Veganska golobica

Lahkotnost, dobrota in okus predstavljajo rdečo nit v moji kuhinji! In to velja tudi za najpomembnejše praznike, kot je "zdaj že bližajoča se velika noč! Med mojimi recepti pa ni" tradicionalnega "veganskega predloga, da bi na koncu velikonočnega kosila posladkali brbončice. Kaj je bolje od golobice? Skupaj ugotovimo, katere sestavine potrebujemo za pripravo sladke veganske kolombe!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

  • 303 KCal kalorij na obrok
  • Sestavine

    Za kvašenje

    • 1 čajna žlička ječmenovega slada
    • Ekološka hrana: 100 g moke iz Manitobe
    • 100 ml vode
    • 7 g pivskega kvasa

    Za pokritost

    • Ekološka hrana: 30 g marelične marmelade
    • Cela hrana, ekološka: 30 g trsnega sladkorja
    • 30 g mandljev

    Za glavno testo

    • 110 ml vode
    • 120 g sultanov
    • 4 g pivskega kvasa
    • Neobdelana limonina lupina
    • 1 ščepec soli
    • 50 g kakavovega masla
    • Cela živila, ekološka: 80 g trsnega sladkorja
    • 150 g polnozrnate moke
    • Ekološko živilo: 200 g Manitoba moke

    Potrebni materiali

    • Posode različnih velikosti
    • Lesena žlica
    • Kalup v obliki goloba s prostornino 750 ml
    • Tehtnica tehta hrano
    • Sito
    • Krtača
    • Prozoren film

    Priprava

    1. Začnite s pripravo kvasa. Ekološko Manitobino moko presejte v skledo. Svež pivski kvas raztopite v topli vodi skupaj z žličko ječmenovega slada. Moki dodamo svežo vodo s kvasom in z leseno žlico premešamo, da dobimo lepljivo testo, vendar brez grudic. Pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati v toplem okolju približno eno uro, dokler se volumen ne podvoji.

    Alternative v redu
    Namesto svežega pivskega kvasa je mogoče uporabiti 2 g suhega pivskega kvasa ali svežega kislega testa (v odmerkih, ki so enaki 30% celotne mase moke).
    Veljavni nadomestek za ječmenov slad je polnozrnat sladkor.
    Za vzhajanje priporočamo posebno uporabo ekološke moke iz manitobe (iste, ki se uporablja za pripravo seitana): ta moka, bogata z glutenom, je še posebej primerna za krepitev in trdnost precej težkega kvašenega testa, zlasti če je sestavljeno iz polnozrnate moke (bogate z vlakninami in z malo glutena). Prisotnost Manitoba moke zagotavlja zelo mehko, visoko in mehko končno testo.

    1. Zdaj se posvetite pripravi glavnega testa. Rozine zmehčajte v topli vodi in pustite, da se namakajo približno deset minut.
    2. V posodo presejte manitobsko moko in zmešajte polnozrnate moke, rjavi sladkor in sol. Organsko limono operemo in posušimo, nato nastrgamo lupino in jo dodamo v prah. Svež pivski kvas raztopite v topli vodi in dodajte tekočino v sredino praškov. Rozine odcedite iz namočene vode in jih dodajte moki.
    3. Kakavovo maslo stopite v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Kakavovo maslo zmešajte z ostalimi sestavinami. Dodamo kvasec (ki bo medtem dobil mehko in voluminozno konsistenco) in vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo mehkega in žametnega, nelepljivega testa. Po potrebi dodamo še malo polnozrnate moke.
    4. Testo damo v skledo in pustimo vzhajati, dokler se volumen ne podvoji (2-3 ure).

    Nasvet OK
    Najprimernejše mesto za kvašenje je pečica, ki je topla, vendar izključena. Preden pustite testo s pivskim kvasom vzhajati, je priporočljivo, da pečico segrejete na 180 ° C 2-3 minute. Po tem je treba pečico izklopiti in testo pustiti vzhajati.

    1. Testo poberemo, hitro pregnetemo in zvijemo, da nastane klobasa. Vzemite dve kroglici tik pod pestjo in ju položite v kalup v obliki goloba, v predelu glave in repa. Preostale testenine položite v kalup, na območje "telesa" golobice.
    2. Testo naj ponovno vzhaja, na toplem mestu stran od zraka, dokler testo ne pride iz kalupa (približno 2 uri).
    3. Pečico segrejte na 180 ° C.
    4. Zelo nežno namažite plast ekološke marelične marmelade po celotni površini golobice. Potresemo s celim trsnim sladkorjem, nato zaključimo s celimi mandlji.
    5. Colombo pečemo v ogreti pečici pri 180 ° C približno 30 minut.
    6. Pustite, da se ohladi in postrezite.
    7. Veganskega goloba lahko zdaj shranite 3 dni, zaprtega v plastično vrečko.

    Alicein komentar - PersonalCooker

    Kaj sem ti rekel? Z malo domišljije se lahko tudi najbolj klasične sladice prilagodijo različnim prehranjevalnim navadam! In moram reči, da ta zelenjavna kolomba ni le dobra, ampak je tudi veliko lažja od tradicionalnih. Videti je verjeti!

    Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

    Vegan Colomba je sladka hrana brez sestavin živalskega izvora. Vnos energije je precejšen, kalorije pa v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo maščobe in na koncu beljakovine, holesterola ni in vlaknine so precej visoke.
    Veganska Colomba je primerno živilo za prehrano proti hiperholesterolemiji, pri sladkorni bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemiji pa se ne podredi. Primeren je tudi za dieto proti intoleranci za laktozo, ne pa tudi za celiakijo.
    Povprečna porcija je približno 30 g (90 kcal).
Tags.:  zdravje sečil antropometrija fiziologija