Danes vam bom pokazal primer, kako lahko kuhinja v nekaterih primerih koristi našemu zdravju: skupaj bomo pripravili zlato mleko, znano tudi kot zlato mleko. Ta pijača je bila krščena za zlati vidik, ki ga podeljuje "glavna sestavina: kurkuma. Poglejmo, kako pripraviti to dragoceno antioksidativno, imunostimulacijsko in prebavno pijačo: to bo prava panaceja!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 69 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za kurkumovo pasto
- 40 g kurkume
- 1 čajna žlička popra
- 100 ml vode
Za dnevno osnovno pijačo
- 150 ml rastlinskega mleka ali mleka
- 1 čajna žlička agavinega sirupa ali medu
Potrebni materiali
- Velika skodelica ali skleda
- Neobvezno: stekleni mešalnik
- Bič
- Majhna ponev
Priprava
- Najprej vzemite "kislo testo" kurkume, ki je zelo gosto testo na osnovi kurkume in vode, ki bo služilo kot osnova za pripravo napitka. V ponvi zavremo vodo, nato vlijemo kurkumo in velikodušno naribamo črni poper: dobili boste zelo gosto in kompaktno zmes. Zberemo v skledi, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku: pasta iz kurkume se bo obdržala več kot mesec dni.
Izbira popra
Poper ni začimba, dodana naključno! Piperin, ki ga vsebuje, je alkaloid, ki lahko izboljša absorpcijo kurkumina.- Ko dobite testenine, nadaljujte s pripravo dnevne pijače. Skodelico mleka (kravjega ali zelenjavnega) zavremo, sladimo z žličko medu (ali agavinega sirupa, za vegansko različico) in dodamo malo čajne žličke paste iz kurkume. Postopek je treba ponavljati vsak dan vsaj mesec dni oziroma dokler kurkuma ne porabi.
Ali ste vedeli, da
Kot smo videli v teoretičnem videu, se kurkuma zaradi svojih koristnih lastnosti pogosto uporablja. Zaradi visokih koncentracij kurkumina, prisotnih v suhem ekstraktu kurkume, se začimba v ljudski medicini uporablja kot zelo močan antioksidant, imunostimulant, antiartritis, prebavni in holeretik. Poleg tega se zdi, da lahko kurkumin nekako prispeva k preprečevanju nekaterih vrst raka, na primer raka debelega črevesa in prostate (čeprav ni poglobljenih ocen dejanske učinkovitosti proti raku).- Vse pretresite ali zmešajte, da dobite mehurček (kurkuma ali zlato mleko).
- Priporočljivo je, da pijačo pijete enkrat ali dvakrat na dan, vsaj mesec dni.
Pozor!
Kurkumovega mleka ni mogoče opredeliti kot zdravilo, še manj pa kot pravi dodatek: odmerki kurkumina v kurkumi v prahu (ki niso standardizirani) so pravzaprav zelo nizki. Kljub temu je treba spomniti, da drugi kurkuminoidi v prahu kurkume prispevajo k okrepitvi delovanja najpomembnejše učinkovine (kurkumin), ki je odgovorna za večino terapevtsko podobnega učinka.Alicein komentar - PersonalCooker
V naši shrambi se skrivajo dragocena živila, ki se izkažejo za zveste zaveznike našega zdravja: govorim o začimbi, ki se pogosto uporablja za aromatiziranje ali dajanje barve živil: kurkuma, pridobljena z mletjem korenike Curcuma longa, ki pripada družini Zinziberaceae.
Del rabljen
Zdravilo rastline sestoji iz gomoljaste korenike, to je podzemnega dela stebla, bogatega z rezervnimi hranilnimi molekulami: iz korenike se izloči dragocen fitokompleks, v katerem izstopa kurkumin, snov, ki ima večino koristnih lastnosti uporablja tudi v terapevtske namene. Kurkumin je svetlo rumeno-oranžen rastlinski pigment, s farmakološkega vidika aktiven in zelo reprezentativen polifenol. Poleg kurkumina je fitokompleks, pridobljen iz kurkume, sestavljen iz vrste kurkuminoidov (fenolnih snovi), ki prispevajo k povečanju učinka kurkumina (sinergistični učinek).
Okusite
Kurkuma ima močan, intenziven, topel in oster okus, ki spominja na ingver (ki ni presenetljivo, da pripada isti botanični družini).
V kuhinji
Kurkuma je začimba, ki se pogosto uporablja v indijski in azijski kuhinji, vendar je del formulacije številnih italijanskih receptov. Uporablja se kot sestavina curryja, za pripravo omak in kot barvilo za živila.
V ljudski medicini
Kurkuma se je v ajurvedski medicini vedno uporabljala za zdravljenje številnih bolezni.
Lastnosti kurkume
Kurkuma se uporablja za lastnosti:- Protivnetno;
- Antioksidanti;
- Imunostimulansi;
- (Potencialno) proti raku: kurkumin se pri peroralnem jemanju ne zdi zelo biološko razpoložljiv, ker se v jetrih in črevesju hitro konjugira s presnovki, ki imajo veliko nižjo aktivnost kot referenčna molekula. v prebavnem traktu, kjer ne naključno opravlja najbolj zanimive biološke in terapevtske dejavnosti (oralno, želodčno, jetrno, trebušno slinavko, kolorektalno).
- Evpeptični (prebavni);
- Choleretics in cholagogues: spodbuja proizvodnjo žolča in njegov odtok v črevesju.Za to izboljšuje zdravje jeter in pomaga odpraviti odvečni holesterol ter spodbuja prebavo obilnih in maščobnih obrokov.
- Protivirusno, protibakterijsko, protiglivično.
Terapevtske aplikacije
Kurkuma se pogosto uporablja za zdravljenje nekaterih bolezni ali za preprečevanje nekaterih bolezni:- Nezapletene jetrne motnje;
- Sindrom razdražljivega črevesa;
- Adjuvans pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni v zgodnji fazi (preprečuje nevrološko degeneracijo bolezni);
- Preprečevanje raka debelega črevesa, prostate in pljuč;
- Neobstruktivni holecistitis;
- Slaba prebava.
Kurkumin je v prahu korenine kurkume prisoten v odmerkih približno 3% (vrednost se giblje od 1,06 do 5,70% glede na: vrsto, tla, okoljske razmere rastline). Priporoča se stalen in sistematičen vnos v odmerkih 1,5-3 g posušenega in zdrobljenega korenika na dan (približno 1 g / dan kurkumina). Do 8 g / dan kurkumina ni pokazala toksičnosti. vzemite 50-500 mg suhe snovi na dan (standardizirano v 95% kurkumina).
Pozor
Ne dajajte otrokom, mlajšim od 18 let.
Kot previdnost ne jemljite med nosečnostjo in dojenjem.
Njegova uporaba ni priporočljiva v primeru žolčnih kamnov.
Komentirajte recept
V tem receptu kuhanje in fitoterapija zajemata: na eni strani uživamo ob topli pijači, na drugi pa koristi kurkume za zdravje.
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Latte d "Oro je živilo rastlinskega izvora, ki spada tudi v skupino pijač. Ima povprečen vnos energije, primerljiv z živalskim mlekom.
Kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so večinoma preprosti, maščobne kisline predvsem nenasičene in peptidi imajo običajno srednjo biološko vrednost.
Holesterol je odsoten in vlaknine so prisotne v dobrih količinah.
Latte d "Oro je živilo, ki je primerno za vsako dieto; nima kontraindikacij za ljudi s prekomerno telesno težo ali s presnovnimi boleznimi. Primerno je za intoleranco za laktozo in gluten. Primerno je tudi za prehrano. Prehrano vegetarijancev in vegani.
Povprečna porcija Latte d "Oro je približno 200-300 ml (70-140 kcal).
