Pasta za diabetike

Hrana iz testenin

Testenine so tipičen italijanski izdelek; je živilo iz žitne moke, vode in po možnosti drugih sestavin (jajca, nadevi itd.); proizvodnja testenin se izvaja z: mešanjem in predelavo, drobljenjem in oblikovanjem, možnim sušenjem. Za njegovo hranilno sestavo so značilni:

Visok vnos energije
Visok vnos kompleksnih ogljikovih hidratov

Testenine so lahko suho (75% celotne nacionalne potrošnje) o sveže (25%); suha mora biti sestavljena IZKLJUČIVO iz zdrob ali granulirano DURUM pšenice, sveže ali jajce (z večjo kislostjo in vlažnostjo) pa lahko vsebuje do 3% mehke pšenične moke.
Testenine industrijski (v nasprotju z obrtnim) je sestavljen izključno iz pšenice DURUM, pomešane z vodo, medtem ko dodatek drugih sestavin zahteva uvrstitev v kategorijo posebne paste (z jajcem [dodatno regulirano], s črnilom sipe, testeninami dietetično itd).

Diabetiki

Vsi ljudje s sladkorno boleznijo so sladkorni bolniki mellitus tip 1, tip 2 in gestacijski.
Sladkorna bolezen tipa 1 ima nizko ali nič proizvodnje insulina, kar zahteva eksogeno injekcijo na koncu vsakega obroka; to je bolezen z avtoimunsko ali idiopatsko etiologijo ali posledica hudega pankreatitisa, vendar še vedno NEPRENOVLJIVA. Odmerek insulina je ocenjen na podlagi glede količine in kakovosti obroka: višja glikemična obremenitev (količina in kakovost ogljikovih hidratov v obroku) ustreza potrebi po večjih odmerkih insulina.
Sladkorna bolezen tipa 2 pa trpi za kronično hiperglikemijo, ki jo povzroča slaba periferna občutljivost na insulin (s hiperinzulinemijo = prekomerno telesno težo), posledično (dolgoročno) se razvije zmanjšanje izločanja trebušne slinavke do dokončne insuficience; gre za bolezen z več etiologijo, ki prepozna dejavnike tveganja, kot so genetske predispozicije, prehransko neravnovesje s presežkom sladkorja, prekomerna telesna teža ali debelost, sedeči način življenja itd.Sladkorna bolezen tipa 2 se farmakološko zdravi s hipoglikemičnimi zdravili in redkeje potrebuje postprandialno injiciranje insulina.
Gestacijski diabetik (nosečnica) predstavlja sliko, podobno diabetiku tipa 2; če se ne zdravi, lahko sladkorna bolezen gravidarum ogrozi razvoj nerojenega otroka (glej makrosomalnega otroka) in vztraja tudi po porodu.
Diabetik, kar koli že je, MORA imeti pod nadzorom raven sladkorja v krvi in inzulina. Vsekakor ima prehrana bistveno vlogo, zlasti pri motnjah, za katere je značilna periferna odpornost (tip 2 in gestacijska); v tem primeru presežek kalorij in zlasti ogljikovih hidratov, povezan s prekomerno telesno težo ali debelostjo, predstavlja pa tudi etiološki vzrok sladkorne bolezni. lahko povzročijo njihovo poslabšanje, pri čemer je oseba nagnjena k: nevropatijam, zapletom mikro in makrocirkulacije, katarakti, dislipidemijam ... aterogenezi, presnovnemu sindromu, miokardnemu infarktu, možganski kapi in smrti.
Bistveni posegi v način življenja za diabetike (zlasti tiste, pri katerih obstaja tveganje zapletov) so:

Povečana telesna in športna aktivnost
Zmernost kalorij
Zmanjšanje prekomerne telesne teže
Zmanjšanje ogljikovih hidratov, zlasti enostavnih
Zmanjšanje natrija, holesterola in nasičenih maščob
Porast PERCENTAGE (in ne količinsko!) nenasičenih maščob in ogljikovih hidratov z NIZKIM glikemičnim indeksom
Povečanje prehranskih vlaknin, esencialnih maščob, antioksidantov, lecitinov, fitosterolov in drugih koristnih molekul, prisotnih v hrani.

Kaj so testenine za diabetike?

Tam testenine za diabetike je posebna testenina in posebej a dietno hrano.
Testenine za diabetike so se rodile z namenom kompenzacije dve negativni lastnosti zaradi katerih so testenine (pa tudi kruh, polenta in vsa rafinirana žita) izdelek, ki se v primeru sladkorne bolezni ne priporoča:

VELIKA glikemična obremenitev
VISAK glikemični indeks

Opomba: Poudariti je treba, da diabetik bolj kot preprosta uporaba pogosto kaže resno zlorabo testenin, zato je (pogosto) - čeprav je uživanje hrane dovoljeno zmerno - lažje odpraviti iz prehrane kot pa zmanjšati.

Testenine za diabetike se od tradicionalnih testenin razlikujejo po:

NIŽJA glikemična obremenitev - 58 g VS 82,8 g tradicionalnih testenin
MANJŠI Glikemični indeks - 23 GI VS> 50 GI tradicionalnih testenin
NIŽJI vnos energije - 283 kcal VS 356 kcal tradicionalnih testenin
VEČ "prehranskih vlaknin - 15 g VS 2,6 g tradicionalnih testenin

Teoretično poleg zagotavljanja a najboljši presnovni vpliv, bi morale diabetične testenine omogočiti optimizacijo shujševalna terapija ... dokler je vključena v uravnotežen / nizkokaloričen prehranski kontekst, povezan s stalno in redno telesno vadbo; glede na te koristne lastnosti so testenine za diabetike prejele Odlok Ministrstva za zdravje za prehrano diabetikov (n.600.12/8114 z dne 10/12/2001).

Kako delujejo testenine s sladkorno boleznijo?

Testenine za diabetike imajo v primerjavi s tradicionalnimi testeninami in če se dobro uporabljajo, učinke zmerne glikemije in izgubo teže.

Kako je to mogoče?

Pravzaprav je zelo preprosto; Ker so posebne testenine, lahko testenine za diabetike uporabijo dodatek ene ali več sestavin, ki jih, če so sposobne preprečiti določeno patologijo, pripišejo hrani. prehranske lastnosti (glej dietno hrano). Skratka, čarobna sestavina je ena in edina ... VLAKNA.
Bralec bi lahko tudi ponovil ... tudi polnozrnate testenine vsebujejo več vlaknin kot običajno, ali to pomeni, da ima enake terapevtske učinke? ... Žal ne!
Prehranske vlaknine dodano v testeninah za diabetike je INULIN, topna spojina (in ne NETOLJENO kot pšenični otrobi), ki poleg tega, da je količinsko nadrejeni 50% v primerjavi z integralnim in 600% v primerjavi z belim, modulira črevesni tranzit na odločno učinkovit način.
Testenine za diabetike niso nič drugega kot: testenine z dodatkom INULIN -a, prehranskih vlaknin, ki jih običajno najdemo v zelenjavi, npr v sadje.