Kaj je granatni sok?
Granatni sok je živilo, pridobljeno s tekočo ekstrakcijo plodov Punica granatum, orientalsko drevo iz družine Punicaceae.
Granatni sok se pridobiva s posebnim strojem, ki se razlikuje od običajnih sokovnikov in centrifug ali mešalnikov, ki so zdaj na voljo tako za komercialno kot zasebno uporabo; očitno ne manjka vnaprej zapakiranih izdelkov.
Zelo enostaven granatni sok
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Granatni sok je osvežilna pijača, ki služi tudi kot prigrizek; poleg tega je osnovna sestavina za slade, sladolede, koktajle, sladice itd. Pakiran je na voljo tudi kot koncentriran sirup (granatna melasa, glej spodaj).
V zadnjem času je sok granatnega jabolka pridobil velik pomen v sektorju wellnessa in fitoterapije. To je zato, ker se poleg osnovnih hranil (energija, vitamini, mineralne soli itd.) Ponaša z visokimi stopnjami nekaterih načel, ki veljajo za koristne pri nekaterih presnovnih in rakavih patologijah.
Prehranske lastnosti
Granatni sok je pijača s srednjo porabo energije, ki jo vsebujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo pa zelo majhni deli lipidov in beljakovin. Ogljikovi hidrati so ponavadi preprosti, nekaj nenasičenih maščobnih kislin in peptidi z nizko biološko vrednostjo.
Hranilne vrednosti
Vlakna granatnega soka so skoraj odsotna in sadje je popolnoma brez holesterola; nasprotno, vode je zelo veliko.
Kar zadeva mineralne soli, sok granatnega jabolka ne navdušuje in edini pomemben je kalij. Poleg tega, ko smo pregledali zapakiran izdelek, nato pa ga toplotno obdelali za konzerviranje (pasterizacija ali sterilizacija), tudi vitaminski prispevek ni najboljši. V sveže stisnjenem izdelku so ta hranila in večina fenolnih antioksidantov namesto tega biološko aktivni.
Granatni sok je živilo, ki je primerno za vsako prehrano, tudi če mora porcija popolnoma upoštevati kakršne koli zdravstvene težave, kot so prekomerna telesna teža, hiperglikemija in hipertrigliceridemija (zaradi obremenitve in "glikemičnega indeksa"), zato ni vedno označena za klinično prehrano nekaterih patologij in presnovnega sindroma.
Po drugi strani pa je lahko odlična alternativa v prehrani proti hiperholesterolemiji, pod pogojem, da lahko kozarec nadomesti apetit, ki se pojavi med dvema glavnima obrokoma (med zajtrkom in kosilom ali med kosilom in večerjo). Granatni sok je primeren tudi za prehrano za intoleranco za laktozo in gluten ter vegetarijansko, vegansko in surovo hrano.
Povprečna porcija soka granatnega jabolka mora biti med 200 in 300 ml (100-150 kcal).
Možne koristi za zdravje
Predhodne raziskave presnovnih učinkov granatnega soka kažejo, da bi lahko imela hrana pomembno vlogo pri:
- Zmanjšanje tveganja karcinogeneze
- Znižanje holesterola v serumu (holesterolemija)
- Zaščita pred aterosklerozo.
Za potrditev teh ugotovitev pa je potrebnih še veliko vpogledov. Poleg tega morajo njene hipotetične koristi še vedno upoštevati več kot pomemben kalorični učinek koncentracije enostavnih sladkorjev (fruktoze).
Zmanjšanje holesterola in zaščitne učinke soka granatnega jabolka na arterije so opazili le v študijah skromne entitete, torej na ne preveč pomembnih raziskovalnih vzorcih. Oboje je mogoče pripisati koncentraciji antioksidantov, v resnici pa sta zelo podobna tistim, ki jih najdemo pri analizi presnovnega učinka: rdeče vino, črni čaj in črni grozdni sok.
Spomnite se, da je bilo dokazano, da antioksidanti preprečujejo ali zmanjšujejo določene bolezni in dejavnike tveganja, vendar ni bilo mogoče preprečiti srčnih napadov ali drugih oblik večjih srčnih dogodkov.
Trženje
"POM Wonderful", proizvajalec pijač iz granatnega jabolka, je vodil precej tvegano oglaševalsko kampanjo o koristih soka granatnega jabolka za zdravje.
Septembra 2010 je bilo podjetje podvrženo zavajajoči reklamni pritožbi "Zvezne trgovinske komisije (FTC)".
Maja 2012 je upravni sodnik izdal podporno mnenje za nekatere obtožbe, vendar na podlagi implicitnega in ne eksplicitnega.
Trgovska tožba družbe "POM Wonderful" je bila prekinjena na "okrožnem sodišču Združenih držav Amerike" od 23. maja 2012.
To dokazuje, da znanstvena skupnost še vedno meni, da sok granatnega jabolka običajno živilo in ne nekakšno zdravilo ali čudežni izdelek.
Granatna melasa
Tako imenovana granatna melasa je sirup iz soka granatnega jabolka in NE iz melase iz sladkornega trsa.
To je zmanjšanje soka, pridobljenega iz plodov določene sorte granatnega jabolka; pustimo, da tekočina izhlapi, da nastane gosta, viskozna in temno rdeča tekočina.
Granatna melasa se večinoma uporablja v iranskem fesenjānu, turškem pilavu in salatası çobanu. V arabščini se imenuje dibs rumman, v turščini nar ekşisi in v azerbajdžanskem narşərab.
Druga živila - sadje marelice višnje indijski oreščki ananas lubenica pomaranča avokado banana kakije jagode jabolčni kostanj cedra češnje kokos lubenica datlji feijoa bodika Indija fige jagode jagode pasijonka (marakuja, granadilla) jujube kivi jagode jagode kokosovo mleko kokos Gorčična mušmuna Olive Taggiasca Olive Fermentirana papaja hruške Breskve Trpotec (kuhanje banan) Pomelo Grenivke Roza Grenivke Slive, suhe slive Sadni sokovi in sadni sokovi Grozdni sok Slive Grozdje Sultane in rozine DRUGI PREDMETI Sadje Kategorije Hrana Alkoholi Meso Žitarice Sadje Sladko Sadje in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Pripravite Osnovni pojmi ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
