Kdo vam je rekel, da mora biti pomembna druga jed na mesni osnovi? Danes vam bom pokazal, kako je "preprosto preprosto zelenjavo spremeniti v odlično jed, ne le s prehranskega vidika, ampak tudi in predvsem z organoleptičnega vidika. Z izkoriščanjem sadov Zemlje, danes bomo pripravili slastne popolnoma zelenjavne hamburgerje na osnovi soje, riža., korenja.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 148 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 8-10 sojinih burgerjev
- 100 g rumene soje
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica sojine omake
- 1 ščepec soli
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 vejica peteršilja
- nekaj listov žajblja
- Približno 60 g drobtin
- Približno 50 ml sojinega mleka
- Približno 150 g (2 srednja) korenja
- 80 g rjavega riža
Izbirno: spremljati
- q.s. soli
- 1 pest rakete
- Približno 100 g kumar
- Približno 100 g bakrenega paradižnika
- 150 g (1 medij) paprike
- pol skodelice neobdelanega limoninega soka
Potrebni materiali
- Velika posoda za namakanje soje
- Skledica za testo
- Deska za rezanje hrane ali deska za pecivo
- Kalup (pecivo ali skodelica)
- Enolončnica za kuhanje stročnic
- Enolončnica za kuhanje riža
- Potopni mešalnik z visoko stransko posodo
- Olupite zelenjavo za korenje
- Kamnita ali nelepljiva ponev za kuhanje hamburgerjev
- Zajemalka
- Nož
Priprava
- Rumeno sojino zrno namočite v veliki skledi 12-24 ur, dokler se volumen ne podvoji.
- Sojo sperite v hladni vodi, nato pa jo prenesite v ponev, polno vode (dodajte ščepec soli) in kuhajte približno 60-80 minut, dokler ni mehka.
Ali ste vedeli, da
Pomembno je, da rumena soja pred kuhanjem izperete, da odstranite nekatere snovi, ki niso v hrani, ki so naravno prisotne v stročnicah (npr. Fitati), kar lahko ovira absorpcijo nekaterih hranil. Tudi samo kuhanje, če je pravilno opravljeno, prispeva k inaktivirati te snovi.- Korenje operemo in olupimo, nato pa ga skuhamo v veliko rahlo osoljene vode.
- Rjavi riž prav tako kuhajte v slani vodi 20-30 minut.
- Ko so soja, korenje in rjavi riž pripravljeni, nadaljujte z oblikovanjem burgerjev.
- Kuhano sojo vlijemo v čašo, dodamo korenje in sojino mleko. Vse premešajte, dokler ne dobite zelo goste zmesi.
- Dobljeno smetano vlijemo v skledo, dodamo kuhan riž, sesekljan peteršilj, žajbelj, sojino omako in toliko drobtin, da dobimo precej kompaktno zmes, ki jo lahko oblikujemo z rokami.
- Na površino vlijemo plast drobtin in testo razvaljamo, dokler ne dobimo debeline približno 1,5 cm.
- Ponovno pokrijemo z drobtinami in dobimo 8-10 diskov, tako da testo razrežemo z okroglim rezalnikom za pecivo ali z robom skodelice.
- V veliko ponev nalijte 2 žlici olja: ko je vroče, na obeh straneh porjavite burgerje in kuhajte 5 minut.
- Medtem pripravite spremljajočo zelenjavo. Papriko, paradižnik in kumare narežemo na kocke: začinimo z malo soli, malo ekstra deviškega oljčnega olja in kapljico limone.
- Sojine hamburgerje spremljajte z zelenjavno solato in lističi rukole.
Še ena ideja
Za sladokusce je mogoče pripraviti sendvič, napolnjen s sojinim burgerjem in zelenjavo!Alicein komentar - PersonalCooker
Nič boljšega od te jedi ne bi moglo razveseliti okusov tistih, ki prezirajo meso in imajo radi 100% vegetarijansko in naravno lahkotno kuhinjo. Če želite, da sojini hamburgerji postanejo še lažji, lahko celo raje pečete! In ne zamudite recepta za moje mesne kroglice, pripravljene s sojino okaro!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sojini burgerji - Veganski burgerji so "veganska alternativa tradicionalnemu receptu slavnih mesnih kroglic. Ne vsebujejo holesterola in so bogati z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zaradi česar so primerni za prehrano osebe, ki trpi za dislipidemijo. Prav tako so bogati z vlakninami in zmerno kalorični, beljakovine (medsebojno kompenzirane) pa imajo visoko biološko vrednost. Povprečni del sojinega burgerja-veganskega burgerja je približno 150-200 g (220-300 kcal).
.jpg)
