Danes vam bom dal primer, kako združiti koristno s prijetnim, tako da pripravite okusno in občutljivo prilogo, ki bo lahko zadovoljila brbončice in koristila našemu telesu. Vrhunec današnjega dne je badelj (Cynara cardunculus), ista rastlina iz katerega se pridobiva fitokompleks, ki lahko zgori mleko (zelenjavno sirilo) .V kuhinji se uporabljajo nežni deli stebla in listna rebra: danes vam predlagam pražene kartone na žaru.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 73 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g čistih rebričkov
- 500 ml mleka
- 40 g bele moke tipa 00
- q.s. soli
- q.s. popra
- 1 nariban muškatni orešček
- 50 g naribanega parmezana
- 20 g drobtin
- 20 g masla (za ponev)
Potrebni materiali
- Bowl
- Enolončnica
- Nož
- Pekač
- Rende
Priprava
- Pripravite skledo z vodo in limoninim sokom.
Za kaj se uporablja limona?
Ostrine, tako kot artičoke, ponavadi črnijo roke in hitro oksidirajo: za upočasnitev naravnega oksidativnega procesa priporočamo uporabo limone.
Za zaščito rok pred črnitvijo priporočamo tudi uporabo rokavic iz lateksa.- Očistite rebra badlja. Ločite rebra glave in odstranite vse liste. Rebra narežite na kose, dolge približno 10 cm, in če so še posebej velika, jih prerežite po dolžini.
- Vsak kos obale trdih in lesnatih niti z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave (priporočljivo). Ko se rebra čistijo, potopite badelj v zakisano vodo.
- Operite badelj v tekoči vodi.
- Ponev, polno vode, zavremo. Ko voda zavre, jo rahlo posolimo in dodamo badelj: kuhamo približno eno uro ali do mehkega. Osedek odcedimo iz vode in pokrijemo s prozorno folijo.
- Pripravite bešamel. V ponvi segrejemo približno 400 ml mleka, dodamo sol in poper, začinimo z muškatnim oreščkom in zavremo. Medtem raztopite moko (ali kateri koli drug škrob) v preostalih 100 ml mleka. Takoj, ko mleko v ponvi začne vreti, dodajte raztopljen škrob in mešajte, dokler ne dosežete prave gostote. Izklopite ogenj in začinite z naribanim parmezanom.
- Pekač namastimo z malo masla in potresemo z drobtinami. Zberite kuhana stebla badlja in pokrijte z bešamelom. Zato ustvarite nekaj prekrivajočih se plasti. Končajte z bešamelom in potresite z malo naribanega kruha.
- Pekač pokrijemo z alu folijo in pečemo pri 180 ° C 20 minut. Odstranite aluminij iz ponve in pražite še 5 minut s funkcijo žara.
Za pospešitev časa
Kartune je mogoče porjaviti v mikrovalovni pečici. V tem primeru bodike pokrijemo s prozorno folijo (primerno za kuhanje) in kuhamo pri 900 W 7 minut. Nato odstranite oprijemljivo folijo iz ponve in kuhajte še 3 minute v mikrovalovni pečici v kombinirani funkciji mikro + žar.- Bodike vzemite iz pečice in postrezite tople.
Alicein komentar - PersonalCooker
Prijetno grenak okus in mesnata tekstura sta me osvojila! Tistim, ki imajo sladek zob, priporočam, da kartone z gratini obogatijo s koščki šunke ali pikice! Kot alternativo kuhanju v pečici se lahko odločite, da jih ocvrtite z oljem, soljo in poprom ter na koncu začinite z obiljem peteršilja.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Gratin iz pečenih kardionov z bešamelom je priloga, obogatena z dovolj energije, vendar ne bolj kalorična kot katera koli druga začinjena. Kalorije prihajajo predvsem iz lipidov, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine. Na porcijo ni veliko vlaknin, zato je tudi holesterol. Maščobne kisline so ponavadi nasičene.
Gratin iz pečenih kardionov z bešamelom je primeren za vse vrste prehrane, razen za dieto proti celiakiji in intoleranci za laktozo.
