Polifenoli sestavljajo heterogeno skupino naravnih snovi, še posebej znanih po svojem pozitivnem delovanju na zdravje ljudi (ni presenetljivo, da jih včasih imenujemo tudi vitamin P). V naravi polifenoli nastajajo s sekundarno presnovo rastlin, kjer imajo glede na značilno kemijsko raznolikost različne vloge: obrambo pred rastlinojedimi živalmi (dajejo neprijeten okus) in pred patogeni (fitoaleksini), mehansko podporo (lignini) in ovira pred mikrobno invazijo, privlačnost za opraševalce in za razpršitev plodov (antocianini), zaviralci rasti konkurenčnih rastlin.
PREPROSTI FENOLI: pripadajo mu fenolne kisline, kumarini in benzojske kisline. Njihova kondenzacija lahko povzroči polimere, kot je lignin; so široko razširjeni v živilih in pijačah (na primer kofeinska kislina v kavi).
TANINI: Dve kategoriji pripadata skupini taninov: kondenzirani tanini in tanini, ki jih je mogoče hidrolizirati. Prve imenujemo tudi proantocianidini, saj s hidrolizo z močnimi kislinami dajejo antocianidine. Slednji so heterogeni polimeri, ki vsebujejo fenolne kisline (npr. Galsko kislino) in enostavne sladkorje.
FLAVONOIDI: flavonoidi sestavljajo največjo skupino naravnih fenolov in vsi imajo kot referenčno strukturo 2 fenil-benzopiron ali flavonon. Strukturne razlike v obročih omogočajo, da se flavonoidi razdelijo v različne družine: flavonoli, flavoni, izoflavoni, antocijani in drugi.
Prehrana, zdravje in polifenoli
Vnos polifenolov v človeško prehrano se zelo razlikuje glede na vrsto, količino in kakovost zaužite zelenjave.V vsakem primeru je vnos na splošno precejšen, po vrstnem redu gram / dan, ravno zato, ker govorimo o molekulah . antioksidanti, ki so najbolj zastopani v rastlinskem svetu. Polifenolov je predvsem v svežem sadju in zelenjavi, pa tudi v čaju, vinu, kakavu in derivatih. Po drugi strani pa kuhanje znatno zmanjša polifenolno vsebnost hrane, zato je pomembno, da jih zaužijemo. sveža hrana ali zanašanje na vrelo (še bolje pa kuhanje na pari), pri čemer se izogibajte visokim temperaturam.
Splošna dejanja polifenolov
V naravi najdemo številne vrste polifenolov, za katere je značilna izrazita strukturna in funkcionalna variabilnost. Na splošno pa lahko aktivnost polifenolov povzamemo v naslednje točke:
ANTIOKSIDANT: ščiti celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, ki se razvijejo pri normalni celični presnovi in zaradi stresnih dogodkov, kot so sevanje, dim, onesnaževala, UV -žarki, čustveni in fizični stres, kemični dodatki, napadi virusov in bakterij itd.
ANTIKANKEROGENI: na splošno kažejo vpliv na začetni korak razvoja raka, ščitijo celice pred neposrednim napadom rakotvornih snovi ali spreminjajo njihov aktivacijski mehanizem (in vitro). Ti znanstveni dokazi pojasnjujejo klasične epidemiološke dokaze, po katerih obstaja povezava med uživanje sveže zelenjave in zmanjšana pojavnost nekaterih vrst raka (koža, pljuča, želodec, požiralnik, dvanajstnik, trebušna slinavka, jetra, dojke in debelo črevo).
ANTIATEROGEN: veliko se poroča, da je oksidacija lipidov in zlasti LDL vzrok za razvoj arterioskleroze in z njo povezanih bolezni (možganska kap, tromboza in bolezni srca in ožilja na splošno, vodilni vzrok smrti v zahodnih državah). Glavni mehanizem je zmanjšanje strjevanja trombocitov in LDL; drugi mehanizmi so zaviranje oksidacije lipoproteinov, odstranjevanje radikalov in modulacija presnove eikozanoidov.
Konkretni primeri
KVERCETIN: polifenol prevladuje v čebuli, v dobrih količinah pa je prisoten tudi v drugi zelenjavi; in vitro zavira agregacijo trombocitov in zmanjšuje sintezo tromboksana (antitrombotično delovanje) .Možna protitumorska aktivnost.
RESVERATROL: pomemben polifenol, ki je prisoten v rdečem vinu, grozdni lupini in drugi zelenjavi, vključno z arašidi; zavira oksidacijo LDL in agregacijo trombocitov ter ščiti telo pred boleznimi srca in ožilja (antitrombotično, protivnetno, antiaterogeno in vazorelaksantno delovanje). Možno protitumorsko, estrogenom podobno in protivirusno delovanje.
ISOFLAVONI: polifenoli, značilni za sojo in drugo zelenjavo, na primer rdečo deteljico. Modulirajo presnovo estrogenov v telesu, odvisno od primera, kot antiestrogenske snovi; zdi se, da preprečujejo tudi nekatere oblike raka, kot sta rak dojke in prostate.
KATEHINI: čajni polifenoli z močnim antioksidativnim delovanjem.
HRANA, POROČNO BOGATA S POLIFENOLI: čaj (zlasti črni in zeleni), kakav in temna čokolada, jagode, agrumi, češnje, cvetni prah, hladno stiskano oljčno olje, česen, čebula, radič, zelje, brokoli in paradižnik.Zdi se, da je glavna korist za zdravje ljudi, ki izhaja iz zaužitja teh živil, izraz široke in raznolike prisotnosti fitonutrientov; to tudi pojasnjuje, zakaj je zaščitna vloga prehranskih dopolnil, ki obljubljajo, da bodo z visokimi odmerki ena ali več fitokemikalij izpolnila enaka pričakovanja, sporna.
Nazadnje je treba opozoriti, da se koncentracija polifenolov in fitohranil v istem živilu na splošno - pogosto v precejšnji meri - spreminja glede na tehnike pridelave, stopnjo zrelosti in čas, ki je pretekel med obiranjem in porabo; znano je na primer, da resveratrol proizvajajo rastline kot odziv na eksogene, zlasti glivične okužbe in UV -žarke.
Če želite napolniti polifenole, ne pozabite ...
Popestrite zelenjavo v prehrani, tako da vsak dan uživate v najrazličnejših svežih živilih, torej v sezoni (shranjevanje zmanjša vsebnost polifenolov v živilih); namesto soli in popra dodajte aromatična zelišča; raje hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje in surova zelenjava; kadar to ni mogoče, se izogibajte drastičnim načinom kuhanja, raje izberite trezne, kot je kuhanje na pari; nazadnje dopolnite svojo prehrano z majhno količino suhega sadja, kar je zelo koristno za povečanje vnos polifenolov in esencialnih maščobnih kislin.
Izberi rastlino Jelka Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Česen Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarovnica Lešnik Ammi ali Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise japonski špargus Aparapa Glog Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakav Cajeput Calamus Calamus Caigrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Cylon Maidenhaus Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Carvi Cascara Cassia Cassia Cacacosa Koriander Brusnice Barberry Ženska ameriška krizantema Kumina kurkuma Damiana Digitalna Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder sladkorne Elenio Eleutherococcus Helichrysum svetlinovo preslice lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar fižol Fenugreek Koromač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonske gobe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Encijan Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia gimnazija Hibelia šentjanževka kostanjevega Ispaghul ožepek jaborandi kava kava Konjak Laminaria lovorikovec Lavender Lemongrass Lespedeza Luštrek islandski Lichen Lemon Lan Lippia Licorice Lobelia Hmelj Maca Majaron Koruza Mallow Manna marrubio marrubio d "voda Mate Melaleuca Meliloto Ameriški melisa Myrtle Myrama Oreh Muškatni oreh vomica Oljka Meadowsweet Ononide Opuntia Origano Orthosiphon Kopriv mak papaja parietaria vročina passiflora čili perila periwinkle phyllanthus trpotec pikroriza pilosella pino pisci dia Podofillo Polygala grenivke Peteršilj trpotca Pueraria Mirifica lobodika Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribez kloščevec Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage bezeg Sassafras Sedum ergot Senna Serenoa Repensus sojino Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilla Mullein Citronka Veronica Viburnum Vinča Mačkina meglica Vinska trta Withania Yohimbe Žafran Ingver Buča Izberite bolezen Mladoletne akne Rosacea tinitus tinitus Aerofagija Tetiva Afonia Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Bolečina anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Aneroza Arthritis Krhki lasje Kries Glavobol Celulitis Gibanje Cistitis C limaterio Holecitopatija Visok holesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Poškodbe Hematom Rekuperacija Disperemija Dismenoreja Dispepsija Motnje vida Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Tankost Menopavza Meteorizem Mononukleoza Alzheimerjeva bolezen Crohnova bolezen Navzeja Bruhanje Debelost Temni kolobarji Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Nizki tlak Prostatitis Luskavica Prehlad Dojke razpoke Analne razpoke Gastronazalna votlina Rinofagitis Preteklost Sencestitis Pretežnost Visoko razjede Burns Nails Krhki utripa toplote bradavice Vrtoglavica Lastnosti zeliščni Solariji Neuspel adaptogene afrodiziak grenkobnih analgetik anestetik anorectics analgetik antacid anti-alergijska anti-astmatični antibiotiki katarju Anticellulitiche Antikonvulzivna Antidiaforetiche proti driski edematozna zajedalcev Antiemetični Antiemorroidarie antiflogistiki Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti antipiretik antirevmatik antiscorbutic antiseptik krče anti-sečne aperitiv Aromatično adstrigentno balzamično bechiche kapilarotropno kardiotonično karminativno katarzično kavstico zdravilno žolčniki choleretic barvila dekongestivi dezodoranti čistilni diaforetični razkužila razkužila razstrupljevalci žeja žedenje diuretiki razdražljivci emektiki lanti Hipertenzivno Hipnotično Hipoglikemično Hipotenzivno dražilno sredstvo Odvajalna sredstva Pomirjujoči narkotični živci Hranila Odontalgični prsni purgativni odbojni remineralizirajoči osvežujoči Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje želodčna stomatika Narkotični vaskularni zategovanje
