Vanilijeva omaka

Pecivo je preveč suho, da bi ga postregli po obroku? Sladicam z malo osebnosti dajemo novo življenje: pospremite jih z nežno in dišečo vanilijevo omako! Njegova sladkost, aroma in tekstura bodo tudi najbolj žalostne in preproste sladice spremenile v prave mojstrovine dobrote. Odkrijte mojo različico z nekaj jajci, brez masla in brez smetane.

Video recept

Osebna izkaznica recepta

• 128 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 250 ml mleka
  • 1 strok vanilije
  • 40 g (2 srednje velika) rumenjaka
  • 50 g sladkorja
  • 5 g koruznega škroba

  Potrebni materiali

  • Bowl
  • Bič
  • Enolončnica
  • Tehtnica

  Priprava

  1. V ponvi zberite mleko in ga okusite z vanilijevimi semeni. Zavremo, nato izklopimo ogenj in pustimo, da vaniljev strok vzhaja pol ure, da mleko dobi intenziven okus.
  2. V skledi z ročno metlico stepemo rumenjake s sladkorjem.
  3. Na tej točki filtrirajte vanilijevo mleko v posodo z jajčno kremo, dodajte žličko koruznega škroba, nato vse premešajte.
  4. Omako vlijemo v ponev in kuhamo v parnem kotlu, pri čemer pazimo, da se omaka zgosti. Omaka je pripravljena, ko doseže tako imenovano "kuhanje vrtnic", to je 82-84 ° C. Termometer nedvomno olajša kuhanje; v vsakem primeru je mogoče razumeti, kdaj je treba lonec odstraniti z ognja z opazovanjem: krema je pripravljena, ko začne dremanje leseno žlico ali pa jo pokrijete s patino zgoščenega mleka.

  Ali ste vedeli, da
  Običajno vanilijeva omaka uporablja več rumenjakov in je pripravljena brez uporabe škroba. Nekateri recepti zahtevajo uporabo smetane ali dodajanje masla.
  Da bi se izognili pretiravanju z jajci (nujno, da omako vežemo in naredimo konsistentno), ponujamo to različico z žličko koruznega škroba, ki je uporabna za rahlo vezavo omake. Prisotnost škroba je pomembna tudi iz drugega razloga: skrbno kuhanje omake je temeljni element za uspeh recepta. Visoka temperatura v omaki samo iz jajc bi povzročila takojšnjo koagulacijo jajčnih beljakovin: prisotnost škroba - tudi če je minimalna - upočasni nastanek beljakovinskih strdkov, čeprav je še vedno dobro paziti, da ne preseže 84 ° C.

  5. Vanilijeva omaka zelo spominja na kremo in podobno kot slednja se lahko uporablja za prilogo k suhim kolačem, piškotom, krofom, kolačkom in zavitkom.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Vanilijeva omaka ima poltekočo konsistenco, ker je zasnovana tako, da se prelije neposredno na pecivo in prigrizke. Da bi ga bolje cenili, vam priporočam, da ga pred uporabo ponovno segrejete: poskusite ga na primer vroče prelijte na rezino štrudlja ali na rezino krofa!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Vanilijeva omaka je sladek preliv za različne vrste sladic.
  Ima nizek vnos energije, ne previsok, vendar pomemben, še posebej glede na to, da ga je treba dodati začimbi sladice.
  Kalorije v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so predvsem enostavne, nenasičene maščobne kisline in peptidi visoke biološke vrednosti. Vlaknin praktično ni, medtem ko je holesterol visok.
  Obstaja precejšnja količina laktoze, medtem ko ni sledi glutena.
  Vanilijeva omaka je recept, ki ni primeren za vse diete.V zmernih količinah in občasno lahko ga uživajo tudi osebe s prekomerno telesno težo; bolje, da se mu v celoti izognete, pa tudi vsem sladkarijam v primeru debelosti in očitnih presnovnih patologij (s posebnim poudarkom na hiperholesterolemiji, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji).
  Prilagaja se vegetarijanski prehrani, ne pa veganski. Dovoljen je v prehrani ljudi z intoleranco za laktozo, ne pa v prehrani s celiakijo.
  Povprečna porcija vanilijeve omake je 20-40 g (približno 25-50 kcal).