Če ste ljubitelj Panettoneja, vendar se opustite priprave doma, ker je preveč zapleten, bi vam lahko ponudil alternativno rešitev. Pravzaprav vam bom danes skuhal zelo preprost panettone, ki za razliko od izvirnika ne zahteva neprekinjenega in težkega gnetenja. Rad bi pojasnil, da je ta recept značilen za mojo deželo Veneto in je bil krščen "Nadalin" .
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 299 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za panettone v obliki zvezde s premerom 24 cm
- 300 g moke iz Manitobe
- 1 ščepec soli
- 100 g sladkorja
- 50 g masla
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 100 ml mleka
- 12 g pivskega kvasa
- 140 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
Za pokritost
- 40 g beljaka
- 30 g mandljev
- 20 g pinjol
- 50 g sladkorja v prahu
Potrebni materiali
- Velika skleda
- Prozoren film
- Zvezdni kalup s premerom 24 cm (prostornina: 600 g)
- Sito
- Lesena žlica
- Vilica ali metlica
- Deska za pecivo
Priprava
- V skledi zmešajte presejano manitobsko moko in ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice.
- V kozarcu raztopite pivski kvas v toplem, rahlo sladkanem mleku z žlico sladkorja.
- V sredino moke vlijemo kvas.
- Medtem stopite maslo in vse zmešajte z jajci in preostalim sladkorjem.
- Dobljeno tekočino združite z ostalimi sestavinami, dodajte sol in temeljito ter dolgo mešajte, dokler ne dobite testa, ki ga lahko oblikujete z rokami. Po potrebi dodamo še malo moke.
- Kroglico testa položimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Testo pustimo vzhajati na toplem približno 3 ure ali več, dokler se volumen ne podvoji.
Pravo mesto za kvašenje
Idealno je, da testo vzhaja pri temperaturi 40 ° C: nekatere sodobne pečice so opremljene z ustrezno funkcijo "vzhajanja", ki lahko vzdržuje stalno temperaturo. Tisti, ki te funkcije nimajo, lahko pečico za nekaj minut segrejete na 180 ° C: posoda s testom bo nato morala 3 ure vzhajati v izklopljeni (vendar topli) pečici.
Druga možnost je, da v pečico postavite posodo z vročo vodo.- Po 3 urah vzemite vzhajano testo iz sklede in ga hitro nanesite na delovno površino. Testo vstavite v zvezdasti model s premerom 24 cm. Za homogeno kvašenje je priporočljivo narediti osrednjo kroglo z delom testa in s preostalim testom pridobiti veliko manjših kroglic, ki jih je treba vstaviti v vsako točko zvezde.
Alternative
Za pripravo Nadalin, beneška tradicija predlaga uporabo zvezdastega kalupa ali preprostega okroglega pekača. Zato lahko tisti, ki nimajo ustreznega zvezdastega kalupa, uporabijo ponev s premerom 24 cm, primerno namaščeno in pomokano.
V tem receptu smo uporabili papirnati kalup v obliki zvezde, ki ga ni treba namastiti in pomokati.- Testo pustimo vzhajati v kalupu v toplem okolju nekaj ur ali dokler testo ne pride iz pekača.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Beljak rahlo stepemo z vilicami in ga nežno razmažemo po površini zvezde. Po torti razporedite sladkorna zrna, cele mandlje in pinjole: beljak bo deloval kot lepilo. Nekatere različice predlagajo, da namesto mešanja sladkorja, mandljev in pinjol naredite preliv nad stepenim beljakom.
- Nadalin pečemo pri 180 ° C 30-35 minut. Pustite, da se ohladi v kalupu in postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
S ponosom vam predstavljam svoje Čudo, Nadalin, ki ga na nek način lahko štejemo za prednika Pandora! Dober kompromis, da na božič naredite odličen vtis, ne da bi zapravljali preveč časa za priprave! Vesel božič vsem!
In ne zamudite mojega recepta za gastronomski panettone !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Simple Panettone je sladko pecivo, bogato z ogljikovimi hidrati (preprostimi in zapletenimi), z dostojnim deležem beljakovin in dobrim deležem lipidov (večinoma nasičenih).
Nadalinov holesterol ni pretiran, vendar je še vedno dobro prisoten; vlakna so v srednji koncentraciji. Ta hrana ni primerna za običajno prehrano in ni primerna za prehrano proti prekomerni telesni teži, diabetesu mellitusu tipa 2 in hiperlipemiji.
Povprečni delež Panettone je 30-40 g (90-120 kcal).
