[Artičoke čistim, dokler se ne zavem, da me oživljajo]
Živjo fantje, ste videli? Končam s čiščenjem artičok! Obožujem jih, vendar je težava v tem, da se morate nekaj časa posvetiti čiščenju, a kot vidite, sem na dobri točki in sem skoraj končal svoje delo. Danes bi rad pripravil prepražene artičoke, idealne za aromatiziranje testenine ali za pripravo krep, pečenih lazanja ali slanih pite.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 70 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 šopek 800 g (5 kosov) artičok
- 50 ml suhega belega vina
- Neobvezno: 1 čajna žlička (5 g) riževe moke
- Neobvezno: nastrgana skorja neobdelane limone
- 1 vejica peteršilja
- 1 strok česna
- q.s. popra
- q.s. soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. (Približno 100 ml) vode
Potrebni materiali
- Posodo z vodo in limono
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Keramični noži
- Enolončnica s pokrovom
- Lesena žlica
Priprava
- Artičoke previdno očistite, kot je prikazano v TEM VIDEU.
Kratek pregled: kako očistiti artičoke?
Če želite očistiti artičoke, odstranite zunanje liste (brakteje) in odrežite najtrši del stebla. Nato odstranite trnje in zgornji del artičoke. Z kopačem ali ostrim nožem odstranite osrednjo brado (pappus). Ko se narežejo na rezine, artičoke potopijo v zakisano vodo, da se izognejo oksidaciji.- Segrejte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi, dodamo tudi česen, sesekljan ali poširan.
- Rezine artičoke - dobro odcejene iz namočene vode - vlijte v vroče olje.
- Sol in poper po okusu. Deglazirajte s suhim belim vinom in po izhlapevanju alkohola dodajte malo vode, počakajte, da zavre in kuhajte približno 20-30 minut oziroma dokler artičoke niso mehke.
Nasvet OK
Priporočljivo je, da zelenjavo med kuhanjem pogosto preverjate: če tekočina izhlapi, dodajte še malo vode.- Ko so kuhani, povečajte ogenj, da rahlo porjavijo. Rižev škrob raztopite v eni ali dveh žlicah vode, nato pa zgoščevalnik vlijte neposredno v ponev: na ta način lahko dobite gosto in kremasto omako iz artičoke.
- Končajte z velikodušno pestjo sesekljanega peteršilja, kuhajte še 2-3 minute in postrezite, po okusu dodajte naribano lupino ekološke limone.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ta čudovita zelenjava v obliki zvezdice je bila spremenjena v posebno omako za pripravo prvih jedi ali prilog.Malo truda, malo, kar je potrebno za prihranek malo denarja (saj že očiščene artičoke zagotovo niso poceni) in nam prinašajo veliko zadovoljstva.
Priporočam recept za slano pito z artičokami in artičokami, polnjenimi z mesom.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Sautéed artičoke so nizkokalorična priloga, bogata z vlakninami. Maščobe prihajajo izključno iz oljčnega olja, beljakovin je malo, ogljikovi hidrati pa predstavljajo glavni vir energije. Primerni so za vsako prehrano in so še posebej primerni v prehrani za razstrupljanje jeter. Povprečen delež Trifolati artičoke je približno 200 g (140 kcal) .
