FOCACCIA, POLNJENA S POSODO - HITRO IN ENOSTAVNO V 15 MINUTAH

Osebna izkaznica recepta

185 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Perla focaccia

300 g bele moke tipa 00
170 ml vode
7 g soli
4 g instant kvasa
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Za polnjenje

Q.b. soli
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
100 g mozzarelle
300 g paprike
Q.b. popra

Potrebni materiali

Pekač s pokrovom premera 28 cm
Papir za peko
Bowl
Tehtnica tehta hrano
Sito
Prozoren film
Kuhinjski valjar
Nož
Deska za rezanje

Priprava

Najprej pripravimo testo za focaccia. V posodo presejemo belo moko s kemičnim kvasom za pite, dodamo sol in premešamo suhe sestavine. Na sredino nalijte olje in počasi mlačno vodo: gnetejte dolgo, dokler zmes ne postane mehka in se ne lepi.

Ali ste vedeli, da
Če je testo preveč mokro, zato lepljivo, je priporočljivo dodati še malo moke; obratno, če je testo pretrdo in z rokami ne morete dobro delati, je priporočljivo dodati še malo vode, dokler ne dobite prave konsistence (mehko in žametno, ne lepljivo).
Osnovo focaccie je mogoče narediti z različno moko (npr. S pirino moko, kamutovo moko, polnozrnato moko itd.).

Testo pustimo počivati 5 minut: na ta način ga bomo lažje razvaljali z valjarjem.
Medtem paprike operemo, odstranimo semena in notranje filamente ter tako dobimo tanke trakove.
Rezine popra popražimo v ponvi z oljem, soljo in poprom: kuhamo 5-6 minut na močnem ognju.

Ali ste vedeli, da
Za pospešitev časa je mogoče nadev pripraviti nekoliko vnaprej, kot alternativo papriki pa lahko focaccio nadevamo z drugo zelenjavo (npr. Gobami, bučkami, korenjem, jajčevci, šparglji itd.).

Testo razdelite na dva približno enaka dela. Vsak del razvaljajte z valjarjem, da oblikujete dva diska s premerom približno 28-30 cm.
Izrežite dva lista pergamentnega papirja, dokler ne dobite dveh krogov enakega premera kot pekač.
Prvi krog testa položite na krog papirja za peko, nato ga prenesite v pekač.

Prava ideja
Papir za peko se uporablja za izogibanje neposrednemu stiku med testom in pekačem: to je uporabno za preprečevanje opeklin na testu.

Napolnite s prepraženo papriko in na kocke narezanim sirom (npr. Mozzarella, Fontina, Asiago itd.). Nadev pokrijte z drugo ploščo testa in stisnite robove, da jih previdno zaprete in preprečite, da bi nadev prišel med kuhanjem. Pekač pokrijemo z zaobljenim pokrovom.
Vklopite ogenj in ga pustite na srednjem ognju 7 minut.
Po 7 minutah dvignite konveksni pokrov, drugi list peki papirja položite na focaccio in pokrijte s ploskim pokrovom. Focaccio obrnite, kot da je omleta, s ploskim pokrovom in jo potisnite nazaj v ponev, pri tem pazite, da papir za peko ostane med testom in pekačem. Ponovno pokrijte s konveksnim pokrovom in nadaljujte s kuhanjem še 7 minut, pri čemer ohranite srednje nizek ogenj.
Izklopite ogenj in preverite pripravljenost: po potrebi podaljšajte še minuto ali dve, odvisno od toplote, ki se je ohranila med kuhanjem.
Focaccio odstranite z ognja, narežite na kocke in postrezite.

Alicein komentar - PersonalCooker

Polnjeno focaccio lahko celo pravočasno pripravite in jo 5-6 minut pred prihodom gostov segrejete v pečici ali ponvi in jo trenutno razrežete!
Poskusite tudi vegansko integralno fokačo v ponvi ali nekvašeno fokačo s sončničnimi semeni

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Focaccia Polnjena v ponvi je živilo, ki spada v skupino krušnih derivatov.
Ima povprečen vnos energije in kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in na koncu beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, maščobne kisline večinoma nenasičene, peptidi pa imajo običajno srednjo biološko vrednost.
Holesterol ni pomemben, vlaknine pa so dobro prisotne.
Polnjena Focaccia in Pan je živilo, ki je primerno za večino diet, vendar zahteva zmerne porcije v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije ali diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Primeren je za intoleranco za laktozo, ne pa za gluten. Dovoljeno je v dietnem slogu vegetarijancev in veganov.
Povprečni delež polnjene focaccie je odvisen od celotne sestave prehrane.