KITAJSKI VEGETARIJANSKI RAVIOLI NA PARI

Osebna izkaznica recepta

161 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za testenine

125 g bele moke tipa 00
125 g riževe moke
1 ščepec soli
10 ml koruznega olja
120 ml vode

Za preliv

1 majhna posoda (približno 50 ml) sojine omake

Za polnjenje

1 majhen kozarec sojine omake
20 ml koruznega olja
1 čajna žlička drobnjaka
1 nariban ingver
100 g kitajskega zelja ali savojskega zelja
100 g šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
100 g korenja

Potrebni materiali

Bowl
Kuhinjski valjar
Košara za kuhanje na pari
Rezalnik testenin s premerom 9 cm
Kalup za zapiranje raviolov (neobvezno)
Posoda za kuhanje
Pokrov
Namizna žlica
Rende

Priprava

Najprej se posvetite pripravi nadeva. Gobe očistimo in narežemo na majhne koščke. Liste kitajskega zelja operemo in narežemo na trakove. Korenje olupimo in z drobilnikom narežemo na trakove julienne. Zberite zelenjavo v ponvi, dodajte dve žlici semenskega olja in majhen kozarec sojine omake. Okus z naribanim ingverjem: nadaljujte s kuhanjem pri zmernem ognju. Kuhajte 6-7 minut ali dokler zelenjava ni kuhana do popolnosti. Po okusu začinite z drobnjakom.
Pustimo, da se nadev ohladi.

Nekaj alternativ
Nadev lahko pripravimo z drugo zelenjavo, na primer: fižolovimi kalčki, zeljem, bučami, mlado čebulo, krompirjem itd.
Ponujamo vegansko različico, polnjenje pa lahko po vašem okusu obogatimo tudi z mesom ali školjkami.

Medtem pripravimo testenine z riževo moko. V skledi zmešajte belo moko z riževo moko. Dodajte ščepec soli in zmešajte z žlico semenskega olja in 120 ml tople vode: testo z rokami obdelujte, dokler ne dobite uporabne konsistence.Testo mora biti mehko, ne lepljivo, vendar ne preveč suho.
Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati pol ure.
Po potrebnem času testo razvaljajte na pomokani pecivu z riževim škrobom. Z rezalnikom za pecivo s premerom 9 cm naredite kroge: potaknjence lahko znova gnetete in pridobite druge diske. Na sredino vsakega diska razporedite žličko nadeva, zaprite v polmesec in stisnite robove. Po potrebi obrišite robove z malo vode: voda deluje kot lepilo.

Briljantna ideja
Tisti, ki nimajo veščin zapečatenja raviolov, lahko raviole zaprejo s posebnimi kalupi.
Druga možnost je, da cmoke zaprete v sveženj.

Bambusovo košaro pripravite za kuhanje na pari. V veliko ponev nalijte pol kozarca vode. Na police košare razporedite nekaj listov kitajskega zelja. Raviole razporedite po listih kitajskega zelja. Bambusovo košaro zaprite in jo položite v ponev, da lahko iz vode, ki izhlapi, skuhate raviole.
Raviole kuhajte na pari 20 minut.
Raviole odstranite iz košare, jih položite na krožnik in postrezite z manjšo skledo sojine omake: raviole je treba pred uživanjem namočiti v omako.

Alicein komentar - PersonalCooker

Predlagal sem zelenjavno varianto, če pa želite, lahko spremenite nadev: na vzhodu jih pogosto pripravljajo tako s svinjskim kot s kozico! Poleg tega nekateri recepti predlagajo drugačno kuhanje: raviolov ne kuhamo na pari, ampak porjavijo v krožniku. Katera bo vaša najljubša različica?

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Recept kitajskih vegetarijanskih parjenih raviolov ni preveč energičen recept, ki je del prvih jedi.
Kalorije prihajajo večinoma iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni, polinenasičene maščobne kisline in peptidi imajo srednjo biološko vrednost.
Holesterol je odsoten in vlaknin je veliko.
Kitajski vegetarijanski ravioli na pari so živila, ki so primerna za večino diet, tudi za prehrano in presnovne bolezni.
Vsebujejo gluten in niso primerni za prehrano proti celiakiji.
So brez laktoze in nimajo kontraindikacij za povezane intolerance.
Dovoljeni so z vegetarijanskim in veganskim prehranskim režimom.
Povprečna porcija je približno 200 g (320 kcal).