Da bi ostali na temi "veganskih receptov", danes predlagam klasično ragù, pripravljeno z zelenjavnim mesom ali s seitanom. Predlagam, da izvrstnega seitana pripravite z rokami, začenši z mešanico vode in moke (če pa se vam mudi, lahko kupite tudi že pripravljene zrezke iz seitana).
Priprava je izjemno preprosta in hitra, okus pa izjemen. Potreben je mešalnik, ki je bistven za sekljanje seitana in tanko tanke zelenjave.
Pojdi po receptu!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 93 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 strok česna
- Približno 100 ml suhega belega vina
- 400 g seitana
- 1 rebro (60 g) zelene
- 1 ščepec soli
- 1 vejica rožmarina
- 200 g paradižnikove mezge
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 nariban muškatni orešček
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 70 g korenja
- Približno 100 ml vode ali zelenjavne juhe
- Neobvezno: 5 g sladkorja
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Lesena žlica
- Mešalnik
- Deska za rezanje hrane
- Olupimo zelenjavo za korenje
- Nož
- Rende za muškatni orešček (neobvezno)
- Sterilna aromatična gaza (neobvezno)
Priprava
Prosimo, upoštevajte
V tem receptu se uporablja domači seitan (kliknite tukaj za ogled video recepta). Na kratko, seitan pripravimo z mešanjem vode z "močno" moko, to je z moko, ki lahko v stiku s tekočinami razvije veliko glutena. Dobili boste testo, podobno kruhu ali pici. Nato vse pustimo nekaj ur počivati v topli vodi. Nato preidemo na fazo pranja: testo dobesedno speremo v vodi, da odstranimo ves škrob. Ostane koncentrat glutena. Testo nato v aromatični juhi dušimo približno uro in pol. Po tem je seitan pripravljen za aromatiziranje po vašem okusu.- Korenček operemo in olupimo. Zeleno palčko očistimo in narežemo na majhne koščke. Zeleno in korenje združite v mešalniku in zelenjavo pretlačite v pire.
- Sesekljano zelenjavo prepražimo v ponvi s kapljico olja: kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju.
- Medtem seitan narežemo na velike kose in ga drobno sesekljamo v mešalniku.
- Sesekljanega seitana vlijemo v ponev z zelenjavo, začinimo s soljo in dodamo paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto. Tisti, ki želijo, lahko dodajo žličko sladkorja, ki je uporaben za prikrivanje značilne kislosti paradižnika.
- Okus po okusu: priporočamo arome in začimbe, kot so muškatni orešček, česen (celi za bolj nežen okus ali mleti za intenzivnejšo aromo) in rožmarin.
Ali ste vedeli, da
Da se listi rožmarina ne razpršijo v omaki, je priporočljivo, da jih zavijete v sterilno gazo. Na ta način bo na koncu kuhanja dovolj, da odstranite samo gazo, da iz omake odstranite vse ostanke rožmarina.- Po potrebi dodajte vodo (ali zelenjavno juho) in belo vino, da dobite mehko konsistenco.
- Pokrijte s pokrovom, zavrite in kuhajte še približno 30 minut. Če je po pol ure omaka seitan preveč tekoča, odstranite pokrov in pustite, da se omaka posuši. Nasprotno, če se zdi preveč suho, dodajte vodo, zelenjavno juho ali belo vino.
- Rajn iz zelenjave seitan je pripravljen.
Alicein komentar - PersonalCooker
Pol ure priprave in igra je končana. Tukaj sem predlagal omako seitan, kot mi je všeč, to je s paradižnikom, občutljivo zelenjavo, malo začimbami in zelo malo maščobe. Lahko pa jo prilagodite svojim potrebam in dodate drugo arome, kot so žajbelj, paprika, kurkuma, curry in še veliko več! Sejtanova omaka je odlična za aromatiziranje testenin, pripravo rižota in polnjenje zelenjavnih palačink!
Ne zamudite recepta za Ragù di Verdure!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Seitan Vegetable Ragù je spremna omaka brez sestavin živalskega izvora, torej brez holesterola. Je zmerno energičen (zlasti v primerjavi s tradicionalno mesno omako) in zagotavlja dobro količino beljakovin z SREDNJO biološko vrednostjo. Povprečen delež porabe je lahko med 80 in 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegtable Ragù je primerno živilo za prehranski režim veganov, vegetarijancev in tistih, ki trpijo za hiperholesterolemijo.
Hranilne vrednosti v zvezi z nenamerno sestavo niso na voljo.
