Na poletnih mizah je ogromno solat, sadja in zelenjave! V nekaterih dneh je res nemogoče prižgati ogenj in veste, sveže jedi so najbolj priljubljene! Zato sem se v nasprotju s poletno vročino spomnil na okusno in alternativno hladno jed, idealno (vendar ne samo) za tiste, ki sledijo veganski prehrani! Poglejmo idejo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 129 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g mišice Seitan, pšenice ali Mopurja
- 1 vejica peteršilja
- Nekaj listov bazilike
- Nekaj stebel drobnjaka
- 100 g rjavega riža
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 10 g gomasio
- Neobdelani limonin sok
- 20 g rjavega sladkorja
- 4-5 žlic balzamičnega kisa
- 400 g fižorovih fig
- 1 palica zelene
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Oster nož
- Pladenj
- Posoda za kuhanje
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo te jedi smo uporabili predhodno pripravljen Mopur. Mopur je posebna vrsta zelenjavnega mesa, ki se pripravi z mešanjem čistega glutena, stročnične moke, soli, začimb, vode, olja in matičnega kvasa. Kot alternativo Mopurju lahko uporabite Seitan ali pšenične mišice.- Mopur pripravite po TEM RECEPTU.
- Pripravite redukcijo balzamičnega kisa. V ponev vlijte nekaj žlic organskega balzamičnega kisa, dodajte žlico celega trsnega sladkorja in kuhajte, občasno premešajte. Zmanjšanje je pripravljeno, ko tekočina na pol izhlapi. Ohladite: ko temperatura pade, glazura se bo zgostila.
- Medtem rjavi riž kuhamo 15 minut (ali čas, ki je naveden na embalaži). Rjavi riž odcedimo in ga aromatiziramo z žlico olja in mešanico aromatičnih zelišč (npr. Drobnjak, peteršilj, bazilika).
- Mopur narežite na zelo tanke rezine: rezanje lahko olajšate z rezalnikom.
- Fioronove fige operemo in narežemo na bolj ali manj tanke rezine.
- Tanke rezine Mopurja razporedite po figah. Preliv pripravite z emulgiranjem olja in limoninega soka. Z dobljeno omako potresemo karpaccio iz zelenjavnega mesa in dodamo gomasio (ali sezamova semena in polno sol) ter zeleno, narezano na majhne koščke.
Ali ste vedeli, da
Gomasio je začimba, pripravljena s sezamovimi semeni, soljo in po možnosti morskimi algami.- Na sredino krožnika razporedimo začinjen rjavi riž in postrežemo s predhodno pripravljenim balzamičnim kisom.
Alicein komentar - PersonalCooker
Všeč so mi "sladki in slani" kontrasti in ta hladna jed je dokaz tega! Če si želite upati, lahko dodate tudi nekaj jagod ali pa okrasite rezine zelenjavnega mesa z vegansko omako iz bazilike ali rukole!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Zelenjavni mesni karpačo z rižem je veganska jed srednje energije. Kalorije oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, vendar imajo tudi lipidi precej pomembno vlogo; beljakovine so manj pomembne. Razgradnja maščobnih kislin je pozitivna na presnovo, holesterola ni in vlaknin je zelo veliko.
Zelenjavni mesni karpačo z rižem je jed, primerna za vsako dieto, tudi če je v primeru sladkorne bolezni priporočljivo, da se deli jedi zmehčajo.
Povprečna porcija je okoli 150-250 g (190-320 kcal).
-a-cosa-serve.jpg)