Ločena prehrana

Kaj je ločena prehrana?

Disociirana prehrana, prvič opisana v knjigi Alergija na hrano, ki ga je leta 1931 objavil dr. William Howard Hay, je prehrana, ki je zelo razširjena po vsej mednarodni prehrani.

Leitmotiv te prehrane predstavlja možnost pridobivanja dobrega počutja in oblike s pravilno povezavo različnih živil.

Zlasti klasična disociirana prehrana in njene različice temeljijo na zelo strogih pravilih, ki prepovedujejo združevanje določenih živil v isti obrok ali celo na isti dan.

Ta koncept so prevzeli in ponovno pregledali drugi avtorji, kar je povzročilo dolg seznam diet, ki vsaj deloma temeljijo na teoriji "dobrih in slabih kombinacij živil".

Pravila, ki jih je treba upoštevati

Prav zaradi te heterogenosti bomo poskušali po pomembnosti razvrstiti 10 glavnih pravil, na katerih temeljijo ločene diete.

Pravilno povezovanje živil pomeni:

V istem obroku zaužijte samo eno koncentrirano hrano ali več "združljivih" živil (običajno spadajo v isto kategorijo)
V istem obroku ne kombinirajte živil, bogatih z beljakovinami, z drugimi, ki vsebujejo ogljikove hidrate, še posebej, če so bogate s sladkorjem.
Izogibajte se kombiniranju virov beljakovin različne narave (na primer mesa in rib ali stročnic in mlečnih izdelkov)
Jejte kompleksne ogljikove hidrate in sladkorje v ločenih obrokih
Opustiti klasično navado, da se obrok konča s sadjem in / ali sladico; bolje je, da ta živila uživate sami in ob različnih urah dneva
Telesno ravnovesje moti sodoben življenjski slog, ki spodbuja kopičenje toksinov do te mere, da ogroža funkcionalnost celotnega organizma. Za obrambo pred nevarnostmi tega nevarnega stanja je treba povečati porabo sadja, zelenjave, smutiji in juhe. rastline, ki skupaj z zmernostjo kalorij in pravilnimi povezavami s hrano spodbujajo razstrupljanje organizma
Če na eni strani ločena prehrana spodbuja vnos rastlinske hrane, na drugi strani svari pred nevarnostmi prehrane, ki je preveč bogata z živalskimi proizvodi (bolezni srca in ožilja ter presnove in nekatere vrste raka)
Poraba ogljikovih hidratov mora biti v zgodnjih fazah dneva največja in se z približevanjem večerji postopoma zmanjševati.
Najbolj obilen obrok je treba jemati od 13. do 16. ure popoldne, pri tem pa vedno paziti, da ne povezujemo ogljikovih hidratov in beljakovin
Večerja mora biti bogata z beljakovinskimi živili in skoraj popolnoma izključiti ogljikove hidrate, razen kompleksnih, ki jih vsebuje zelenjava ali v skromnih količinah polnozrnate žitarice.

Prvih sedem točk je hrbtenica ločenih diet, ki so bolj pozorne na zdravstveni vidik in so namenjene predvsem preprečevanju gastrointestinalnih težav, povezanih s slabimi prehranjevalnimi navadami (aerofagija, napenjanje, utrujenost, izguba koncentracije po obroku itd.).

Pravila 8, 9 in 10 so pogostejša pri dietah, namenjenih športnikom in ljudem, ki želijo povečati telesno učinkovitost in telesno učinkovitost (glejte kromodieto in superkompenzacijo glikogena).

Fiziološke osnove

Pravila, ki jih predlaga disociirana prehrana, niso prepuščena naključju, ampak temeljijo na bolj ali manj trdni znanstveni podlagi.

Celoten prebavni proces je dejansko posredovan z vrsto kemičnih, mehanskih in encimskih reakcij, ki medsebojno vplivajo.

Poglejmo nekaj ključnih točk:

medtem ko se enostavni ogljikovi hidrati zelo hitro prebavijo in absorbirajo, škrobna živila, potem ko jih delno razgradi amilaza sline (ptyalin), zahtevajo bolj naporen proces, ki se zaključi v tankem črevesju. Sladkarije in sladko sadje je zato treba uživati samo in med obroki, razen jabolk in ananasa.
Medtem ko na ravni želodca prebava beljakovin izkorišča posebno kislo okolje, enaki pogoji zavirajo delovanje ptyalina. Maščobe zaradi zaviralnega učinka na izločanje klorovodikove kisline v želodcu otežujejo prebavo beljakovin, vendar dajejo prednost škroba, ki izkorišča okolje, ki je blizu nevtralnosti.
Zelena luč torej do poroke maščob in škrobnih živil, rdeča luč namesto povezovanja beljakovin z živili, bogatimi z ogljikovimi hidrati. Nekateri zagovorniki disociirane prehrane vam omogočajo, da kombinirate beljakovinsko hrano, bogato z maščobami, z majhnimi količinami škroba, vedno dobro vidna povezava beljakovin in zelenjave, ki zaradi svojega prispevka v soli spodbujajo encimsko delovanje in preprečujejo gnilobe.
Točke 8, 9 in 10 namesto tega temeljijo na preučevanju cirkadianih ritmov in na vplivu različnih hormonov na presnovo telesa (za dodatne informacije glej: Chronodieta dr. Todisca).

Ali ločena prehrana deluje?

Na tem mestu je prav, da se vprašamo, ali biokemična in fiziološka pravila iz tega zadnjega odstavka zadostujejo za določitev uspeha in znanstvene narave ločene prehrane.

Načeloma je odgovor negativen, saj je zdrav organizem popolnoma sposoben prenašati najbolj različna združenja hranil, ali poznate izraz: "ta oseba bi prebavila celo kamne"?!.

Vendar nas to preprosto opazovanje ne pooblašča za demonizacijo ločene prehrane ali za norčevanje iz tistih, ki nas podpirajo. Dejansko si nekateri vidiki tega modela hrane zaslužijo ustrezno pozornost.

Pohvalni so na primer nasveti za povečanje količine rastlinske hrane v prehrani, porazdelitev vnosa kalorij v vsaj treh glavnih obrokih in ne pretiravanja z maščobami in začimbami.

Težje se je strinjati o vlogi pravilnih prehranskih združenj, ki čeprav so pomembne in v nekaterih primerih temeljne za reševanje najpogostejših prebavnih težav, tvegajo, da iz prehrane po nepotrebnem odštejejo okus, domišljijo in ravnovesje.

Mnogi od nas iz osebnih izkušenj vedo, da ne prenašajo povezovanja določenih živil, vendar nas to ne pooblašča, da mislimo, da to pravilo velja za vse.

Če se osredotočimo na kemijsko analizo zadevnih živil, bomo verjetno odkrili, da nas ne moti toliko posebna mešanica makrohranil, ampak sama hrana. V nekaterih primerih zadostuje, da spremenite izvor sestavin ali načine kuhanja, da bi se izognili težavi.

Z drugimi besedami, včasih krivimo napačna združenja živil, ko je v resnici težava drugačna (intoleranca na hrano, pretiran stres, slabo žvečenje, slabo kuhanje, prehranske navade in napačen življenjski slog itd.).

Disociirana prehrana ni zdravilo, ampak prehranski model s pozitivnimi in negativnimi vidiki, ki ga je treba poznati in obravnavati s kritičnim duhom. Tisti, ki ga branijo z mečem, se motijo, toda tudi tisti, ki mu nasprotujejo, se motijo, ne da bi upoštevali nekatere njegove elemente, ki so kljub kritikam popolnoma v skladu z najnovejšimi pridobitvami, povezanimi z zdravjem.