Pravilna prehrana: energetske potrebe in sestava hrane

(= kalorije) in "opeke", ki so bistvene za življenje (= hranila), vendar ne samo. Kot so pokazale sodobne raziskave, obstaja tesna povezava med možgani in trebuhom, ki jo zagotavlja tako povezava med avtonomnim živčnim sistemom in enteričnim živčnim sistemom (vagusni, medenični in splanhnični živec) kot tudi hkratna prisotnost , v možganih in v prebavilih iz iste skupine hormonov (somatostatin, nevrotenzin, opioidi itd.). "Črevesni" ali črevesni možgani so v tesni povezavi z endokrinim sistemom zelo razširjeni v sluznici prebavil (celice APUD) in z imunskim sistemom, ki tukaj predstavlja "veliko limfno mrežo. Naš trebuh se zato predstavlja kot pomemben integriran nevroendokrinoimunski kompleks, ki opravlja funkcije z veliko mero avtonomije, a nanj hkrati močno vpliva tako od zunaj (hrana, vizualni vložki itd.) Kot od znotraj (čustva , navade, stres itd.).

Prehrana torej ne služi le za polnjenje energijskih in strukturnih zalog, ampak tudi vpliva na splošne regulativne sisteme organizma (živčni, imunski, endokrini sistem), vključno z DNK, kot je pokazala epigenetika. Že samo to lahko da "predstavo o izjemnem pomenu" dobre prehrane za psiho-fizično zdravje.

, stopnjo telesne aktivnosti, okolje in fiziološke razmere. V povprečju znaša 1800 Kcal / dan in običajno spada v obseg 1400-2600 Kcal / dan.

V tem smislu pri bazalnem metabolizmu (MB) mislimo na minimalno porabo energije v absolutnem počitku (bistvenega pomena za presnovne funkcije, dihanje, cirkulacijo in cc.), V ležečem položaju in po prebujanju po vsaj 12 -urnem postu ( beljakovine 24 ur) v pogojih toplotne nevtralnosti. Bazalna presnova se spreminja glede na spol (pri moških je višji), težo, narodnost, starost, podnebje, delo, telesno aktivnost, mišično maso. Pri sedečem posamezniku lahko predstavlja 70% celotne potrebe po energiji.

Trije najpomembnejši presnovni viri za proizvodnjo energije so: glukoza v krvi, celični glikogen (prisoten v jetrih in mišicah), maščobne kisline iz maščobnega tkiva.

1 Kcal (kilokalorija) = 1 kal = 4,184 kj (kilodžul)

1 g lipidov zagotavlja 9 kal;
1 g ogljikovih hidratov zagotavlja 4 kal;
1 g beljakovin zagotavlja 4 kal.

Na splošno so sladkorji gorivo za intenzivna in kratkotrajna prizadevanja, lipidi za dolgotrajne in manj intenzivne. Beljakovine v normalnih fizioloških pogojih pri dolgotrajni vadbi omejeno prispevajo.

Poseben vidik človeka so obsežni možgani, njihova poraba energije je 16-krat večja od mišičnega tkiva na enoto teže; možganska presnova v mirovanju predstavlja 20-25% energetskih potreb odrasle osebe (8-10 % več kot drugi primati razen človeka).

Poleg energije mora naše telo jemati tudi snovi, ki rekonstruirajo in reproducirajo tiste tkivne celice, ki vsak dan odmrejo.

(sladkorji, škrob, celuloza). Pomembni dobavitelji energije. Če so rezerve izčrpane, se za njihovo sintezo uporabljajo mišične beljakovine. V našem telesu sta dve rezervi: jetrni glikogen (uravnava krvni sladkor) in mišični glikogen. Sestavljajo zmanjšano zalogo energije (10-12 ur, približno 2000 kalorij). Zaloga glikogena pri odraslih je 350 g, od tega le 70-80 g (= 20%) v jetrih.

Pri normalnem bolniku plazma zagotavlja 180 g glukoze na dan = 720 Kcal, od tega 80% porabijo celice živčnega sistema (ki je zato strogo odvisen od glukoze v krvi za presnovne potrebe). Ker možgani potrebujejo približno 120 g glukoze na dan (v pogojih počitka je to 60% porabe celotnega organizma), post 24 ur določa pribl. konec rezerv. Po tem obdobju se glukoza, ki jo potrebujejo možgani, sintetizira v jetrih in ledvicah iz predhodnikov brez ogljikovih hidratov (aminokislin, mlečne kisline, ogljikovih maščobnih kislin z neparno verigo, glicerola) z glukoneogenezo. Šele po nekaj dneh posta možgani začnejo uporabljati ketonska telesa kot gorivo (po 3 dneh pokrijejo 1/3 možganskih potreb po energiji s posledično izgubo ledvic natrijevih ionov, Na, za uravnoteženje kislinsko-bazične ravnovesja).

En gram sladkorja zagotavlja 4 kal.

Lipidi (maščobe)

Glavni vir energije, izolacijski sloj, mehanska zaščita. Velika zaloga energije (maščobno tkivo predstavlja 20-25% telesne mase odrasle osebe).

Za razliko od drugih lipidov se absorbira le 30-40% holesterola v hrani. Fitosteroli rastlinskega izvora zmanjšujejo njegovo absorpcijo. Holesterol v prehrani ni bistven, saj ga telo redno proizvaja (endogeni holesterol) .Dve glavni kemijski formuli holesterola: lipoprotein nizke gostote (LDL) = slab holesterol (holesterol, ki gre proti perifernim tkivom) in visoka gostota (HDL) = dober holesterol (holesterol, ki prehaja iz perifernih tkiv v jetra).

En gram maščobe vsebuje 9 kal.

Beljakovine

Imajo plastično in transportno funkcijo, encime. Prebavijo in absorbirajo v tankem črevesju, potem ko se razgradijo na aminokisline (22 aa, od tega 9 esencialnih).

Priporočeni dnevni vnos (RDA): povprečno 1 g / kg telesne mase; večja poraba za stanja akutnega katabolizma (kirurški stres, huda travma ali izčrpavajoča bolezen).

Absorbirane aminokisline je treba uporabiti takoj, ker se kot take ne morejo kopičiti v telesu.Prekomerna vnos ali zmanjšanje sinteze beljakovin povzroča težave, saj povečujejo končne produkte njihove presnove (sečnino, sečno kislino, NH3 itd.), Strupene, s preobremenitvijo izločilnih organov (zlasti so mesne beljakovine povezane s kuhanjem drugih dušikovih snovi, purinov, + dodatkov + strupenih snovi). Beljakovine imajo bolj plastično vlogo kot energetska.

En gram beljakovin zagotavlja 4 kal.

Vitamini

Vitamini ne zagotavljajo kalorij, so bioregulativni. So bistvene (danes so posebni sindromi avitaminoze redki, relativne pomanjkljivosti, ki vključujejo utrujenost, občutek slabosti, glavobol itd., Pa so pogoste). Pogosta pomanjkljivost je v vitaminu D D, v maščobi topnem vitaminu, ki je nujen za fiksiranje kalcija v kosteh.

Vodotopni vitamini: encimski kofaktorji, ki jih črevesje zlahka absorbira, pri večini se prekomerna količina izloči z urinom (Vit. C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, pantotenska kislina, folna kislina kislina).

Maščobe topni vitamini: absorbirajo se v črevesju skupaj z maščobami in se nato v velikih količinah kopičijo v jetrih in maščobnem tkivu (nevarnost prevelikega odmerjanja), ki pogojujejo celovitost celičnih membran in podceličnih delcev; skoraj ni spremenljiv glede temperaturnih nihanj, vendar občutljiv na kisik (Vit. A, D, E, K).

Mineralne soli

Mineralne soli ne zagotavljajo kalorij, ampak so aktivatorji presnovnih reakcij in ohranjajo osmotski tlak konstanten. Mnogi so med seboj povezani (presežek enega omejuje absorpcijo drugega ali pa imajo nasprotna dejanja). Danes so možne relativne pomanjkljivosti.

Natrij (Na), klor (Cl), kalij (K), kalcij (Ca), fosfor (P), magnezij (Mg), železo (Fe), cink (Zn), žveplo (Z), jod, kobalt, fluor itd.

Slap

Ne vsebuje kalorij, vendar je bistvena sestavina. Predstavlja pribl. 70% telesne teže pri odraslih, njegova naloga pa je zagotoviti toplotno, hidro-fiziološko raztopino, prebavo in asimilacijo, čiščenje itd. V človeškem telesu ni vode za shranjevanje, zato je nujno, da telesu zagotovimo ustrezno hidracijo (v povprečju 1,5-2 l / dan).