 ponev za zelenjavo
- Žlice iz jekla in lesa
- Mešalnik za mletje sira
- Potopni mešalnik (če je potrebno)
- Posode za zelenjavo
Priprava
- V pol kozarca tople vode zdrobite pivski kvas in dodajte žličko sladkorja za pospešitev fermentacije.Dobro premešajte z leseno palico, dokler se ves kvas ne raztopi.
- V veliko skledo presejte manitobsko moko; v sredino vlijemo kvas, ki je zdaj raztopljen v vodi, nato pa dodamo sol (izogibamo se neposrednemu stiku s kvasom) in dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Nato vse skupaj zmešajte s pivom in ga počasi dodajte.
Kaj storiti, če je testo preveč tekoče ali pretrdo?
V prvem primeru je najhitrejša rešitev dodajanje malo moke naenkrat; obratno, če je testo pretrdo, dodajte še malo piva.
Zato je vedno priporočljivo obdržati malo moke in malo tekočine.- Ko ni več mogoče mešati z leseno žlico, prenesite testo na delovno površino in ga močno in dolgo obdelujte, da spodbudite nastanek glutena. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladkega in homogenega testa, ki se ne lepi na roke.
- Medtem namažite posodo na tečajih ali posodo za kapljanje (pravokotna plošča pečice) s kapljico olja; lahko pa tudi ponev obložite s papirjem za peko.
- Nato testo za pico razvaljajte na listu papirja za peko, najprej z rokami, nato z valjarjem, do debeline približno pol centimetra.
- Na tej točki prenesite disk testa, ki ste ga dobili, v pekač.
- Naj nekaj ur vzhaja na toplem in vlažnem mestu.
Kje je idealno mesto za vzhajanje testa za pico?
Nasvet je, da ponev s testom za pico postavite blizu vira toplote, na primer radiatorja. Tudi izklopljena pečica (predhodno segreta tako, da v pečico postavite posodo z vrelo vodo), je idealno mesto za olajšanje kvašenja.- Medtem pripravite preliv iz veggie pice. V ponvi segrejemo paradižnikovo meso, začinimo s soljo in poprom ter dodamo kapljico olja. Kuhajte približno deset minut. Pustite, da se ohladi in po potrebi vse zmešajte s potopnim mešalnikom.
- Pripravite sir: mozzarelo prenesite v kuhinjski stroj, dokler ne doseže srednje velikega zrna. Na ta način je lažje odmeriti količino sira, ne da bi ga presegli.
Nasvet osebnega kuhalnika
Nasvet je, da uporabite posebno mozzarello za pico (v hlebcu) ali drugo vrsto raztegnjenega sira (npr. Sladko Fontino) in se izogibajte uporabi mocarele fior di latte, ker se pri kuhanju ta vrsta sira prav tako izloči veliko tekočine, zaradi česar je pica preveč vodena.- Pripravite torej zelenjavo: po tem, ko jo skrbno operete, narežite poper, jajčevec in bučko na rezine. Na štedilniku pripravite nekaj ponv: ko so zelo vroče, prepražite zelenjavo na obeh straneh, dokler se kuhanje ne konča. Začimbe dodajte šele po kuhanju, potem ko zelenjavo odstranite iz ponve.
- Po dveh urah se bo volumen pice podvojil: zato paradižnik razporedite po celotni površini pice. Pico (samo s paradižnikom) pečemo v vroči pečici, ogreti na 180 ° C 20 minut.
Zakaj bi pico pekli samo s paradižnikom?
S kuhanjem samo osnove pice s paradižnikom prvih 20 minut preprečite, da bi se mocarela in druge sestavine med kuhanjem zažgale.- Po 20 minutah (pizza še ni pripravljena!) Vzemite pico iz pečice; nato dodamo ostale sestavine (sir in zelenjavo).
- Spet pečemo še 10 minut, dokler testo za pico ne postane prijetno jantarno.
- Narežemo na rezine in postrežemo vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vegetarijanska pica, pripravljena s pivom, je s prehranskega vidika enotna, popolna in uravnotežena jed. Idealna za večer s prijatelji, vegetarijanska pica je odlična kombinacija prehrane in okusa.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Vegetarijanska pica s pivom je živilo, ki bi ga zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko uvrstili med »tipične italijanske prve jedi«. Vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na energetski prispevek surove pice, ki po kuhanju izgubi pošten odstotek vode, s čimer se sorazmerno poveča vnos energije. kalorične od tistih, ki jih ponuja katero koli komercialno restavracijsko podjetje.
.jpg)
