Današnja lekcija o kuhanju testa! Na seznamu najbolj znanih osnovnih pripravkov najdemo listnato testo, pikantno prhko pecivo in pecivo, manjka pa eno: testenine za pripravo štruklja. Po resnici povedano, štrudelj (tipična trentinska sladica) pogosto pripravljajo z listnatim pecivom, vendar originalni recept zahteva zelo različne testenine, ki jih zaradi enostavnih sestavin sestavljajo tudi "slabe testenine". Skupaj ugotovimo recept.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 287 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 250 g bele moke tipa 00
- 60 g (1 medij) jajc
- 1 ščepec soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 65 ml vode
Potrebni materiali
- Bowl
- Sito
- Deska za pecivo
- Kuhinjski valjar
- Prozoren film
Priprava
- V posodi primešamo presejano belo moko s soljo.
- Z rokami v sredini moke naredimo jamico in dodamo jajce, olje in malo tople vode. Dobro premešajte z rokami in postopoma vmešajte vedno več vode, dokler ne dobite gladke in mehke paste.
- Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati vsaj 30 minut.
- Na tej točki je testo pripravljeno za obdelavo. Testo razrežite na dva dela in z valjarjem začnite razvaljati testo, začenši od sredine navzven. Po potrebi uporabite malo več moke, da se testo ne prilepi na delovno površino. Za lažje delovanje je priporočljivo, da testo razvaljate med dvema listoma papirja za peko.
Prava debelina
Da se testo, ko je kuhano, "zlomi" in ustvari značilen učinek štrukljev, je priporočljivo, da testo razvaljate na zelo, zelo tanko debelino (testo mora biti skoraj prozorno!).- Slabe testenine za štrudelj so pripravljene in jih lahko napolnite s sladkim nadevom iz jabolk, suhega sadja in marmelade ali s slanim nadevom po vaši izbiri.
Alicein komentar - PersonalCooker
Te testenine so idealne za pripravo klasičnega jabolčnega zavitka. Toda iz istega testa lahko naredimo slani štrudelj, ki ga lahko na primer napolnimo s klasičnim nadevom iz rikote in špinače ali z bolj izpopolnjenim nadevom na osnovi šunke, gob in sirov po okusu. !Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Testenine na strudel svetlobo so osnova za pecivo. Ima dokaj dosleden vnos energije, ki izhaja predvsem iz kompleksnih ogljikovih hidratov; lipidov in beljakovin ne primanjkuje, a tudi ne pretirano. Vlaknine so prisotne v srednjih količinah. Holesterol je pomemben.
Med različnimi podlagami za pecivo to zagotovo ni med najbolj kaloričnimi, vendar je povprečni delež odvisen predvsem od sestavin, ki bodo prišle ob zavitku štruklja.
