Shutterstock
Roveja spada v IV temeljno skupino živil, saj je hranilni vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin in velikega dela esencialnih aminokislin (omejevalne esencialne aminokisline najdemo v žitih). Robiglio je bogat tudi z vitamini (zlasti v vodi topnimi skupinami B) in posebnimi minerali (železo, kalij itd.).
V kuhinji se roveja uporablja predvsem kot sestavina prvih jedi (juhe, mineštre itd.). Kuhan ali dušen je tudi odlična priloga. Opomba: suh ali dehidriran poljski grah potrebuje namakanje nekaj ur pred kuhanjem.
Prvotno z Bližnjega vzhoda, kjer najdbe kažejo na njeno porabo že v neolitiku (Turčija - pred 7000 leti), se je roveja nato razširila skoraj po vsej Evropi. V Italiji so grah njiv obilno gojili do začetka druge polovice devetnajstega stoletja, nato pa so ga skoraj v celoti nadomestili z donosnejšimi pridelki, kot so na primer koruza, pšenica, soja, navadni grah, itd. Trenutno se upre le majhni rezini kmetov v središču polotoka (Marche in Umbria), ki z izkoriščanjem robiglia za diverzifikacijo proizvodnje ali obogatitev tal z dušikom lahko ohranijo lokalno tradicijo. Nasprotno pa je v drugih evropskih državah, kot je Nizozemska, grah (sorta) kapucijner ali velderwt) še vedno predstavlja ugleden pridelek.
visoka, vendar nižja od žit in moke. Svež pa, ker vsebuje več vode, komaj doseže 1/3 prej omenjene energijske vrednosti. Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in nazadnje lipidi. Ogljikovi hidrati so ponavadi zapleteni, peptidi srednje biološke vrednosti - primanjkuje jim, čeprav delno, lizina in metionina - in nenasičenih maščobnih kislin - z odlično prisotnostjo esencialnih polinenasičenih omega 3 ali alfa linolenske kisline (ALA) in omega 6 ali kisle linolne kisline (AL).
Roveja je bogata z vlakninami, tako topnimi kot netopnimi, in ne prinaša holesterola. Nasprotno, tako kot druge stročnice, zagotavlja zelo dragocene rastlinske sterole in lecitine z zniževanjem holesterola - fitosteroli so tudi antioksidanti. Roveja ne vsebuje glutena, laktoze in histamina. Ravni purina so pomembne.
Vlakna in lecitini so v bistvu koristne molekule, zlasti za ljudi, ki jedo po navadah sodobne zahodne prehrane (bogate z nasičenimi maščobami, holesterolom, rafinirano hrano na osnovi ogljikovih hidratov, rafiniranih sladkorjev itd.). To ne pomeni, da lahko ti prehranski dejavniki, če so preseženi, tudi ovirajo normalno črevesno absorpcijo. Poleg tega roveja vsebuje tudi druge nezaželene molekule, ker so odkrito antihranilne, kot so: oksalna kislina, fitinska kislina in zaviralci peptidaze.
Kar zadeva vitamine, rovejo odlikuje zmerna vsebnost neke vodotopne skupine B; na primer tiamin ali vit B1, niacin ali vit PP, riboflavin ali B2 in piridoksin ali vit B6. Dobra je tudi raven v maščobi topnega vit E ali alfa-tokoferola.
Tudi glede mineralov roveja ne razočara. Količine železa, čeprav niso biološko razpoložljive, so fosfor, cink in kalij odlične.
proti prekomerni teži in za terapevtske prehranske sheme za presnovne bolezni. Očitno mora biti v primeru hude debelosti in - zaradi precejšnje koncentracije ogljikovih hidratov - v primeru nenadzorovane sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije ta delež ustrezen: hiperholesterolemije in arterijske hipertenzije.
Roveja, ki je manj kalorična od najpogostejših sestavin prvih jedi (žita in derivati), je idealna za hujšanje. Nasprotno, zaradi obilice vlaknin in sestavin, ki ne vsebujejo hranil, se ne more veliko nadomestiti s prvimi obroki visokokaloričnih ali v vsakem primeru zelo energijskih režimov; ustvaril bi presežek dejavnikov proti prehrani.