MUSTACCIOLI ALI MOSTACCIOLI

Osebna izkaznica recepta

416 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za približno 50 piškotkov

20 ml mleka
1 ščepec soli
25 ml vode ali ruma
80 g kandiranih češenj, kandiranega ingverja, kandirane pomaranče ali limonine verbene
1 čajna žlička muškatnega oreščka v prahu
1 čajna žlička klinčka v prahu
1 čajna žlička cimeta v prahu
Lupina neobdelanih pomaranč
8 g amonijevega bikarbonata
12 g grenkega kakava
50 ml koruznega olja
50 g mandljev
50 g sladkorja
80 g medu
250 g bele moke tipa 00

Za pokritost

30 ml koruznega olja
200 g temne čokolade

Potrebni materiali

Bowl
Mešalnik
Nož
Pekač
Papir za peko
Kolo za nož ali pecivo
Prozoren film

Priprava

Mandlje zmešajte s sladkorjem.
Kandirano sadje (na primer češnje, ingver, pomarančo, cedro itd.) Zberite v mešalniku in grobo nasekljajte.
V skledi zmešajte belo moko z mandljevim prahom in sesekljanim kandirano sadje. Dodamo sol, grenak kakav, zdrobljene začimbe (npr. Cimet, klinčke, muškatni orešček) in pomarančno lupino. Med segrejte in ga dodajte ostalim sestavinam. Amonijev bikarbonat raztopite v nekaj žlicah vročega mleka in mešanico dodajte v sredino sestavin. Vse premešajte z dodajanjem semenskega olja in ruma, dokler ne dobite konsistence, ki spominja na pecivo iz prhkega testa.
Testo pustite počivati 30 minut, zavijte ga v list prozorne folije.
Testo z valjarjem razvaljamo na debelino 4-5 milimetrov. Testo razrežemo na rombe s strani 3 cm s posebnim kalupom ali s preprostim nožem, naredimo poševne reze.
Diamante razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Piškote pečemo pri 170 ° C (zračno) 15 minut (za mehke piškote) ali 20 minut (za hrustljave piškote).

Pomembni varnostni ukrepi
Pri odpiranju vrat pečice je priporočljivo biti še posebej pozoren in se izogibati vdihavanju pare, ki bo prišla iz pečice: v resnici bodo izdihi kvasnega sredstva precej intenzivni in ostri. Ko se piškotki ohladijo, bodo dišali po sadju, začimbah in kakavu, vonj po amonijevem bikarbonu pa bo popolnoma izginil.

Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Pripravite čokoladni premaz. Čokolado nasekljajte in stopite tako, da dodate dve ali tri žlice semenskega olja: čokolada mora biti tekoča, sijoča in sijoča.

Ali ste vedeli, da
Olje v čokoladi je pomemben previdnostni ukrep, ki je uporaben za olajšanje zasteklitve in za bolj sijočo in sijočo površino piškotov.
Kot alternativo temni čokoladi lahko uporabite belo čokolado in mlečno čokolado.
Tisti, ki ne marajo uporabljati olja, se lahko odločijo, da piškote prekrijejo s čokoladno glazuro na vodni osnovi.

Piškote z vilicami pomočite v temno čokolado. Pustite jih nekaj ur, da se odcedijo na žaru, nato pa jih postavite v hladilnik.
Mostaccioli so pripravljeni: v hladilniku jih lahko hranite največ mesec dni.

Alicein komentar - PersonalCooker

Mostaccioli nosijo to ime, ker so jih v starih časih pripravljali z grozdnim moštom, sestavino, ki se je sčasoma izgubila. Mostaccioli so sladkarije, ki jih na božični mizi v Kampaniji ne sme manjkati: od danes sem prepričan, da bodo tudi Bodite vseprisotni. Čudoviti so za postrežbo med prazniki ali za darilo: to bo zelo sladko darilo!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Mustaccioli so živila iz skupine sladic.
Imajo velik vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma preproste, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Vlaknine so prisotne v velikih količinah in holesterol se zdi nepomemben.
Mostaccioli niso primerni za vse diete; izključeni so iz tistih za prekomerno telesno težo, hiperglikemijo, diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemijo.
Pri celiakiji niso priporočljivi, vendar za intoleranco na laktozo nimajo kontraindikacij.
Veganska filozofija, ki jo sprejema lacto ovo vegetarijanska filozofija, jih ne prenaša.
Povprečna porcija za prigrizek ali zajtrk je 20-30 g (približno 85-125 kcal).