Korenje z glikemičnim indeksom
Dolgo časa je bilo korenje živilo, ki je bilo po krivici izključeno ali vsaj omejeno iz prehrane diabetikov; vse zaradi prvih študij o glikemičnem indeksu živil, ki so korenju pripisale vrednost 92 in jih tako učinkovito vezale z najvišjim glikemičnim indeksom.
Prednosti
Na srečo so kasnejše študije, vključno z najnovejšimi, te dokaze praktično zavrnile in korenje ponovno vstavile med živila z nizkim in srednjim glikemičnim indeksom (39 ± 7). Ne samo to, korenje bi lahko imelo celo preventivno vlogo pri razvoju sladkorne bolezni in insulinske rezistence: to kažejo nekatere študije, po katerih bi visoka raven karotenoidov v krvi imela tudi zaščitni učinek pred omenjenimi spremembami v presnovi glukoze Te antioksidantne snovi, predhodnice vitamina A, so še posebej bogate v korenju (od tod tudi ime karotenoidi), ki mu dajejo značilno oranžno barvo.
Korenje je bogato tudi s topnimi vlakni, ki pomagajo ublažiti glikemično obremenitev in imajo zaščitni učinek na želodčno in črevesno sluznico ter uravnavajo njene funkcije tako v primeru zaprtja (za uživanje z veliko vode) kot v primeru driske.
V diabetični dieti
Zato lahko v prehrani diabetikov korenček in njegov nesladkan sok (glikemični indeks 45 ± 4) igrajo pomembno vlogo, ne da bi v vsakem primeru pretiravali s porabo (veliko druge zelenjave je za enako težo zaužite) , nižji glikemični indeks in obremenitev).
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
-non-sentire-gli-odori.jpg)
