Veganski krofi - polnozrnati krofi brez jajc, masla in mleka

Zabavajte se tudi v kuhinji z vonjem sladkih in ocvrtih sladic! Da bo pust še bolj vesel, krofe pripravimo doma: predlagam jih v pol polnozrnati različici, brez jajc in brez masla. Tudi ocvrti bodo zelo lahki: stavimo, da bodo všeč vsem?

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 272 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za testenine

  • 80 g rjavega sladkorja
  • 3 g suhega pivskega kvasa
  • 30 ml koruznega olja
  • Vanilijevo bistvo
  • Naribana skorja neobdelanih pomaranč
  • Naribana lupina neobdelane limone
  • 4 g soli
  • 160 ml gazirane vode
  • 150 g polnozrnate moke
  • 160 g moke iz Manitobe

  Cvreti

  • Približno 500 ml arašidovega olja

  Za polnjenje in preliv

  • 20 g rjavega sladkorja
  • Ekološka hrana, brez dodanega sladkorja: 70 g marmelade

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Tehtnica tehta hrano
  • Rende za limono ali vrstice
  • Papir za brisanje
  • Termometer za hrano
  • Skimmer
  • Prozoren film
  • Izrežite piškote ali steklo
  • Krtača
  • Lonček za cvrtje
  • Kuhinjski valjar

  Priprava

  1. V skledi zmešajte manitobsko moko in polnozrnate moke skupaj z rjavim sladkorjem. Mešanico aromatizirajte z naribano limonino in pomarančno lupino, nato po okusu dodajte žličko vanilijeve esence.
  2. Na sredino dodajte suh kvas in začnite gneteti z dodajanjem peneče vode in koruznega olja.
  3. Kot zadnjo sestavino dodajte ščepec soli

  Ali ste vedeli, da
  Peneča voda, bogata z ogljikovim dioksidom, olajša vzhajanje in omogoča vnos zraka v testo.
  Za pridobivanje puhastih in zelo mehkih krofov je priporočljivo, da del polnozrnate moke zmešate z manitobsko moko. To je zelo močna moka, ki lahko v stiku s tekočinami razvije veliko glutena, istega, ki se uporablja za pripravo seitana.
  Suhi pivski kvas lahko nadomestimo z 9 g svežega pivskega kvasa ali z odmerkom matičnega kvasa, ki je enak 30% celotne mase moke. Dolgo kvašenje omogoča, da je spojina zelo prebavljiva in jo obogati z aromatičnimi snovmi, ki jih proizvajajo kvasovke.

  4. Sestavine gnetemo dlje časa, pri tem pa stepemo testo na pecivo, da spodbudimo razvoj glutenske mreže. Testo damo v posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da 24 ur počasi vzhaja v hladilniku.
  5. Naslednji dan posodo vzamemo iz hladilnika in testenine pustimo eno uro pri sobni temperaturi.
  6. Nežno odprite testo, najprej z rokami, nato z valjarjem, da dobite disk debeline 4-5 mm.
  7. Z okroglim kalupom ali z robom kozarca testo razrežemo na kolute.
  8. Polovico diskov napolnite z žličko ekološke marmelade brez dodanega sladkorja. Druga možnost je, da krofe napolnite z vegansko lešnikovo kremo ali vegansko kremo.
  9. Nenapolnjene diske namažite z vodo, nato pa jih z nadevom položite na ustrezne, previdno zatesnite robove. Na ta način nadaljujte tudi s preostalimi diski. Ostanke lahko znova gnetemo in dobimo druge krofe.
  10. Krofe razporedimo na peki papir in pustimo vzhajati eno uro.
  11. Pripravite olje za cvrtje. Arašidovo olje vlijte v ponev in segrejte na temperaturo 160-170 ° C.

  Pozor
  Pri cvrtju je pomembno, da stalno preverjamo temperaturo, da preprečimo, da bi olje preseglo dimno točko, to je temperatura, nad katero začnejo nastajati zdravju strupene spojine.

  12. Ko olje doseže pravo temperaturo (to lahko preverite tako, da v vrelo olje vstavite leseno palico), potopite krofe in jih kuhajte 2-3 minute, pogosto jih obračajte.
  13. Ko so kuhani, jih s skimmerjem odstranite iz olja in položite na list vpojnega papirja.
  14. Po okusu krofe potresemo s sesekljanim rjavim sladkorjem v prahu.
  15. Za lažjo različico lahko veganske krofe pečemo v pečici pri 160 ° C 20 minut.

  Ali ste vedeli, da
  Obstajata dve možnosti shranjevanja v zamrzovalniku: krofe lahko zamrznemo surove (pred zadnjim kvašenjem) ali po kuhanju. V prvem primeru jih je treba za kuhanje pustiti pri sobni temperaturi 10-12 ur, dokler se ne nadaljujejo. kvašenje, pred kuhanjem (v olju ali v pečici). V drugem primeru krofe čez noč počasi odmrznite v hladilniku in jih rahlo segrejte, da uživate v njihovem okusu in teksturi.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  S tem receptom bodo krofi popolni: zaradi pomanjkanja jajc in masla je sladica res lahka, tako da se ne bo zdela ocvrta! Pripravite jih doma: v družini bodo vzbudili uspeh!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Veganski krofi so živila, ki spadajo v skupino sladic.
  Imajo velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
  Vlaknine so prisotne v velikih količinah, holesterola pa ni.
  Veganski krofi niso navedeni v prehrani zaradi prekomerne telesne teže, zato jih je treba uživati ​​občasno, pa tudi zmerno v primeru hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
  Vsebujejo gluten in se jim je treba izogibati v prehrani za celiakijo.
  Ne vsebujejo laktoze in so primerni za prehrano pri tej vrsti intolerance na hrano.
  Bogastvo vlaknin lahko poveča črevesno gibljivost.
  Pomembni so za vegetarijansko in vegansko filozofijo lacto ovo.
  Povprečen obrok kot zajtrk je 70 g (1 cel = 190 kcal), medtem ko mora biti prigrizek omejen na 40 g (110 kcal).
  Hranilne vrednosti so bile izračunane ob predpostavki zelo nizke absorpcije olja za cvrtje.