Kot vsaka spoštujoča se zabava tudi velika noč zahteva zelo poseben meni. Pravzaprav nas tradicija uči, da začnemo velikonočno kosilo s trdo kuhanimi jajci, pobarvanimi v najbolj veselih in živahnih barvah, simbolu ponovnega rojstva narave po dolgi in hladni zimi. V nadaljevanju ne smete mimo klasične slane pite, pripravljene z zelišči (ali špinačo) in jajci, ki nosi ime Pasqualina torta. Klasična pogača Pasqualina z izjemno zapleteno obdelavo je bila pripravljena s 33 zelo tankimi plastmi testa, pomešanega z vodo, soljo in moko, v spomin na Kristusova leta. Danes predlagam hitrejšo, a enako impresivno varianto. Ugotovimo, kaj je to.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 205 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za torto
- 300 g (5 srednje velikih) jajc
- 750 g špinače
- q.s. soli
- 100 g robiole
- 125 g sveže ricotte
- q.s. popra
- 2 diska (460 g) listnatega testa
- kapljica ekstra deviškega oljčnega olja
- 50 g naribanega parmezana
- 1 strok česna
Krtačiti
- 60 g (1 medij) jajc
Potrebni materiali
- Pekač s premerom 28 cm
- Papir za peko
- Vilice
- Krtača
- Velika skleda in sklede
- Leseni zajemalci
- Parnik
- Ponev ponev, da začinimo špinačo
- Deska za rezanje hrane
- Kolo za pico ali oster nož
- Nož ali polmesec za špinačo
Priprava
- Svežo špinačo na pari, potem ko ste skrbno očistili in ji odvzeli neužitne dele.
- Špinačo prenesite na desko za rezanje in jo z polmesecem ali nožem, po možnosti keramično, razrežite na majhne koščke.
- Špinačo nekaj minut prepražimo v ponvi in jih začinimo s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja, soljo, poprom in strokom česna.
- Ko se špinača ohladi, jo prestavimo v veliko skledo, dodamo svežo ricotto, nariban parmezan, robiolo in po potrebi začinimo s soljo in poprom. Mešanico dobro premešajte, dokler ne dobite precej goste smetane.
Dodatna ideja
Tisti, ki želijo, lahko sire nadomestijo z drugimi z intenzivnejšo aromo. Na primer, lahko ricotto zamenjate z okusnim zglajenim sirom (npr. Fontina Valle d'Aosta).- Prvi list testenin razporedite v pekač s premerom 28 cm; z roglji vilic naredite luknje, da bo torta lahko "dihala" tudi od spodaj in se odlično spekla.
- V ponev vlijemo špinačo in sirno omako ter dobro poravnamo. Z žlico naredite 4 vdolbine na zunanjem delu kreme in eno na sredini: "luknje" bodo uporabljene za namestitev jajc (priporočamo, da si ogledate video).
- Jajca olupite in jih nežno razporedite v vsako skledo, pri tem pazite, da ne razbijete rumenjakov.
- Na tej točki pokrijte z drugo ploščo listnatega testa, iz katerega bi izrezali najbolj zunanji rob, da dobimo »pokrov« prave velikosti.
- Zaprite lopute torte, pecivo stisnite z rokami. Pecivo še enkrat nabodite z vilicami vilic.
- Z ostanki listnatega testa naredite lok in ga položite na sredino torte.
- Preostalo jajce stepemo z vilicami in prečrtamo rob torte in lok: na ta način bodo brušeni deli quicha temnejši in zlati.
- Pečemo v vroči pečici pri temperaturi 220 ° C 15 minut; nato znižajte ogenj na 180 ° C in nadaljujte s kuhanjem še 15-25 minut, da se torta dobro obarva.
- Postrezite toplo ali hladno.
Alicein komentar - PersonalCooker
Torta Pasqualina je torej pripravljena. Postrežete ga lahko toplega ali celo hladnega: v slednjem primeru ga lahko pripravite vnaprej in ga prepeljete, morda na prijeten piknik dan po veliki noči. Vesele praznike vsem!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Alisina velikonočna pogača je ena sama jed, bogata z vsemi tremi energijskimi makrohranili. Zaradi prisotnosti listnatega testa je vnos maščobe veliko večji od tistega, ki ga priporoča običajna prehrana, čeprav je (z uporabo izdelka na osnovi margarine) holesterola manj pretirano, kot bi si mislili. Beljakovine so bogate in imajo visoko biološko vrednost; sramota za nizek vnos prehranskih vlaknin. Torto pasqualina lahko zaužijete "samo" v porcijah po 200 g ali pa jo kontekstualizirate v meniju, ne da bi presegli 80 g.
