E322 LECITINI (JAJE IN SOJA)
Lecitin je aditiv za živila, ki ima dvojno funkcijo: antioksidant in emulgator. Emulgatorji so snovi, za katere je značilno, da so hkrati topne v vodi in topne v maščobi; zaradi te lastnosti se uporabljajo v številnih pripravkih, kjer zagotavljajo, da dve snovi, ki se ne mešata, kot sta voda in olje, ostaneta v emulziji.
Lecitin je snov, ki je lahko rastlinskega in živalskega izvora, saj je del celične stene celic.Lecitin, ki se uporablja industrijsko, je izoliran (v bistvu) iz soje ali rumenjaka. Kemična sestava lecitina, pridobljenega iz teh dveh virov, pa je precej različna in to določa različne uporabe.
Lecitin je torej v glavnem v soji, semenih drugih stročnic, koruzi, arašidih in jajcih.
Zaradi več lastnosti lahko lecitin vsebujejo sladice, majhne pakirane torte, instant jogurtove kreme, sladkorni mandlji, čokolada, lahka margarina, čokoladni kolač itd.
Trenutno je lecitin široko uporabljen in velja za neškodljiv izdelek; Ni znanih negativnih stranskih učinkov, ker jih človeški organizem razgradi in uporablja.
ADI DOSE: /
E321
