The oljna ogrščica ali "repa" - znanstveno ime Brassica napus var. oleifera - je rastlina iz družine brassicaceae/križnica ki se z botaničnega vidika zdi »na sredini« med rodom zelja in repo.
Repično olje v zgodovini
Oljna ogrščica (in njeno olje) je repa, znana že od antičnih časov; Rimljani niso vedeli za njen obstoj, medtem ko so ga Gali (v srednji Evropi) že široko uporabljali.
Nekatere zgodovinske najdbe prvič gojijo oljno ogrščico na severu Francije (v 13. – 14. Stoletju); v srednjem veku je bilo olje oljne ogrščice že predmet trgovine in prodaje "ceha proizvajalcev olja" in tistega "špecerajev speziale".
Tako kot mnoge druge vrste olja (na primer olje makovega semena) je bila tudi pred 18. stoletjem oljna repica zelo diskriminirana s strani znanstvene skupnosti; šele leta 1774 z objavo in relativno znanstveno zanikanje francoskega opata Rozierja je bilo veliko teh " prepovedana olja so bila vrnjena na celinski trg.
Od leta 800 dalje so oljno repico gojili predvsem v vzhodni Evropi, kjer so bili iz verskih razlogov (pravoslavna cerkev) med postom mleko in maslo strogo prepovedani v korist oljne olja.
Uporaba oljne ogrščice in repičnega olja
Od 18. stoletja je oljna repica veljala za olje in tudi za hrano mehčalo In reševanje zelo učinkovit (Lémery - Pharmacopée Universelle); v naslednjem stoletju sta Roques in Cazin potrdila te lastnosti, tako da sta oljnemu olju pripisala tudi svojevrstne funkcijo odvajalo.
Fournier je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja znova predlagal njegovo terapevtsko uporabnost tako kot emolijent kot pri razrešitvi črevesnega zaprtja s klistirji in dodal "hipotetično preventivno funkcijo proti jetrnim in ledvičnim kolikam. Poleg tega se zdi, da priljubljene tradicije (ki pa , resnična zanesljivost ni znana) še vedno pijte kozarec olja oljne ogrščice kot zdravilo proti ugrizu poskoka.
Uporablja se lahko samo oljna ogrščica i SEMENA; te, če jih jemljemo v prahu, so močno diuretiki In pot (5 g v skodelici lipa dvakrat na dan), v mešanici z medom (enak odmerek) pa lahko zagotovijo določen mehčalni učinek proti kašlju in bronhitisu.
Za zunanjo uporabo se repično olje s tamponi še vedno uporablja kot sredstvo za celjenje ran, medtem ko je na splošno koristno (pomešano z zelišči) rešiti trenje masaž in manipulacij proti bolečinam.
Uporaba hrane in prehranski vidiki repičnega olja
O repičnem olju ni veliko podatkov, saj je to "zastarelo" živilo, ki se v majhnih prostorih porabi le za obrtno proizvodnjo (nasprotno, bolj je zanimivo za industrijsko proizvodnjo mila). V kuhinji se olje oljne ogrščice lahko priprava jedi, ki zahtevajo dobro tesnjenje (zaradi večje sposobnosti vezave in emulgiranja v primerjavi z drugimi olji) in je tudi zelo shranjen v primerjavi s tistimi, ki so enako bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (PUFA); Opomba: Kljub temu, da je bogat z omega3, nekateri trdijo, da je olje oljne ogrščice zaradi svoje mastne in viskozne konsistence zelo primerno za cvrtje.
Vsekakor je gotovo, da olje oljne ogrščice predstavlja pravi rudnik PUFA 18: 3 in da so njegove koncentracije skoraj primerljive s koncentracijami lanenega olja.
Bibliografija:
- Enciklopedija zdravstvenih rastlin - G. Debuigne - Gremese Editore - str. 196
Druga živila - olja in maščobe arašidovo maslo kakavovo maslo oljnice pšeničnih kalčkov živalske maščobe margarina rastlinska krema tropska olja in maščobe cvrtna olja rastlinska olja arašidovo olje boragovo olje repično olje krilovo olje makovo olje bučno olje avokadovo olje kokosovo olje žajflovo olje jetrno olje olje pšeničnih kalčkov laneno olje olje makadamije koruzno olje mandljevo olje lešnikovo olje orehovo olje oljčno olje palmovo olje repično olje riževo olje olje semenke sojino olje olje grozdnih semen ekstra deviško oljčno olje sezamovo olje in sezamovo olje Svinjska mast DRUGI ČLANKI Olja in maščobe Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed Sekunde pi dejanja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti za celiakijo Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Beljakovine Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
