Rižota z zelenimi šparglji

Danes je na meniju "rižota z zelenimi šparglji", ki jo bom po nasvetu prijazne gospe skuhala na zelo, zelo poseben način. Ne bomo najprej pripravili klasične špargljeve omake in nato dodali riž, ampak bomo šparglje zmešali takšne, kot so, surove in s kožo! Ste radovedni? Pripravimo skupaj to prav posebno rižoto s šparglji!

Video recept

Osebna izkaznica recepta

• 101 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 500 g zelenih špargljev
  • 30 g naribanega parmezana
  • q.s. popra
  • q.s. soli
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 strok česna
  • 100 ml suhega belega vina
  • 600 ml zelenjavne ali mesne juhe
  • 280 g riža
  • 20 g (1, majhno) rezin

  Potrebni materiali

  • 2 enolončnici s pokrovom
  • Majhna ponev
  • Mešalnik
  • Lesena žlica
  • Rende
  • Nož
  • Deska za rezanje

  Priprava

  Prosimo, upoštevajte
  Na splošno se rižota s šparglji pripravlja po standardni metodi: najprej olupimo in očistimo šparglje, nato jih narežemo na majhne koščke in naredimo omako (za recept kliknite TUKAJ); šele potem se doda riž. V tem receptu predlagamo prav poseben postopek, v katerem se šparglji mešajo surovi.

  1. Operite zelene šparglje in odstranite trdo, lesnato podlago.
  2. Špargljem odstranite konice in preostali del stebla razrežite na koščke, ne da bi jih olupili.
  3. Kose stebla (surove) zmešajte, dokler ne dobite smetane.
  4. V ponvi segrejemo vodo in ji, ko začne vreti, dodamo ščepec soli.Nasvete špargljev kuhamo 15 minut, dokler niso mehki: nasveti bodo uporabljeni za okrasitev rižote.
  5. Surovo kremo iz špargljev vlijemo v ponev, dodamo nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja, začinimo s strokom česna. Sol in poper po okusu. Kuhajte približno deset minut.
  6. Medtem segrejte zelenjavno ali mesno juho.
  7. Po 10 minutah odstranite strok česna in riž prepražite neposredno v omaki, pri tem ohranite močan ogenj in pogosto mešajte.
  8. Deglazirajte z belim vinom in, ko alkohol popolnoma izhlapi, dodajte nekaj zajemalk vrele juhe.Počasi navlažite riž, postopoma dodajte juho in pazite, da pogosto premešate, da olajšate pobeg škroba iz zrn. Na ta način boste dobili zelo kremno rižoto.
  9. Riž kuhajte 12-14 minut glede na priporočeni čas kuhanja na embalaži.
  10. V vmesnem času bodo nasveti špargljev kuhani do popolnosti. Nežno jih odcedite iz vode in jih poskušajte ne zlomiti.
  11. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja povečajte ogenj in vmešajte tanko rezino in parmezan.

  Zakaj uporabiti rezine?
  Rezine se tukaj uporabljajo kot nadomestek za maslo. Kremastost sira bo v resnici zadostovala za popolno penasto rižoto in ohranila nežen okus špargljev (tudi brez uporabe masla).

  12. Rižoto postrežemo z nasveti špargljev.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ta rižota z resnično nenavadno pripravo je tako pritegnila mojo pozornost, da me je spodbudila, da vam jo ponudim. Z rezultatom sem zelo zadovoljen: okus špargljev se okrepi, nato pa je tudi priprava veliko hitrejša. Poskusite sami in začutili boste, kakšna razlika v primerjavi s klasiko!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rižota z zelenimi šparglji je prva jed s prevlado ogljikovih hidratov, ki vsebuje malo maščob in beljakovin. Vlaken ni veliko, holesterol pa je nepomemben. To je pripravek, primeren za katero koli vrsto prehrane, če le ne pozabite na zmanjšanje deleža v primeru sladkorne bolezni tipa 2 in prekomerne telesne teže.
  Povprečna porcija rižote z zelenimi šparglji je približno 300 g na kuhano (300 kcal).
  OPOMBA: hranilne vrednosti na strani se nanašajo na 100 g kuhanega riža.