Danes predlagam drugačen način kuhanja klasičnega piščančjega zrezka. To meso ni vedno cenjeno, ker je pusto in žilavo; zato obstaja težnja po zamenjavi piščančjega mesa z drugimi vrstami mesa. Prepričan pa sem, da mnogi od vas še nikoli niste poskusili piščančjih zrezkov s sončničnimi semeni, odlične in lahke druge jedi, ki so po zaslugi sončničnih semen, ki so vir koristnih lastnosti, tudi dobre za zdravje. Poglejmo, katere sestavine so potrebne za pripravo recepta, ki je, kot boste videli, zelo preprost in hiter.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 192 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g piščančjih prsi
- 50 g sončničnih semen
- 100 g bele moke tipa 00
- Q.B. soli
- Q.B. popra
- 1 žlica (10 g) ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- 1 velika plošča za sončnična semena
- 1 posoda za moko
- 1 krožnik za piščančje zrezke
- 1 kamnita ali protilepljiva posoda s pokrovom
- 1 jed za serviranje
Priprava
- Vse sestavine razporedite na različne jedi, da pospešite pripravo recepta: zato pripravite 4 odprte piščančje zrezke in jih namažite na servirni posodi. V drugo posodo nalijte približno 50 g sončničnih semen; v drugo potresemo 100 g bele moke.
- Na tej točki najprej zrezke po okusu solimo in popramo, pri tem pa ne pozabimo obrniti piščanca na obeh straneh.
- Nato nadaljujte tako, da vsak piščančji zrezek pokrijete s sončničnimi semeni: manever lahko olajšate tako, da semena nežno pritisnete z rokami.
- Po tem, ko vsak zrezek pokrijemo s sončničnimi semeni, nadaljujemo z moko: rezine mesa je zato treba posuti s pravo količino moke, ki ne sme biti pretirana. Odvečno moko odstranite tako, da z roko nežno udarite po rezini mesa.
- Medtem postavite ponev s pokrovom na ogenj in pustite pokrito, dokler ni vroča.
Priporočljivo je, da velikost ponve izberete glede na velikost zrezkov, ki jih želite skuhati: pravzaprav bi bilo nesmiselno kuhati majhen zrezek v zelo veliki ponvi, ker bi obstajalo tveganje, da bi zažgala tekočino za kuhanje.
- V ponev vlijemo žlico ekstra deviškega oljčnega olja, nato dodamo zrezke. Nadaljujemo s porjavitvijo: naj zrezki po dve minuti porjavijo na vsaki strani na močnem ognju. Po tem času zmanjšajte ogenj, zaprite s pokrovom, in počasi kuhajte še 3 minute, zrezke obrnite le enkrat.
- Zrezke razporedite na servirno posodo in jim morda priložite nekaj surove zelenjave, na primer korenje, mešano solato ali rukolo. Postrezite vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Piščančji zrezki s sončničnimi semeni so okusna alternativa klasičnim piščančjim prsim, lahka in okusna druga jed, ki je dobra tudi za zdravje: sončnična semena so pravzaprav bogata z vitaminom E, nenasičenimi maščobnimi kislinami (oleinska in linolna, predhodnica omega 6 maščobne kisline) in minerali, kot so cink, selen, železo, baker, mangan, magnezij in fosfor.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Piščančji zrezki s sončničnimi semeni so praktična in okusna varianta klasičnih "rezin belega mesa na žaru" ali "ocvrtih piščančjih zrezkov". Hranilne vrednosti na strani se nanašajo na približno ½ obroka, ustrezno kontekstualiziranega v 2500 kcal prehrani, zato je za konkretno oceno vpliva na prehrano potrebno upoštevati vsaj dvakrat toliko (ali 200 g) sončničnih semen nekoliko bolj kalorična kot različica brez semen, saj slednje zagotavljajo pošteno količino nenasičenih lipidov in ogljikovih hidratov; po drugi strani, ker gre za "drugo jed s prilogo", njena energijska gostota ni tako pretirana.
