Tuna in losos sta dve precej pogosti vrsti rib, ki jih v zdravi prehrani skoraj nikoli ne primanjkuje. Oba bogata s koristnimi lastnostmi, čeprav sta pogosto združena, imata različne hranilne vrednosti.
razlikuje se od rožnate do temno rdeče, odvisno od sorte in količine beljakovine, imenovane mioglobin.
Mioglobin se pri segrevanju hitro razgradi in pojasni, zakaj je kuhana ali konzervirana tuna videti bolj siva kot surova.
Ena najbolj znanih sort tune je rumena plavuti, ki se zaradi manjše velikosti od drugih pogosto uporablja za pripravo sušija.
, s katerim se hrani, bogat z astaksantinom, barvnim karotenoidom. Astaksantin je toplotno obstojen, zato za razliko od tune losos ostane rdeč tudi pri kuhanju.
Najpogostejše sorte divjega lososa so coho, chinook in sockeye, vse vrste, ki živijo v Tihem oceanu.
Čeprav med njima obstajajo majhne razlike v okusu, je losos na splošno opisan kot okusnejši in mastnejši od tune - morda zaradi slednjega večina uporabnikov uživa le file.
Tako kot tuno ga lahko uživamo surovega ali kuhanega. Pri kuhanju je bolj nežen in se lažje kosmi kot tuna. Vsebuje tudi več maščob kot tuna, zaradi česar je vlažna tudi po kuhanju pri visokih temperaturah in je primerna za številne vrste priprave.
ker so bogate z beljakovinami in široko paleto vitaminov in mineralov.Pusto mesnatost tune je posledica višje vsebnosti beljakovin in manjše vsebnosti maščob, vlažna tekstura in oljna aroma lososa pa v veliki meri izvirajo iz vsebnosti maščob.
Ta tabela primerja hranilno sestavo surovih 85 g porcij divjega lososa, gojenega lososa in tune.
Divji losos (coho) gojen losos (atlantski) tuna (rumena plavut)
kalorije 124 177 93
Beljakovine 18 g 17 g 2 g
Ogljikovi hidrati 0g 0g 0g
Maščobe 5 g 11 g <1 g
Holesterol 38 mg 47 mg 13 mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Skupne maščobe omega-3 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Losos je bolj kaloričen kot tuna, ker je najdebelejša riba, čeprav večina maščob prihaja iz omega-3, ki jih lahko imenujemo zdrave maščobe.
Poleg tega del lososa vsebuje več vitamina D kot tuna, kar je zelo pomemben dejavnik, saj je ključnega pomena za dobro počutje organizma, vendar ni naravno prisoten v večini živil.
Nazadnje, če iščete hrano z visoko vsebnostjo beljakovin in malo kalorij in maščob, je tuna najboljša izbira.
, bistvenega pomena za absorpcijo kalcija in zdravje kosti.
Vitamin D ima tudi pomembno vlogo pri imunskem delovanju in zdravju možganov. Poleg tega je več študij povezalo nizke ravni tega vitamina z večjim tveganjem za nekatere vrste raka, bolezni srca, multiplo sklerozo in depresijo.
V primerjavi s tuno je losos pomemben vir omega-3 maščob, ki so izredno dragocene za zdravje. Nekatere študije kažejo, da dobra količina omega-3 maščobnih kislin iz rib zmanjšuje tveganje za bolezni srca, saj te maščobe znižujejo trigliceride in zvišujejo dobro raven HDL holesterola.
Velika skrb pri uživanju rib je vsebnost živega srebra, saj je strupen za možgane, kar lahko povzroči razvojne težave pri otrocih.
Ko večje ribe pojedo manjše ribe, onesnažene z različnimi količinami živega srebra, se element kopiči v njihovem mesu, zato to pomeni, da večje ribe, kot je tuna, vsebujejo več živega srebra kot manjše ribe, kot je losos.
Kateri od obeh je boljši
Losos in tuna sta zdrava. Najboljša izbira je odvisna od vaših zdravstvenih ciljev in vašega osebnega okusa.
Če poskušate izboljšati holesterol in zaščititi srce, je najbolje, da lososa pogosteje jeste zaradi vsebnosti omega-3 maščob.
Če pa želite povečati vnos beljakovin, ne da bi dodali preveč kalorij, je tuna odlična možnost.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
