E363 SUCCINIC KISLINA
Jantarna kislina je karboksilna kislina, ki je naravno prisotna v različnih sadežih (zlasti v nezrelih) in v različni zelenjavi (na primer v solati); za industrijsko uporabo se sintetizira iz ocetne kisline.
Jantarna kislina je regulator kislosti in tudi aroma. Najdemo jo v sladkarijah, pekovskih izdelkih itd.
Iz jantarne kisline izvira sukcinat, ki je temeljna spojina Krebsovega cikla, iz katerega fumarat proizvaja encim sukcinat dehidrogenaza.
Trenutno pri običajnih odmerkih ni znanih negativnih stranskih učinkov. jantarna kislina, ki je sestavni del celic, se v telesu razgradi, v velikih odmerkih pa lahko povzroči prebavne motnje. Iz teh razlogov obstajajo nasprotujoče si hipoteze o tem dodatku.
ADI DOSE: /
Naslednji 3 dodatki so vse soli fumarne kisline in so:
- natrijeva sol fumarne kisline,
- kalijeva sol fumarne kisline
- kalcijeva sol fumarne kisline.
E321
