Splošnost
Otroška hrana je hrana mešane konsistence med trdno in tekočo, ki se uporablja predvsem za odstavitev dojenčkov; Žvečenja NE zahtevajo, zato so na splošno zelo uporabne v primeru nepopolne zobne strukture.
Otroška hrana temelji na sadju, zelenjavi, mesu in / ali ribah in (v nasprotju s tem, kar mnogi mislijo) NI mešana ali mleta hrana.
Postopek homogenizacije je veliko učinkovitejši od prejšnjih, saj uporablja fizikalno metodo, ki je potrebna za poenostavitev in popolno enotno obdelavo živila (mešanica suspenzije brez koncentracijskega gradienta ali emulzije). Obstajajo različne vrste homogenizatorjev, čeprav je zagotovo najbolj klasičen "homogenizirajoči ventil". To deluje tako, da potencialno energijo (visok tlak in nizka hitrost) pretvori v kinetično energijo (nizek tlak in velika hitrost); v praksi se hrana in voda, v kateri se razredči, vneseta v visokotlačni krog, v katerem je ventil odprt ozka odprtina; velikost odprtine določa velikost drobcev in daje homogenost med njimi.
Prvi homogenizator je za predelavo mleka izumil Francoz (Gaulin) v 19. stoletju. Pravzaprav je za nepoznavalce surovo mleko posebno kompleksno in strukturirano živilo kot raztopina - suspenzija. Surovo mleko se zato nagiba k ločitvi v maščobne kroglice in del vode, vendar se z homogenizacijo lipidni delci uničijo in enakomerno razredčijo. Enako se zgodi pri proizvodnji otroške hrane: pri mešanju živila z vodo se ta loči in homogenizira ustvarja popolno ravnovesje raztopina-suspenzija-emulzija.
Opomba: Mali homogenizatorji, ki se prodajajo za avtonomno proizvodnjo otroške hrane, delujejo veliko bolj podobno zelo pogostim mešalnikom; glavna razlika je večja učinkovitost pri rezanju rezil.
Prehranska sestava otroške hrane
Otroška hrana velja za poltrdo hrano, ki se uporablja pri dopolnilnem hranjenju z materinim mlekom (imenovano odstavitev ali odstavitev).
Prehranska sestava otroške hrane se močno razlikuje glede na vrsto hrane. Teoretično bi jih morali proizvajati samo iz surovin in vode, ne da bi dodajali kaj drugega; vendar je v različne formule na osnovi sadja dodanih več preprostih sladkorjev. Tisti na osnovi rastlin imajo energijsko razširjenost ogljikovih hidratov; nasprotno, homogenizirani meso ali ribe so bogate z beljakovinami visoke biološke vrednosti.
Kar zadeva neenergetska hranila, otroška hrana (v pravih delih) v celoti zadovolji potrebe mineralnih soli (bistvenih predvsem kalcija in fosforja) in vitaminov (ne smemo zanemariti prispevka vitaminov D in tistih B1, B2 in PP Poleg tega vse vsebujejo malo holesterola in nasičenih maščob ter vsebujejo nekaj gramov prehranskih vlaknin. V zvezi s tem vas opozarjamo, da potreba po vlakninah NI primerljiva s potrebo po človeku in da v primeru zaprtja , verjetno gre za visoko reabsorpcijo vode v predelu debelega črevesa.
V resnici funkcija in sestava otroške hrane nista vedno enaka in se znatno spreminjata glede na čas in prehranske potrebe. Prve formule, ki na splošno temeljijo na sadju, se dajejo okoli 4-6. Meseca življenja (po priporočilu pediatra) in imajo za namen navaditi otroka na konsistenco hrane, ki je drugačna od tekoče. , je še vedno zelo prisoten (na splošno je v tej fazi otroška hrana SAMO en obrok od 4-5 skupaj). Kasneje (v drugi fazi) bodo ta živila sestavni del celotne prehrane in se bodo izmenjevala s homogeniziranim mesom, ribami, zelenjavo, žitaricami in stročnicami; da ne pozabimo na uporabo drugih živil v otroštvu in na integracijo z nekaterimi izdelki, kot so ekstra deviško oljčno olje, parmezan in rumenjak, vendar še enkrat po nasvetu pediatra in šele, ko je odstavitev že v teku. Opomba. da sadni pire pogosto vsebujejo dodane sladkorje in da so sladki, pomagajo vzpostaviti in utrditi "NEPRAVILNO prehranjevalno navado".
Otroško hrano je treba upravljati na podlagi prehranskih potreb in celotne prehrane. To ni dobro obvladljiva faza brez podpore specialista in le pediater lahko vodi starše k pravilnemu in postopnemu uvajanju različnih izdelkov. To je posledica dejstva, da se otrokove prehranske potrebe precej razlikujejo od odraslih in se z rastjo hitro spreminjajo (tudi med enim in drugim semestrom). Za "predstavo o resničnih potrebah od 6. meseca do prvega leta življenja je spodaj tabela, ekstrapolirana iz LARN (priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo), ki povzema najpomembnejše pojme, ki jih je treba upoštevati račun.
Formule otroške hrane so zasnovane tako, da v prvo fazo rasti telesu prinesejo prave količine hranilnih snovi. Pozor! To pa ne pomeni, da so neškodljivi izdelki ali da jih je treba z lahkoto upravljati. Pravzaprav je dojenček v odstavitev nima enake sposobnosti presnove razvitega organizma in je še posebej občutljiva na presežek beljakovin in fiziološke raztopine (z možnimi boleznimi ledvic).
Poleg tega ne pozabite, da otroška hrana vsebuje veliko vrst živil, vendar niso vsa hipoalergenskega tipa (tj. Za njih je značilna majhna verjetnost imunskega odziva organizma). Osebno vedno predlagam izogibanje (vsaj na začetku, zlasti pri otrocih s sorodniki, ki trpijo za alergijami) dajanje ogroženih izdelkov; namesto tega je priporočljivo dati prednost homogeniziranim izdelkom, ki vsebujejo živila, ki bi jih lahko vključili v hipoalergeno ali osnovno prehrano. Opozarjamo vas, da je pojav alergij na hrano pri otrocih tesno povezan na prehrano prvega otroštva; nekateri dejavniki tveganja so: pomanjkanje materinega mleka, zgodnji vnos (vedno 6. mesec) trdne hrane (vključno z otroško hrano), izključitev nekaterih izdelkov v prvem letu (na primer ribe), pomanjkanje prebiotiki itd. Zato pri izbiri prve homogenizirane, poleg upoštevanja Ob možni prisotnosti alergij v družini je prav tako zelo pomembno zapomniti, da je epidemiologija teh stanj precej pomembna in bi lahko razvila navzkrižno reaktivnost (občutljivost na druge izdelke) ali pa se pojavi predvsem brez družinske povezave.
Spodaj je povzetek tabele statističnih podrobnosti o odstotkih tveganja pojavnosti do določenih alergenov.
Varnost hrane otroške hrane
Teoretično, ker gre za živila, namenjena predvsem hranjenju dojenčkov, je logično sklepati, da je otroška hrana strogo in strogo nadzorovana.Žal se zdi, da se zdravstvena ocena otroške hrane močno razlikuje glede na to, kdo jo izvaja!
Resnici na ljubo ne vemo, kakšna je resnična zanesljivost študij zavarovanj, izvedenih na določenih izdelkih, toda za pravilnost razkritja menim, da je treba vsaj omeniti najbolj presenetljivo. Prva raziskava o zdravju otroške hrane je upoštevala meritve estrogenov v mesu, saj veljajo za odgovorne za nastanek zgodnje telarke pri dekletih (razvoj dojk pred osmim letom življenja). Zaskrbljujoč zvok je bila ugotovitev 331 primerov tega razvojnega zapleta, zabeleženih med letoma 2003 in 2006. Preiskava je imela negativen rezultat, otroška hrana pa je veljala za varno.
Po poglobljeni študiji, ki sta jo izvedla Beppe Grillo in dva znanstvenika iz Modene, so nekateri analizirani homogenizirani izdelki (najbolj znanih podjetij) vsebovali nevarna onesnaževala okolja. To so težke kovine (silicij, aluminij, stroncij, železo, titan itd.), Ki (morda) prihajajo iz obratov za pretvorbo odpadkov v energijo (sežigalnice odpadkov). Po drugi strani pa nihče ni zmogel ali hotel raziskati zadeve in po množičnem nadzoru organov za varnost hrane (... upajmo) je bila novica zavrnjena.
Potem, leta 2012, po obtožbi še 106 primerov zgodnje telarke, zabeleženih v prejšnjih dveh letih, je torinski tožilec začel "še eno preiskavo o prisotnosti hormonov v otroški hrani. Še ena luknja v vodi".
Kljub vsemu je leta 2011 Italijanska zveza pediatrov (FIMP) objavila plakat, v katerem PRIPOROČA uporabo izdelkov za zgodnje otroštvo (vključno z otroško hrano) v zvezi s svežo hrano. Po mnenju nekaterih pediatrov je otroška hrana bolj nadzorovana. , bili bi celo varnejši od običajne hrane.Dokaz te teorije je starost nastopa zgodnje telarke, ki vpliva na dojenčke šele, ko začnejo jesti običajno meso; po drugi strani pa je težko verjeti, da se podobno stanje razvije v zelo kratkem času in ni mogoče izključiti, da se (kljub zanikanju) hormonska izpostavljenost začne z vnosom iste otroške hrane.
