Rižev kis

Kaj je rižev kis?

L "rižev kis (rižev kis v angleščini) je začimba s kislim okusom, pridobljena s fermentacijo škrobnih semen riža (botanične vrste Oryza sativa).
Tradicionalna sestavina kitajske, japonske, korejske in vietnamske kuhinje, danes je "rižev kis razširjen tudi na zahodu, kamor je" prišel (skupaj z sakejem) predvsem po receptu za gohan riž (ki se pogosto uporablja v sušiju).

Rižev kis je v različnih barvah, odvisno od vrste; tiste, ki so na primer na Kitajskem pogoste, so predvsem črna in rdeča. Poleg organoleptičnih značilnosti, značilnih za kis, je značilen tudi nežen vonj in okus, vendar precej značilen.
Rižev kis je skoraj popolnoma brez kalorij in nezanimivih hranilnih snovi.
Od bolj običajnega vinskega in jabolčnega kisa se razlikuje po milejšem okusu in večji sladkosti.

Opomba: Mirin je pijača, podobna riževemu kisu, vendar vsebuje tudi odstotek etilnega alkohola.