Splošnost
Hruške so sadje ali bolje rečeno lažno sadje takih dreves Pyrus, ki pripada družini Rosaceae (poddružina Pomoidee), spontano v vlažno -zmernih podnebnih pasovih Evrope in Azije.
Najbolj znane hruške pripadajo vrsti Pyrus communis in dozorijo od konca julija; po obiranju lahko hruške dolgo časa shranimo z uporabo mraza v nadzorovani atmosferi, povečamo odstotek dušika v zraku in čim bolj odstranimo "etilen odgovorni za napredek zorenja; lahko pa se tudi podvržejo tipičnim industrijskim procesom konzerviranega sadja.
Najbolj tržene sorte hrušk pri nas in v Evropi so: hruške William, hruške Max Red Bartlet, hruške Decane, hruške Abate Fétel, hruške Kaiser, hruške konferenca, hruške Spinella, hruške Nashi, hruške stegna, hruške ercolina, hruške kokomerine, hruške iz Emilije-Romagne, hruške Mantovane, plemenite hruške in hruške Crassana.
Prehranske lastnosti
Hruške so lažno sadje (na primer jabolko in mušmula); z botaničnega vidika je dejansko sadje sestavljeno iz jedra, užitni del pa je mesnata posoda, prekrita z vlaknasto lupino.
Hruškova vlakna: sveže hruške spadajo v kategorijo živil, ki jih lahko opredelimo kot "surova", nepredelana, kar pomeni, da jih lahko uživamo cele in po možnosti surove. Običajno mnogi ljudje olupljajo hruške, vendar - za trenutek ne upoštevajo bojazni, da bi lahko obdelava s pesticidi v običajnem kmetijstvu ostala na sadju ali v njem - s strogo prehranskega vidika to ni absolutno odsvetujoča navada; lupina hrušk (in ne le te) vsebuje velike količine prehranskih vlaknin, hranilne komponente z zelo visokim nasitnim potencialom, pa tudi modulator črevesne absorpcije lipidov in preprečevanje motenj (pa tudi neoplastičnih transformacij) debelega črevesa.
Opomba: Lupina hrušk je lahko neželen element, če jo jemljejo ljudje s posebnimi težavami, kot so: divertikuloza, driska, delna resekcija debelega črevesa itd.
Hruškova voda: hruške vsebujejo 84% svoje teže v vodi; tega, kar se zdi očitna prehranska sestavina, sploh ne uvajamo dnevno vsaj v količinah, ki so 1 ml na kcal.
Hruškovi sladkorji: razpoložljivi sladkorji (zato prebavljivi) hrušk so v glavnem sestavljeni iz monosaharidov in natančneje iz fruktoze; fruktoza je ogljikov hidrat, ki ga jetrne celice ne morejo neposredno uporabiti v človeški celici za proizvodnjo energije. Ta presnovni proces določa nizek glikemični indeks in daje hruškam prednost, da jih imajo za sladkorno hrano (v pravih porcijah) tudi za ljudi z okvarjeno toleranco za glukozo (npr. Sladkorno bolezen tipa 2).
Vitamini hrušk: hruške vsebujejo dobre količine vitaminov; vendar je to prehransko lastnost mogoče izkoristiti SAMO tako, da se da prednost svežim, saj bi v bistvu termolabilna hranila kuhanje za konzerviranje v kozarcu zmanjšalo koncentracije v kaši na minimum. Poleg tega, ker gre za živilo, ki ga je treba uživati predvsem surovo, hkrati pa zagotavlja "sorazmerno" manjše količine vitaminov kot nekatera zelenjava ZA KUHANJE, hruške pomembno prispevajo k doseganju priporočenih obrokov vitaminov za termolabilne molekule (npr. Hruške vsebujejo približno 25 -30% vitamina C krompirja, ki ga je treba skuhati, pri čemer neizprosno izgubi skoraj vso askorbinsko kislino).
Mineralne soli hrušk: mineralne soli hrušk so raznolike in bogate; med vsem izstopa kalij (K), ki je odločilen dejavnik pri športni prehrani in pri prehrani proti hipertenziji.
Energija hrušk: energija hrušk ni pretirana; zagotavljajo približno 35 kcal na 100 g užitne porcije in so zato zelo primerne tudi za nizkokalorično prehrano.
Deli porabe
Prvič, hruške so sadje, ki ga je treba zaužiti blizu zorenja in ne v drugih letnih časih, pri čemer se je treba izogibati vsem derivatom, shranjenim v kozarcih, kandiranih, dehidriranih ali v alkoholu itd. D "na drugi strani pa drži, zahvaljujoč svoji sposobnosti, da ostanejo v spremenjenem ozračju, lahko hruške (kot so jabolka, nekaj agrumov in kivi) v celoti pokrijejo naše potrebe po sadju za zimsko obdobje; to ni nepomembna zadeva.
Hruške spadajo v kategorijo sadja, zato relativni obroki nihajo med 200 in 600 g na dan (približno 1-3 plodov); očitno je to zelo splošen diskurz, ki si zasluži kontekstualizacijo v posebnem kaloričnem režimu, pri čemer se spomnimo, da bi - čeprav gre za nizkoenergijsko hrano - prekomerna poraba neizprosno povzročila neravnovesje v celotni prehrani.
Recepti s hruškami
Tarte s hruškami in čokolado
Tarte s hruškami in čokolado
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Rižota s hruškami in sirom
Rižota s hruškami in sirom
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Hruške in čokolada z mandlji in čilijem
Hruške in čokolada z mandlji in čilijem
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
