Ste naveličani običajnega ocvrtega ali kuhanega krompirja? Danes predlagam popolnoma vabljiv in neustavljiv način kuhanja te zelenjave, ki jo imajo tako mladi kot stari. In tu vzamem iztočnico iz francoske kuhinje: zdi se, da so Francozi izumili zdaj znani vojvodinjin krompir. Najprej bomo skuhali krompir, zdrobili ga bomo s posebnim orodjem, skupaj z jajcem, malo masla in naribanim parmezanom: tako bomo dobili nekakšno bogato kašo, iz katere bomo pridobili številne majhne šope, ki jih bo v pečici porjavel, a ugotovimo, katere so sestavine.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 121 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g krompirja
- 30 g naribanega parmezana
- 60 g (1 medij) jajc
- 30 g masla
- 20 ml mleka
- 1 nariban muškatni orešček
- q.s. soli
Potrebni materiali
- Enolončnica za kuhanje krompirja
- Stiskalnica krompirja
- Velika skleda
- Leseno zajemalko
- Sac à poche z zvezdnim izlivom
- Pekači
- Papir za peko
- Lupilec krompirja
Priprava
- Krompir temeljito operemo, osušimo in odstranimo lupino. Krompir narežemo na majhne koščke in ga skuhamo do mehkega: s tem načinom kuhanja bo dovolj 20 minut.
Dodatna ideja
Da bi bil krompir bolj vodotesen, je priporočljivo kuhanje na pari, še bolje, če je krompir kuhan s kožo. V tem primeru bodo časi kuhanja daljši (približno 40 minut za kuhanje na pari).- Krompir zdrobite še vroč s posebnim orodjem, dokler ne nastane pire. Začinite s soljo, nato dodajte muškatni orešček, nariban parmezan in maslo. Kot zadnjo sestavino vlijte mleko: količina mleka je odvisna od vrste krompirja tekstura bogate kaše mora biti mehka in žametna.
Ali ste vedeli, da
Mleko se uporablja za mehčanje pireja: pravzaprav prvotni recept zahteva uporabo večje količine masla in več jajc. Maščobo, pridobljeno iz masla in jajc, poskušamo nekoliko zmanjšati tako, da dodamo del mleka.- Dobljeni pire zlijte v slaščičarsko vrečko z izlivom v obliki zvezde. Nadaljujte tako, da naredite približno 35-36 šopkov krompirja: zadostovalo bo, da stisnete slaščičarsko vrečko in vsake šope položite v dva pladnja, ki ste jih predhodno obložili s papirjem za peko.
- Plošče pečemo pri 180 ° C približno 15 minut oziroma dokler krompir ne dobi lepe zlate barve.
- Cevi postrezite vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Idealen za prigrizek, vojvodinjin krompir obožuje močne in polne okuse: zato se odlično poda k mesnim jedem (na primer klasični goveji rez) ali ribam (odličen hrustljavo pečen ostriž!). Poslastica, ki jo bomo vseeno zmerno okusili, saj ni priloga s tako nizko vsebnostjo kalorij, ampak vsake toliko se lahko malo oddaljimo od pravila, se vam ne zdi?Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Krompir vojvodinja je zelo energična priloga na osnovi krompirja in mlečnih derivatov. Poleg običajne porcije kompleksnih ogljikovih hidratov krompir vojvodinja prinaša dobro količino lipidov (predvsem nasičenih) in manjšo količino beljakovin; vlaknin ni dovolj. Del krompirja vojvodinje, da ne bi spremenil prehranskega ravnovesja obroka, ne sme presegati skupaj 80-100 g (100-120 kcal).
.jpg)
