Kaj so?
Kuhana jabolka so hrana v osnovi rastlinskega izvora, z zmernim vnosom energije, sladkim okusom in blagodejnim / terapevtskim učinkom, zlasti v smeri "lenega" črevesja.
Predvidevali smo, da je recept za kuhana jabolka ponavadi rastlinski. Ta pridevnik kaže, da se v večini formul ne uporablja živilo živalskega izvora; po drugi strani pa za nekatere med lahko nadomesti sladkor, na koncu kuhanja pa maslo izboljša dišavo arome.
Nekdo rad kombinira destilirana žganja z receptom za kuhana jabolka; med temi, zlasti žganje, konjak in viski.
Kuhana jabolka
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Sestavine
Sestavine kuhanih jabolk so malo in jih je enostavno najti:
- jabolka,
- saharoza,
- limonina lupinica in sok,
- voda,
- ingver,
- cimet
- nageljnove žbice.
Za več informacij o postopku kuhanega jabolka predlagam, da si ogledate video recept Alice, našega osebnega kuhalnika, ki ga najdete s klikom na naslednjo povezavo: Kuhana jabolka.
Analizirajmo jih enega za drugim.
Jabolka
Jabolka so užitni plodovi rastline Malus domestica. Ti plodovi zorijo v jesenskih poletnih mesecih, odvisno od sorte.
Najprimernejša jabolka za pripravo kuhanih jabolk so srednje zrna, zelo sladka, velika med 120 in 180 g, zrela, vendar ne "nagubana" (razen če jih želite reciklirati od doma) in z olupkom ali brez okusi (če so z lupino, jih bolje kupiti na varnih dobavnih linijah).
Verjetno bi bila najprimernejša jabolka za kuhanje zlato srednje zorenja. Druga možnost je, da ponovno stanovanje, spremenljivega zorenja glede na osebne okuse.
Saharoza
To je kemično ime namiznega sladkorja (disaharid, sestavljen iz glukoze in fruktoze). To je sladilo, ki vsebuje približno 390 kcal / 100 g.
Ta izdelek iz predelave pese ali sladkornega trsa je na voljo v obliki belih ali rjavih kristalov, odvisno od prvotne sestavine; najboljši je nedvomno rjavi sladkor.
Pri kuhanih jabolkih lahko saharozo zlahka nadomestimo z drugimi kaloričnimi sladili, na primer s kristalizirano fruktozo ali medom (nekaloričnim sladilom se z nekaj izjemami na splošno izognemo).
Limonov sok in lupina
Limona je užitno sadje rastline Citrusi x limon. To je izdelek, ki dozori v spomladansko-poletnem obdobju, odvisno od sorte. Najpomembnejša zahteva, ki jo je vedno dobro upoštevati z uporabo limonine lupine (od tega flavedo(to je obarvan površinski del), je, da sadja nikoli ne smemo obdelati s fungicidi, pesticidi in konzervansi.
Ingver
Je užitna korenika rastline Zingiber officinale. To hrano, ki velja za začimbo, če jo uporabljamo svežo, je treba olupiti in natančno odmeriti glede na osebni okus; pravzaprav ga lahko kombiniramo z jabolki, kuhanimi na rezine, koščke, naribane ali cele. Prašek je vsekakor manj intenziven in je osiromašen s številnimi hranili in fitoterapevtskimi sestavinami.
CIMET
Je tudi začimba, je dehidriran les rastline Cinnamomum verum. Je tropski izdelek in ga na trgu lahko najdemo zapakiranega in že dehidriranega, celega ali v obliki prahu.Cimet je treba uporabljati tudi previdno, saj ima izjemno močno aromatično zmogljivost. Prašek je manj intenziven in je osiromašen s številnimi hranili in fitoterapevtskimi sestavinami.
Nageljnove žbice
So cvetni brsti rastline Syzygium aromaticum. Tako kot zadnji dve omenjeni sestavini je treba klinčke natančno odmeriti, saj imajo zelo visoko aromatično moč.
Prehranske lastnosti
Pečena jabolka so živilo, ki ga lahko uokvirimo med sladice. Je izdelek z nizkim vnosom energije, ki ga v bistvu dobavljajo preprosti ogljikovi hidrati; nasprotno, beljakovine in lipidi tvorijo obrobno frakcijo.
Holesterol je odsoten, prehranskih vlaknin (večinoma iz pektina) pa je veliko.
S slanega vidika kuhana jabolka zagotavljajo "odlično količino kalija; kar zadeva vitamine, čeprav je začetna vsebnost askorbinske kisline (vit C) več kot zadovoljiva, se po kuhanju znatno zmanjša. Poštena vsebnost karotenoidi (provitamin A).
Kuhana jabolka so primerna za večino diet, pod pogojem, da vsebujejo količine za diabetike tipa 2 in debele. Ne vsebujejo glutena in laktoze in so popolnoma del veganske prehrane. Povprečna porcija kuhanih jabolk je približno 200 g (okoli 115 kcal).
Pečena jabolka so poleg klasičnih hranil bogata tudi z drugimi kemičnimi elementi; nekatere od teh, na primer i polifenoli, imajo precej pomembno fitoterapevtsko moč.
Koristne lastnosti
Kuhana jabolka so odlično živilo za prehrano tistih, ki trpijo zaradi okvare prebavnega sistema, če ne trpijo zaradi hude driske.
V zmernih porcijah lahko nadomestijo sladkarije v prehrani diabetikov in debelih.
Zaradi bogastva s pektinom (topnimi prehranskimi vlakninami) so jabolka primerna za uravnavanje črevesne gibljivosti, pri sindromu razdražljivega črevesja in na splošno pri zaprtju. Med drugim odlično igrajo vlogo prebiotične hrane, zahvaljujoč afiniteti črevesne bakterijske flore do vlaken, ki jih vsebujejo.
Tudi zaradi vsebnosti vlaknin kuhana jabolka spodbujajo prebavo in črevesno absorpcijo; če so brez dodanega sladkorja, znižajo indeks insulina v obroku. Nenazadnje zmanjšujejo absorpcijo holesterola zaradi nagnjenosti k vezavi z maščobami in tako zmanjšujejo njihovo absorpcijo.
Pečena jabolka, zahvaljujoč prisotnosti ingverja, lahko spodbujajo tudi prebavo (želodčni učinek, zahvaljujoč stimulaciji žolčnika), periferno cirkulacijo, odpust občutka slabosti, bruhanja in zvišane telesne temperature.
Pečena jabolka imajo tudi druge pomembne presnovne funkcije; to se zgodi glede na prisotnost fitoterapevtskih molekul, ki jih vsebujejo sama jabolka in druge sestavine.
- Polifenoli jabolk, ingverja, limone, nageljnovih žbic in cimeta: imajo antioksidativno, protivnetno, protitumorsko, preventivno sposobnost proti hiperholesterolemiji in proti hiperglikemiji. Pomagajo preprečiti nastanek bolezni in presnovnih zapletov.
- Antibakterijske in molekule za pomirjanje ingverja, cimeta in nageljnovih žbic: te tri sestavine lahko ovirajo rast bakterij nekaterih patogenih mikroorganizmov in širjenje črevesnih zajedavcev. Zlasti cimet ima lahko tudi spodbuden učinek na nekatere sestavine imunskega sistema.
