Splošnost
Cvetovi bučk in cvetovi bučk so proizvodi rastlinskega izvora, ki spadajo v VI skupino živil. Ne zagotavljajo posebej bogate ali omembe vredne prehranske oskrbe, vendar v njihovo korist ponujajo precej zmerno vsebnost energije.
Buča in cvetovi bučk so socvetje rastlin iz družine Curcubitaceae in rodu Cucurbita; vrste buč so zelo številne, v Italiji pa cvetove pridobivajo predvsem iz moschata (buča) in dal maksimumi. Cvetovi bučk pa izvirajo iz vrste Cucurbita pepo.
Gojenje
Buče in bučke so zelenjava, ki jo običajno sejemo ali presajamo doma; v primerjavi z bučo potrebuje bučka še nekaj trikov. Bistveno je, da so tla dobro obdelana, odcedna, bogata z dušikom in nikoli brez kalcija, fosforja, kalija; buča je "zadovoljna" z manj bogato zemljo, vendar jo njena absorpcijska sposobnost še dodatno osiromaši. Za oba mora biti namakanje stalno in sistematično, enkrat na dan v poletnih mesecih in celo dvakrat v avgustu; vendar voda nikoli ne sme zmočiti listov ali zastati na tleh. Postavitev rastlin je bistvena; za buče je potrebna popolna izpostavljenost soncu, za bučke pa skoraj popolna (odvisno od podnebja). Da bi se izognili okužbam z glivicami in plesni (predvsem pepelnica in peronospora), je ključnega pomena zagotoviti kroženje zraka in za bučke ohraniti določeno razdaljo med rastlinami. Medtem ko bučke rastejo kot grm in zasedajo Relativni prostor se buča kot plezalec razširi na skoraj okužen način.
Tako buča kot bučka dajeta moške in ženske cvetove; oba imata svetlo rumeno barvo in imata odprto značilno obliko "zvezde". Moški cvetovi so prepoznavni, saj se z dolgim steblom ločijo neposredno od stebla rastline; njihov pestič je tanek in bogat s cvetnim prahom. Ženski cvetovi pa so pritrjeni na konice plodov in imajo krajši in bolj mesnat pesek; Če se držite drug drugega, rezanje rože pomeni ustavitev rasti plodov, zato ga ne priporočamo do trenutka trgatve. Pri bučah je priporočljivo jesti samo moške cvetove, saj ženski cvetovi ne dosežejo konca zorenja plodov in bi, kot je bilo že omenjeno, njihovo odstranjevanje ogrozilo uspeh plodne letine.
Nakup
Če želite kupiti, morajo imeti cvetovi bučk in cvetovi bučk zelo posebne značilnosti. Za razpršitev klišeja ni potrebno, da so rože odprte ali zaprte; oblika sploh ne spremeni okusa hrane, ampak jih pripravi za nekatere recepte pred drugimi. Ob nakupu je nujno, da imajo bučke in cvetovi bučk svetlo barvo v vseh svojih odtenkih in se lahko pohvalijo s konsistenco, ki ohrani svojo obliko.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Temne cvetove na vrhu cvetnih listov ali ponavadi šepave je treba zavreči. Drug odločilen element je barva pestiča; ta mora biti vedno svetlo rumena in nikoli rjava. Porjavitev je pokazatelj okužbe z glivicami in plesni.
Priprava in recepti
Poleg pranja je edini bistveni poseg pri pripravi bučk in bučkinih cvetov ekstrakcija pestiča; ta, če jo pustite, lahko opravlja diskretno funkcijo grenkobe. Poleg tega nekateri uporabljajo moške cvetove, ki jim popolnoma odvzamejo steblo, vendar osebno menim, da je to "odlična okrasna lastnost.
Najbolj znani recepti, ki vključujejo cvetove bučk in bučk, so: "ocvrti cvetovi bučk (pretrgani in / ali polnjeni)" in "pečeni polnjeni cvetovi bučk". Za ocvrte in pretlačene predlagam, da uporabite dobro odprto cvetje in testo na osnovi svežega piva in pšenične moke; za napolnjene, odvisno od vsebine, lahko testo pripravimo tudi z mlekom (na primer v primeru uvajanja sirov). Priporočam cvrtje v arašidovem olju.
Polnjene bučke v pečici ne potrebujejo premaza in jih lahko napolnijo s kakšno dobroto: mesom, siri, rikoto, ribami, mehkužci, raki, zelenjavo itd.
Slanih pite iz bučkinih cvetov in bučk ne manjka; te je treba razrezati, prepražiti v ponvi in nato vstaviti v "emeril kviča. Tudi med prvimi jedmi je veliko receptov na osnovi cvetov bučk; med najbolj okusnimi omenjamo" svežo tagliatelle s cvetovi bučk, šalotko, svežo peteršilj in žafran ".
Prehranske lastnosti
Cvetovi bučk so nizkokalorična zelenjava, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, z zanemarljivim deležem lipidov in z nekaj več kot enim gramom in pol beljakovin na 100 g užitne porcije. Vlakna v tabeli niso omenjena.
Kar zadeva mineralne soli, preseneča vsebnost železa (očitno v primerjavi s skupino živil, ki ji pripada), vendar razočarajo ostale. Kar zadeva vitamine, je vsekakor opazna vsebnost karotenoidov (enakovrednega retinola - vit. A), ki jim pripada rumena barva bučk in cvetov bučk.
Buče polnjene pečene rože
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
