Pomaknite se navzdol po strani in preberite povzetek tabele o fižolu.
Žanr Vinograd fižol, ki so ga v teh letih gojili v evropskih državah, je kmalu nadomestil rod Phaseolus, bolj donosen in lažji za gojenje
- Cannellini in borlotti: najbolj priljubljeni sorti fižola na italijanskem trgu
- Fižol Zolfini (Toskana)
- Fagiol Lamon (Veneto)
- Stročji fižol (Kampanija)
- Fižol v očesu
- Modri fižol Valassina (fižol, pridelan v Comu)
- Giallorinio fižol iz Garfagnane (značilno za Lucco)
- Črni fižol
- Limski fižol
- Botanično ime: Phaseolus vulgaris
- Družina: Leguminosae Papillionaceae
- Plezalno ali pritlikavo steblo, ki doseže višino največ 4 metre
- Listi: kompot (trojni)
- Cvetovi: združeni v aksilarne grozde
- Barva cvetov: spremenljiva od bele do vijolične, od rumenkaste do rdečkaste
- Sadje (fižol): rahlo podolgovate ovalne stročnice, ki vsebujejo mesnata semena v obliki ledvic
- Barva sadja: tako kot cvetje lahko zbledi v različne odtenke
- Semena: imajo nekakšno zelo obarvano in zlahka razločljivo oko, ki obdaja njihov hilum
- Stroki: ki vsebujejo semena, se preprosto odprejo zahvaljujoč pergamentu
- Stroki brez pergamenta se običajno imenujejo pojeden fižol, stročji fižol ali rogljički
- Tla: globoka in izsušena tla so idealna, ilovnata, apnenčasta in peščena niso priporočljiva
- Idealen pH tal: nevtralen ali rahlo kisel.
Posušen fižol: kuhanje je treba opraviti po obdobju namakanja v hladni vodi
Zamrznjen fižol: za kuhanje kot svež fižol
Čas kuhanja se razlikuje glede na sorto fižola: 40 minut - 6 ur
- 300 Kcal
- 50 g ogljikovih hidratov
- 23,6 g beljakovin → nizka biološka vrednost: odlično združevanje s testeninami in žitaricami
- 17,5 g vlaknin
- 10,5 g vode
- 2 g maščobe
- Energetsko-hranilna
- Remineralizatorji
- Pomagajo zmanjšati raven holesterola in trigliceridov v krvi
- Pomagajo znižati krvni sladkor
- Spodbujajo gibljivost črevesja
- Potencialno uporabno za lajšanje motenj, povezanih z aterosklerozo
- Diuretične in čistilne dejavnosti (stroki in perikarpi)
Druga živila - Stročnice Arašidi Čičerika in Čičerikova moka Cicerchie Fižol Azuki Fižol Stročji fižol Falafel Čičerikova moka Fižol Moka Fižol Moka Leča Moka graha Sojina moka Stročnice Leča Lupin Grah Sojina kost Tempeh Tofu Jogurti Sestavine Sestavine Drobovina sadje suho sadje mleko in derivati stročnice olja in maščobe ribe in ribiški izdelki salame začimbe zelenjava zdravstveni recepti predjedi kruh, pica in brioš prve jedi druga tečaji zelenjava in solate sladkarije in sladice sladoled in sorbeti sirupi, likerji in grappi osnovni pripravki --- - V kuhinji z ostanki pustnih receptov Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za San Valentino Recepti za vegetarijance Recepti roteiche Regionalni recepti Veganski recepti
