Definicija in živila, bogata z otrobi
Otroci so nekakšna vlaknasta lupina, ki pokriva semena pšenice in drugih žit. Po ločitvi od moke po postopku, imenovanem rafiniranje, pride v obliki bolj ali manj širokih in ločenih kosmičev.
Do zgodnjih sedemdesetih let so otrobi veljali za odpadni proizvod, ki so ga uporabljali predvsem za krmo živine.
Prehranska vlakna od sedemdesetih let vse bolj pritegnejo zanimanje nutricionistov, zahvaljujoč svoji sposobnosti preprečevanja številnih bolezni, značilnih za družbo dobrega počutja (zaprtje, debelost, razdražljivo črevesje, rak debelega črevesa itd.).
Pšenični otrobi so v primeru zaprtja po količini in kakovosti boljši od drugih vrst, bogatejši pa so z netopnimi vlakni, ki jim omogočajo, da nabreknejo in absorbirajo vodo do 400% v primerjavi s svojo težo. V primeru sladkorne bolezni, divertikuloze ali hiperholesterolemije imajo prednost viri hrane, bogatejši s topnimi vlakninami.
Koristi in lastnosti otrobov
- Olajša črevesni prehod: otrobi izvajajo "mehčanje, masivanje in homogeniziranje blata, povečujejo gibljivost debelega črevesa in zmanjšujejo pritisk na črevesne stene. Ta lastnost je še posebej koristna pri preprečevanju divertikuloze in raka debelega črevesa ( vlaknine olajšajo odstranjevanje strupenih ostankov, ki se vnesejo s hrano). Odvajalni učinek je toliko bolj izrazit, bolj ko so otrobi bogati z netopnimi sestavinami.
- Preprečuje prenajedanje: otekanje v želodcu povzroča pričakovan občutek sitosti, kar preprečuje zaužitje prevelike količine hrane. Vlaknine imajo omejen vnos kalorij, skoraj nič, če upoštevamo zmanjšano črevesno absorpcijo hranil, s katerimi so povezane. Otroci so zato uporabni za boj proti prekomerni teži in debelosti.
- Modulira absorpcijo hranil: zahvaljujoč sposobnosti, da zmanjša absorpcijo maščob in holesterola, so otrobi še posebej pomembni v prehrani tistih, ki trpijo za hiperholesterolemijo ali visoko stopnjo trigliceridov v krvi. Poleg tega z uravnavanjem glikemične krivulje pomaga da bi se izognili pretiranemu zvišanju krvnega sladkorja, zato je indicirano pri preprečevanju senilne sladkorne bolezni.
Vključitev otrobov v vrstnem redu 8-24 g na dan (1-3 žlice), skupaj z vsaj dvema litroma tekočine, je torej indicirana v primeru zaprtja, razdražljivega črevesja, divertikularne bolezni, sladkorne bolezni, dislipidemije, prekomerne telesne teže in debelost.
Na začetku uživanje otrobov spremljajo neželeni učinki, kot sta napihnjenost in prekomerno napenjanje, vendar se te težave ponavadi zmanjšajo v 4-6 tednih. dan.
Slabosti in kontraindikacije
Dodatkov in farmacevtskih pripravkov na osnovi vlaken je zdaj zelo veliko, toliko, da so stari otrobi pogosto povezani z drugimi naravnimi masivnimi snovmi blata, kot so glukomanani, agar agar ali karaja gumi.
Namesto uporabe teh izdelkov bi bilo bolje uravnavati prehranjevalne navade s povečanjem vnosa sadja in zelenjave. Jasno je, da preprosto dodajanje prehranskih dopolnil vlaknin ni primerljivo s koristmi prehrane, ki je naravno bogata s temi snovmi.
Če žito, iz katerega so izvlečeni otrobi, ni biološkega izvora, je tveganje za zaužitje sintetičnih kemičnih sredstev, ki se običajno odstranijo skupaj z njim, veliko.
Dolgotrajna uporaba otrobov lahko povzroči tudi izčrpanost vitaminov in mineralnih soli, kar ovira absorpcijo kalcija, železa, fosforja in cinka.
Nazadnje je treba upoštevati individualno toleranco do uživanja otrobov. Njegova uporaba lahko dejansko poveča proizvodnjo črevesnih plinov, kar povzroči napenjanje in moteč občutek sprostitve. Bakterijska razgradnja njegovih sestavin lahko tako poslabša nekatere oblike kolitisa ali poslabša sindrom razdražljivega črevesja in simptome meteorizma.
Namesto neselektivne uporabe otrobov se je bolje zanašati na raznoliko prehrano, ki postopoma povečuje prisotnost vlaknin, z rednim uživanjem sadja, zelenjave in polnozrnatih žit, ki vsebujejo otrobe ter vitamine in minerale, potrebne za dobro zdravje -biti.
Otroci torej niso zdravilo, ampak uporaben dodatek, ki ga je treba uporabljati le v posebnih primerih, po posvetovanju z zdravnikom ali drugimi strokovnjaki v tem sektorju.
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
