Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Pri nas je uporaba ovsa v prehrani relativno mlada, čeprav ima to žito zelo starodavno tradicijo.
Germanski in škotski ljudje so na primer svojo prehrano temeljili na ovsu, saj ta letna rastlina uspe premagati celo ostro podnebje severnih regij. Na teh območjih je uživanje ovsa še vedno zelo razširjeno, zlasti za pripravo. jedi, kot je kaša.
V Italiji so do pred nekaj leti oves uporabljali predvsem za krmljenje čistokrvnih, štirinožnih (konji) in dvonožnih (športniki na visoki ravni in "manijaki" telesne pripravljenosti).
Danes so koristi ovsa že dosegle ušesa širše javnosti, njegova razširjenost v živilih pa je vse bolj razširjena.Tradicionalna sestavina muslija, ki se zdaj dodaja skoraj vsem dietnim živilom za zajtrk.
V prehrani ljudi se uporabljajo jedrca, na splošno brez vlaknatih ovojnic (oluščena) in reducirana v moko (mletje) ali kosmiče (s stiskanjem zrn, sveža ali predhodno kuhana s paro).
Oves in zdravje ljudi: dragocen zaveznik proti sladkorni bolezni in holesterolu
Odlične hranilne lastnosti ovsa je mogoče uganiti iz preprostega opazovanja jedilnih miz.
Med vsemi žiti ima prednost hrane, ki je najbogatejša z beljakovinami (12,6–14,9%) in z maščobnimi snovmi, vključno z esencialno linolno kislino.
Odlična je tudi vsebnost topnih vlaknin, zato je oves idealno živilo za lajšanje apetita, uravnavanje črevesne funkcije in normalizacijo telesne teže.
Zato ni naključje, da popularna medicina opisuje ovseno moko kot hranljivo in krepilno hrano, še posebej primerno za otroke in okrevalce.
ENERGIJA [100 gramov ovsa]
389 kcal
1628,0 Kjoule
Ogljikovi hidrati
Maščobe
Beljakovine
Koristi ovsa so tako očitne, da so ameriško upravo za hrano in zdravila spodbudile, da odobri trditev, da oves pomaga zniževati raven holesterola.
Da bi poudarili učinek zniževanja holesterola, priporočamo uživanje ovsenih otrobov (40 gramov na dan, kar je približno 6-8 g vlaknin). To živilo, zahvaljujoč svoji zelo visoki sposobnosti privabljanja vode in prisotnosti številnih sledi koristnih elementov, v kratkem času zniža "slab" holesterol (LDL), ne da bi vplival na "dober" (HDL). Redno uživanje ovsa je torej odličen način za zaščito naših arterij pred aterosklerozo.
Zanimivo je, da ima oves odlično biološko vrednost beljakovin, zlasti oves ima dobro vsebnost lizina, veliko višjo od drugih žit. Pri pšenici to hranilo predstavlja omejujočo aminokislino, to je esencialno aminokislino, ki v manjših količinah v primerjavi z drugimi postane omejujoča za sintezo beljakovin. Oves je zato odlično hranilno in uravnoteženo živilo, tudi za vegetarijance.
Β-glukani, prisotni v topnih vlaknih, delujejo tudi pozitivno proti drugim dismetaboličnim patologijam, značilnim za industrializirane družbe. Nizek glikemični indeks je na primer dragoceno živilo za diabetike, ki jim lahko koristi stabilizacijski učinek na raven glikemije. Ta lastnost je pomembna tudi v boju proti odvečnim kilogramom, saj pomaga nadzorovati vnos hrane s podaljšanjem občutka sitosti po obroku.
Omembe vredna je tudi prisotnost avenina, alkaloida, koncentriranega v otrobih, obdarjenega s tonirajočim, energijskim in uravnotežilnim učinkom. Oves ima tudi diuretične in odvajalne lastnosti (spodbuja leno črevo), zaradi česar je zdrava izbira kadar koli v dnevu.
, medtem ko ga več študij ocenjuje kot relativno varnega.
Zlasti ne bi bil škodljiv za večino (99,4%) celiakije, če ga vnesemo čistega, tj. Ne onesnaženega z beljakovinami pšenice, ječmena ali rži.
Ali se lahko oves jemlje brez diete brez glutena? Sistematičen pregled. Scand. J. Gastroenterol. Letnik 42, št. 2, strani 171-178.
z lastnimi rokami? Nič ne bi moglo biti preprostejše, zahvaljujoč nasvetu Alice, osebne kuharice MypersonaltrainerTv. Sledite video receptu:
Mehki kruh z ovsom
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
