Tuna carpaccio

Na stojnici za ribe v moji najljubši trgovini me je očaral čudovit zrezek tune s svetlo barvo in vabljivim videzom. Zato sem prosila ribarnico, naj ga razreže na tanke tanke rezine Moja ideja za nocoj? Dišeči karpačo iz tune. Kako pripraviti .

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 146 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za Carpaccio

  • 200 g tankih rezin svežega tuna
  • 50 g rakete
  • 20 g sezamovih semen

  Za marinado

  • Q.b. koromača
  • 1 vejica timijana
  • 1 žlica roza popra
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Neobdelani limonin sok in lupina
  • Limetov sok in lupina
  • 1 ščepec soli

  Potrebni materiali

  • Pladenj
  • Cedilo
  • Posoda za kuhanje
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Rende za limono ali vrstice

  Priprava

  Prosimo, upoštevajte
  Za pripravo tega recepta uporabljamo surove ribe. V tem primeru smo kupili odmrznjeno tuno, torej že toplotno ohlajeno. Tisti, ki kupujejo svežega tuna, pa ga bodo morali ohladiti doma, da ga okusijo v popolni mikrobiološki varnosti: v takšnih okoliščinah je treba tuno pustiti v zamrzovalniku pri -30 ° C 12 ur ali pri -18 ° C 96 ur. Po tem bo treba ribe pred uživanjem počasi odmrzniti v hladilniku.

  1. Limono in limeto temeljito operemo. Naribajte lupino in iztisnite sok.
  2. Rezine tune razporedite na krožnik, nalijte limonin in limetin sok. Dodajte 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja občutljivo. Okus z lupino citrusov, rožnatim poprom, timijanom in koromačem. Sol po okusu.
  3. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo macerirati eno uro.
  4. Zdaj odstranite tuno iz maceracije in sestavite jed. Na dno krožnika položite nekaj listov rukole in jih začinite s kapljico olja, limoninim sokom in ščepcem soli.
  5. Nato na rukolo položite karpačo iz tune, ki ga začinite z eno ali dvema žlicama marinade.
  6. Sezamova semena prepražimo in jih potresemo po karpaču s tuno.
  7. Okrasite z limonino lupinico in aromatičnimi zelišči. Postrezite takoj.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tuna carpaccio je sveža jed, kot nalašč za poletje, ki jo lahko postrežete kot predjed ali izvrstno glavno jed, zelo bogato z omega 3. Kalorije so zelo omejene, okus je izjemen in vsi gostje, ki imajo radi ribe, bodo cenili!
  In ne zamudite recepta za tartar iz tune!

  Še en okusen način uživanja v tej hrani je priprava solate iz rdečega fižola in tune

  .

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  POZOR! Za oceno hranilnih vrednosti je bilo odločeno, da se namesto dveh upošteva samo ena žlica "dejanskega" olja EVO, saj se večina maščobe (pa tudi preostala marinada) odcedi.
  Tunanski carpaccio je ribja jed, ki lahko služi kot predjed ali jed. Energetski vnos ni najvišji in ga v bistvu zagotavljajo lipidi (z dobro razgradnjo maščobnih kislin) in beljakovine (z visoko biološko vrednostjo) .Holesterol ni pretiran, a tudi vlaknin primanjkuje.
  Tunanski karpačo je jed, ki je primerna za vsako dieto, zlasti za nizkokalorične (za debelost) in za dislipidemije (zahvaljujoč visoki vsebnosti omega 3 in omega 9). Pozor v nosečnosti (surove ribe in živo srebro).
  Povprečna porcija je okoli 100-250 g (145-365 kcal).