Tudi zelenjava si ob božiču zasluži viden položaj in je ni mogoče šteti za "trivialno" prilogo. Koromač je občutljiva zelenjava, vendar enostavna za pripravo: tisti ocvrti so klasika, a ste jih kdaj poskusili rahlo karamelizirati in okrasiti z nekaj kapljicami kisa? Ostani z mano: pripravimo jih skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 52 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 kg koromača
- 30 g sultanov
- 50-60 ml vode
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička semen komarčka
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 2-3 žlice kisa
- 50 g medu
- Q.b. koromača
Potrebni materiali
- Pekač s pokrovom
- Deska za rezanje
- Nož
- Majhna skleda
- Zajemalka
Priprava
- Rozine zmehčajte v vroči vodi in počakajte približno deset minut.
- Komarčke očistimo, operemo v tekoči vodi in narežemo na rezine, bolj ali manj tanke po osebnem okusu.
- Segrejte ponev in vlijte dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Ko je olje vroče, združite rezine koromača, ne da bi jih prekrivali. Počakajte nekaj minut, da komarček porjavi.
- Na tej točki zmešajte med s toplo vodo in nalijte tekočino v ponev. Začinite s soljo in poprom, aromatizirajte z žličko semen komarčka (ali janeža) in končajte z nekaj žlicami belega kisa. s pokrovom in še naprej kuhajte na majhnem ognju 15 minut, pri čemer pazite, da jih občasno obrnete.
- Na pol kuhanja rozine odcedite iz namočene vode in jih dodajte komarčku.
Prava ideja
Tisti, ki ne marajo sladko-slanega kontrasta, imajo morda raje klasično kuhanje komarčka: v tem primeru uporaba medu, rozin in kisa ni priporočljiva.- Ko so komarčki mehki, povečajte toploto in jih nežno karamelizirajte, dokler se tekočina ne vpije.
- Izklopite ogenj in zaključite s sesekljanim koromačem.
Alicein komentar - PersonalCooker
Okus teh koromačev vas bo osvojil, prepričan sem! Po želji lahko uporabite balzamični kis: v tem primeru bo komarček nekoliko temnejši. In za še bogatejšo različico med kuhanjem dodajte nekaj pinjol!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Koromač v ponvi v sladkem in kislem je recept, ki spada v skupino prilog, čeprav ne bi izkrivil med vegetarijanskimi predjedmi
Ima zmerno kalorično porabo, ki jo zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma preproste, nenasičene maščobne kisline in beljakovine nizke biološke vrednosti.
Holesterol je odsoten, vlaknin pa veliko.
Sladko-kisli ocvrt komarček je živilo, ki v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih bolezni ne kaže nobenih kontraindikacij. Ne vsebuje glutena in laktoze, zato je podvržen prehranskemu režimu proti povezanim intolerancem.
Dopušča jo vegetarijanska filozofija lacto ovo, ne pa veganska (ki bi zahtevala izključitev medu).
Povprečni del kislega koromača kot priloga je približno 200 g (100 kcal).
