Radič Treviso - znan tudi kot Treviso tardivo - je zelenjava rdeče barve, s podolgovato obliko in značilno "kalčkom" - zato se razlikuje od veronskega radiča, ki kljub zoženi liniji prihaja v zaprti glavi - grenak okus in značilen okus.
Z botaničnega vidika je Treviso radicchio listna rastlina iz družine Asteraceae (Compositae), poddružine Cichorioideae, Rod Cihorij in vrste intybus.
Radicchio di Treviso uživa priznanje IGP - zaščitene geografske označbe. Območje pridelave vključuje več občin v provincah Treviso, Padovi in Benetkah. Pozno ima širše proizvodno območje kot zgodnje.
Radič Treviso vsebuje velike količine vitamina A ali bolje rečeno enakovrednega retinola (zlasti karotenoidov) in vitamina C (askorbinska kislina); zato je vstavljen v obe zadnji temeljni skupini živil - VI in VII. Treviso radicchio vsebuje tudi veliko vode, prehranskih vlaken, mineralov - zlasti kalija in magnezija - ter polifenolov - s posebnim poudarkom na antocianinih.
Radič Treviso lahko uživamo surov v solatah in ga skuhamo, še posebej prepražimo, dušimo, pečemo itd.
bogata z vitaminom C in vitaminom A ali RAE.Ima zelo nizek vnos kalorij, saj so vsa tri energijska makrohranila prisotna v skromnih količinah. Ogljikovi hidrati so ponavadi topni, enostavni - sestavljeni iz fruktoze. Maščobne kisline morajo biti večinoma nenasičene, beljakovine pa nizke biološke vrednosti.
Radič Treviso vsebuje prehranska vlakna, ki so večinoma topna. Obstajajo rastlinske steroidne molekule, imenovane fitosteroli, ki imajo presnovno delovanje v nasprotju s holesterolom. Ti rastlinski steroli spadajo v najširši niz polifenolov, od katerih so številni drugi - zlasti antocijani - prisotni tudi v radiku Treviso. Ne vsebuje laktoze, glutena in histamina. Vnos purinov je zelo nizek.
Radič Treviso ima "odlično koncentracijo vitamina C ali askorbinske kisline in enakovrednega retinola (RAE), zlasti beta karotena. Povprečni prispevek kalija in magnezija je izjemen.
Užitni del
Tako kot vsa zelenjava tudi radič Treviso ni dober vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Količina esencialnih aminokislin in njihov delež sta pravzaprav zelo različna v primerjavi s človeškim beljakovinskim modelom. Maščobne kisline, čeprav v glavnem nenasičene, v majhnih količinah pa nimajo pomembnega vpliva na presnovo.
Obilje vlaken daje Treviso radiču številne koristne lastnosti za telo. Povezani s pravo količino vode povečajo občutek sitosti s povečanjem volumna obroka v želodcu - zelo koristna lastnost pri hujšanju. Še posebej topni ustvarjajo gel, ki modulira absorpcijo hranil z dvema mehanizmoma : zmanjšujejo stopnjo absorpcije ogljikovih hidratov z znižanjem glikemičnega indeksa insulina v obroku, ovirajo absorpcijo in reabsorpcijo maščob, zlasti holesterola in žolčnih sokov, bogatih z endogenim holesterolom. Treviso radicchio je primeren za dietno terapijo proti hiperholesterolemiji - k kateri prispevajo polifenoli - diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemijo. Vlakna, ki jih vsebuje, izboljšujejo črevesni prehod, preprečujejo / zdravijo zaprtje in s tem povezane motnje, kot so hemoroidi, analne razpoke, nagnjenost k analnemu prolapsu itd. hkrati pa z optimizacijo izločanja toksinov in drugih odpadkov delujejo kot zaščitni faktor pred nekaterimi raki debelega črevesa. Vlakna hranijo tudi črevesno floro - delujejo kot prebiotik - kar prispeva tudi k ohranjanju zdravja debelo črevo.
Treviso radicchio nima kontraindikacij za prehrano ljudi, ki ne prenašajo laktoze, celiakije in histamina, zaradi nizke prisotnosti purinov pa je primeren za prehranski režim proti hiperurikemiji in protinu.
Vitamin C je močan antioksidant, pa tudi predhodnik kolagena, bistvenega elementa imunskega sistema itd. Poleg antioksidativne funkcije se lahko karotenoidi v telesu tudi rekombinirajo, da tvorijo vitamin A, ki je potreben za vidno funkcijo, za diferenciacijo celic, za ohranjanje reproduktivne funkcije itd. Polifenoli so tretje antioksidantno sredstvo treviso radiča. Zaradi visoke koncentracije molekul, obdarjenih s to funkcijo, je ta zelenjava primerna za boj proti oksidativnemu stresu organizma, deluje preventivno proti tumorjem in ovira nastanek presnovnih patologij.
Bogastvo vode in kalija velja za preventivni vidik primarne arterijske hipertenzije, še posebej občutljive na natrij - kalij deluje presnovno v nasprotju z natrijem, voda pa poveča diurezo, kar prispeva k odpravi neželenega iona. Poleg tega sta ta dva prehranska dejavnika v veliki meri odpravljena s potenjem, ki sta večja v vročem podnebju in pri športu. Kalij in magnezij sta alkalizirajoča minerala, ki ob pomanjkanju v telesu lahko povzročita mišične krče.
Spomnimo vas, da je treba surov Treviso radicchio v prehrani nosečnice previdno in po možnosti raztopiti z razkužili, da se zmanjša tveganje okužbe ali okužbe z bakterijami ali paraziti, ki so nevarni za uspeh nosečnosti.
mešano.
Radič Treviso je zelo primeren za hitro kuhanje v ponvi ali za dušenje, z oljem, soljo, limono / vinom / balzamičnim kisom in česnom; mnogi ga obogatijo s slanino ali pikico ali mastjo, narezano na kocke ali trakove. Uporablja se tudi kot sestavina najrazličnejših omak - na primer z bešamelom z okusom. Mnogi ga uživajo na žaru ali pečenem.
Chioggia itd. Razlikuje se zgodaj, s širšimi listi in grenkim okusom ter pozno, s tanjšimi in občutljivejšimi listi. Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
