Pečenka, polnjena s suhim sadjem

Priložnost, da ne zamudite dnevnega recepta, je za vse ljubitelje mesa res slastna! V pričakovanju božičnih praznikov sem se vam zamislila, da vam ponudim barvito in očarljivo drugo jed, ki združuje slano pečenko s sladkim suhega sadja. Ali vas bom lahko držal v napetosti, dokler se pečenka ne razreže?

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 228 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za zvitek

  • 1 čajna žlička arom za pečenko
  • Q.b. popra
  • Q.b. soli
  • 40 g orehovih jedrc
  • 100 g suhih marelic
  • 100 g suhih sliv
  • 200 g sveže slanine
  • 800 g puranskih prsi

  Za kuhanje

  • Neobvezno: kapljica glazure iz balzamičnega kisa
  • 1 čajna žlička medu
  • Nekaj ​​listov žajblja
  • Q.b. soli
  • Q.b. od vode
  • 150 ml suhega belega vina ali vina Marsala

  Potrebni materiali

  • Lonec s premerom 24 cm
  • Pokrov
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Bowl
  • Gumijasti trakovi ali kuhinjske vrvice

  Priprava

  1. Suho sadje (marelice in slive) zmehčajte v mlačni vodi vsaj pol ure.
  2. Medtem grobo sesekljamo orehe in jih opečemo v ponvi, da razvijejo aromo.
  3. Dehidrirano sadje odcedite iz namakanja in ga narežite na majhne koščke.
  4. Puran zrezek razvaljamo, nato začinimo s soljo, poprom in začinimo z mešanico začimb za pečenko.

  Ali ste vedeli, da
  Za pripravo tega recepta lahko uporabite druge vrste dehidriranega sadja (npr. Datlje) in orehe zmešate (ali zamenjate) z lešniki, mandlji ali drugim.

  5. Sesekljane orehe in del dehidriranega sadja razporedite po celotni površini mesa, pri tem pazite, da se izognete robom.
  6. Meso zavijte z dolge strani.
  7. Rezine slanine razporedite na list oprijemljive folije in jih na dolgi strani nekoliko prekrijte, da dobite eno plast.
  8. Zvitek mesa nežno potisnite čez slanino in ga zavijte, dokler ni popolnoma prekrit.Da se rezine slanine oprimejo zvitka, je priporočljivo uporabiti plastično folijo.
  9. Za zapečatenje slanine priporočamo uporabo kuhinjske vrvice ali posebnih gumijastih trakov.
  10. Segrejte ponev, približno velikosti zvitka.
  11. Ko je ponev vroče, zvitek obrnite na vsako stran, dokler ne nastane skorja. Na tej stopnji ni treba dodajati olja ali masla: slanina zadostuje za odličen rezultat.
  12. Ko po 5-6 minutah zvitek postane zlato rjav, ga deglazirajte s suhim vinom Marsala. Začinimo s soljo. Kuhanje nadaljujte tako, da dodate preostalo dehidrirano sadje in žajbelj. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na zelo majhnem ognju 60-90 minut, dokler zvitek ni zelo mehak. Priporočljivo je, da pogosto preverjate kuhanje zvitka in, če bi se tekočina pretirano izsušila, dodajte malo vroče vode.
  13. Preden izklopite ogenj, zaključite z dodajanjem žličke medu.
  14. Ko je pečen, ga pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga razrežete na rezine.
  15. Rezine pečenke segrejte v ponvi ali v pečici, postrezite s kuhalno omako in po okusu s kapljico glazure iz balzamičnega kisa.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Prava kuharska pečenka, domača v le nekaj korakih. Lepota pečenk je v tem, da jih lahko pravočasno pripravimo, jih mirno narežemo na rezine in za serviranje moramo le segreti rezine, ki jih potrebujemo med kosilom ali večerjo! Moja je samo "ideja" in seveda lahko zvitek napolnite s katero koli drugo vrsto suhega sadja ali nadevom! Vesele praznike!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Vrednosti, prikazane na strani, so pridobljene iz posrednega prehranjevalnega prevoda; to pomeni, da ne upoštevajo možne izgube vode in posledične koncentracije kalorij zaradi kuhanja.
  Pečenka, nadevana s suhim sadjem, spada v skupino jedi in vključuje uporabo mesa, zato se ne podleže veganski in mlečno-ovo-vegetarijanski prehrani. Ne vsebuje glutena in mlečnih izdelkov, zato je primeren za prehrano pri celiakiji in intoleranci za laktozo.
  Pečenka, nadevana s suhim sadjem, je precej kalorično živilo, katerega energija prihaja predvsem iz lipidov, sledijo mu beljakovine in nazadnje iz ogljikovih hidratov. Maščobne kisline so ponavadi nenasičene, peptidi imajo visoko biološko vrednost, enostavni ogljikovi hidrati (fruktoza) pa vnos vlaknin. visok, medtem ko holesterol ni pretiran.
  Ne podpira prehrane proti prekomerni teži, vendar nima kontraindikacij v zvezi s klinično prehrano za presnovne bolezni.
  Povprečen delež pečenke, polnjene s suhim sadjem, je približno 100-200 g (230-345 kcal).