Taka Prunus - Podrod Amygdalus - in vrste ostriž, breskev nektarina je rastlina vzhodnega izvora iz družine Rosaceae, enaka kot marelice, slive, češnje, mandlji itd. Nektarina doseže 4-8 metrov. Na mladih vejah daje suličaste, koničaste, zelene in včasih rdeče obarvane listopadne liste. Spomladi, preden razvije liste, je prekrit z rožnatimi cvetovi, ki se bodo v topli sezoni razvili v značilne zaobljene in pretežno rdeče plodove.
Gojijo se različne vrste nektarin. Plodovi različnih sort so si zelo podobni, saj je lupina (eksokarp perikarpa) vedno gladka - brez trihoma - in rdečkasto bolj ali manj lisasto rumeno. Odvisno od vrste pa lahko vsebuje rumeno ali belkasto kašo (mezokarp perikarpa). Notranje jedro (seme, ki ga obdaja endokarp perikarpa) je lahko prosto ali dobro pritrjeno na užitni del.
Različni deli rastline - na primer semena, lubje itd. - vsebujejo grenke snovi, ki se uporabljajo v številnih pripravkih. Ne pozabite pa, da so to cianogeni glikozidi - ki sproščajo cianid - potencialno strupeni. Zlasti mandelj (seme, sestavljeno iz endosperma, zarodka in kože) nektarin - in breskev na splošno, pa tudi marelice, slive, češnje itd. - vsebuje amigdalin, značilen za znamenite "grenke mandlje".
Nektarine jemo predvsem surove, vendar le v sezoni - ker nimajo "visokega roka uporabnosti. V Italiji jih hranijo v sirupu in marmeladi - ali bolje rečeno marmeladi. Kandirane nektarine so manj pogoste. Namesto tega je komercialni breskov sok razširjen. "Sekundarni pripravki na osnovi breskev so: sladoledi, žganci, sladice, ekstrakti, centrifugirani, smutiji, zamrznjeni, koktajli itd.
zmerno. Energijo večinoma oskrbujejo ogljikovi hidrati, sledijo zanemarljive količine beljakovin in lipidov. Ogljikovi hidrati so v celoti sestavljeni iz fruktoze - preprostega, topnega, mononenasičenega sladkorja. Peptidi so nizke biološke vrednosti, torej ne vsebujejo - v desni. količine in deleži - esencialne aminokisline človeškega modela Maščobne kisline so večinoma nenasičene, velikega pomena pa so polinenasičene.
Nektarine vsebujejo prehranske vlaknine, ki so večinoma topne. Namesto tega so brez holesterola. Ne vsebujejo niti molekul, ki so v glavnem odgovorni za znanstveno diagnosticirano intoleranco na hrano, kot so gluten, laktoza in histamin. Po drugi strani pa so alergije na breskve ena najpogostejših alergij na hrano - v zvezi z rastlinskimi sestavinami - v Italiji.
Nektarini nimajo visoke vsebnosti purina, vendar lahko presežek fruktoze spodbuja zadrževanje sečne kisline.
Kar zadeva vitamine, se nektarji ponašajo z diskretnimi koncentracijami ekvivalentnega retinola (provitamini A), askorbinske kisline (vitamin C), tokoferola (vitamin E) in vitamina K (proti hemoragiki). Kar zadeva mineralne soli, je raven kalija občutna.
Koncentracija antioksidantov nevitaminskega izvora, na primer polifenolnih, je poštena.
Nektarine
Hranilne vrednosti na 100 g
Skupni ogljikovi hidrati
78,0 g
Škrob
4,0 µg
0,0 µg
0,0 µg
0,73 mg
2,6 µg
Magnezij
Prehranska vlakna imajo številne funkcije. Najprej pravilno povezana z vodo - katere nektarine so bogate - preprečuje in zdravi zaprtje / zaprtje. To pomaga zmanjšati možnosti karcinogeneze v debelem črevesu (glej dejavnike tveganja za kolorektalni rak), pa tudi številne druge neprijetnosti, kot je kot hemoroidi, analne razpoke itd. Ne smemo pozabiti, da topna vlakna predstavljajo hranilni substrat za črevesno bakterijsko floro. Ohranjanje trofizma črevesne mikrobiote dodatno spodbuja kolorektalno zdravje. Vlakna so tudi zelo nasitna in izboljšujejo skladnost s terapijo za hujšanje; vendar je fruktoza hranilo, ki le šibko sproži reakcijo sitosti. V povezavi s količino lipidov in zmerno glikemično obremenitvijo lahko nektarinska vlakna modulirajo zvišanje glikemičnega insulina ali zmanjšajo absorpcijo holesterola in / ali žolčnih soli.
Provitamini A, vitamin C, vitamin E, polifenoli in drugi fitoelementi imajo "pomembno antioksidativno vlogo. Poleg tega, da preprečujejo delovanje prostih radikalov, ki so odgovorni za staranje celic, se ti hranilni elementi - v povezavi s posebnimi zdravljenji - štejejo za koristne pri presnovi patologije.
Bogastvo vode in kalija prispeva k doseganju priporočenega dnevnega obroka, ki je višji pri športnikih ali pri tistih, ki se veliko znojijo, pa tudi pri tistih, ki trpijo za primarno arterijsko hipertenzijo. To sta dva prehranska dejavnika, ki jih pogosto primanjkuje tudi pri starejših.
V primeru alergije na hrano se je treba absolutno izogibati nektarinam - zlasti v povezavi z drugimi dejavniki tveganja, na primer z boleznimi dihal ali srčno -žilnega sistema - tudi če se stopnja resnosti ne more spremeniti:
- Srbenje ali koprivnica samo pri stiku
- Razširjeni in kožni neželeni učinki - urtikarija ali angioedem - po zaužitju
- Neželeni učinki na prebavilih - slabost, bruhanje, driska, krči - po zaužitju
- Anafilaktične reakcije do šoka.
Kontraindikacije za: celiakijo, intoleranco za laktozo in intoleranco za histamin niso ugotovljene. Namesto tega je priporočljivo, da v primeru hiperurikemije ali protina ne pretiravamo, ob upoštevanju pogostosti uživanja in normalnih porcij; kljub nizki vsebnosti purinov je znano, da preveč fruktoze v prehrani lahko poslabša zadrževanje sečne kisline.
Nektarine nimajo omejitev v vegetarijanski, veganski in surovi prehrani; enako velja za vse vrste filozofij in / ali religij.
Povprečni delež nektarin je 100-200 g (približno 40-80 kcal).
perzije - in "poseben epitet" persica " - iz katerega lovi ribe - se nanaša na široko razširjeno gojenje v Perziji - današnjem Iranu - od koder so ga uvozili v Rim.
