Splošnost
Evropske maline (v angleščini maline) spadajo v skupino "jagodičja" in izvirajo iz cvetenja grmovnice, ki pripada družini Rosaceae, Vrsta Rubus, Vrste idej; binomska nomenklatura evropske rastline malin je torej Rubus idaeus L.
Opomba: Razlikujeta se obe sorti malin, za katere je značilna produktivnost unifera (enkrat letno, pozno poleti - zgodnja jesen), obe sorti s produktivnostjo biifera (spomladi in jeseni).
Tako kot robide so tudi maline plodovi polihidrupe, ki nastanejo z združevanjem več koščic na isti (izbočeni) posodi in spadajo v kategorijo agregatnih ali sestavljenih plodov; vendar za razliko od robidnic, ki po popolnem zorenju dobijo sijajno črno barvo, maline ohranjajo rdeče-neprozorno pigmentacijo (odtenek, ki ga povzroči prisotnost cveti, zaščitni rastlinski vosek).
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
KOLIČENE maline so na splošno prisiljene k enotni pridelavi (za izboljšanje njihove kakovosti) pozno poleti in jeseni, tudi če je relativno zorenje v veliki meri odvisno od podnebja in sončne svetlobe rastline; tako z enakomerno kot biiferno pridelavo maline vedno zahtevajo veliko kulturne razširitve, saj jih odlikuje skromna produktivnost.
Maline so kislo in sladkasto sadje, ki ga potrošniki jagodičja zelo cenijo, ljubitelji fitoterapije pa so ga zelo iskali. V zvezi s tem vas opozarjamo, da se maline ponašajo z diuretičnimi lastnostmi in vsebujejo odlične količine vitaminov (zlasti askorbinske kisline), pa tudi fenolne snovi (tanini in antocianini), vse zelo antioksidativne in zato molekule proti raku. Opomba: V zeliščni medicini se maline uporabljajo tudi na poganjkih, listih in koreninah za pripravo infuzij, decokcij in izvlečkov z različnimi funkcijami na telesu.
Maline jemo predvsem sveže ali zamrznjene, iz njih pa naredijo odlične marmelade in sirupe. Izjemno težko najti, a vseeno prisotno alkoholno pijačo na osnovi malin; vsebuje precej skromno alkoholno frakcijo (2-5%) in pogosto (za povečanje fermentacije) mošt povečajo z dodatnimi sladkorji.
Prehranske lastnosti
Maline imajo energetski prispevek, ki ga lahko uvrstimo med tiste, značilne za manj kalorično sadje; večinoma so sestavljeni iz vode, kar je okoli 85% celotne mase, med energijskimi makrohranili pa izstopajo preprosti ogljikovi hidrati (fruktoza - 5-7%), ki v glavnem določajo vnos energije. Proste kisline, odgovorne za značilen kiselkast okus, okus in aromo, značilne za maline, zasedajo 1,5%, beljakovinske snovi pa dosežejo 2%. Celulozna vlakna in semena predstavljajo 6%, mineralne snovi pa 0,5% celotne mase maline.
Malinova omaka k mesu in ribam
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
